- Dlaczego pasta z awokado brązowieje?
- Miąższ awokado utlenia się w kontakcie z powietrzem. Sok z limonki nie tylko nadaje smak, ale także hamuje ten proces, dzięki czemu pozostaje pięknie zielony.
- Czy mogę użyć innego sera?
- Tak, ser kozi lub ser cotija również świetnie pasują, ważne, by był słony i kruchy.
Feijão tropeiro z wołowiną
Tostada z batatami
Rosyjski sos śmietanowo-koperkowy
Zapiekanka z fasolką szparagową
Pizza al Radicchio
Miodowy burger BBQ
Kremowy tort dyniowy
Makaroniki Oreo
Croissant z wanilią Bourbon
Pizza Szakszuka
Bezcukrowy tort waniliowy
Revani z klasycznym syropem cytrynowym
Tagine z jagnięciną
Owsianka
Risotto z burakami
Risotto z wątróbką drobiową
Bao bun z kremem waniliowym
Pączki dwukolorowe
Gofry z krewetkami
Lawendowa lemoniada z pianką
Feijão tropeiro z wołowiną
Tostada z batatami
Rosyjski sos śmietanowo-koperkowy
Zapiekanka z fasolką szparagową
Pizza al Radicchio
Miodowy burger BBQ
Kremowy tort dyniowy
Makaroniki Oreo
Croissant z wanilią Bourbon
Pizza Szakszuka
Bezcukrowy tort waniliowy
Revani z klasycznym syropem cytrynowym
Tagine z jagnięciną
Owsianka
Risotto z burakami
Risotto z wątróbką drobiową
Bao bun z kremem waniliowym
Pączki dwukolorowe
Gofry z krewetkami
Lawendowa lemoniada z pianką
Tostada z batatami
Chociaż 'tostada' w Meksyku tradycyjnie oznacza chrupiącą tortillę, ten przepis śmiało sięga po to określenie i oferuje nowoczesny tost w stylu bistro. Istotą jest kontrast między ziemistą słodyczą batatów a słonym charakterem sera feta, który spaja kremowość awokado. To doskonały przykład spotkania latynoskich smaków z europejskim pieczywem.
Składniki
2
szt.
Batat (średni)
4
kromka
Chleb Ciabatta (przekrojony na pół)
2
łyżka
Oliwa z oliwek
2
ząbek
Czosnek
100
g
Ser Feta
1
pęczek
Świeża kolendra
1
szt.
Dojrzałe awokado
1
łyżka
Sok z limonki
0.5
łyżeczka
Sól
1
szczypta
Pieprz
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Patelnia
- Toster lub piekarnik
- Widelec do awokado
- Deska do krojenia
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Instrukcje
1
✓
Bataty obierz i pokrój w kostkę 1x1 cm. Na patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu.
Wskazówka: Mniejsze kostki oznaczają większą powierzchnię, dzięki czemu cukier w warzywie może się skarmelizować w większej liczbie miejsc (reakcja Maillarda).
2
✓
Wrzuć kostki na patelnię, posól, popieprz i smaż przez 10-12 minut, od czasu do czasu mieszając, aż środek będzie miękki, a zewnątrz ciemnozłoty.
Wskazówka: Solenie pomaga wyciągnąć wodę z ziemniaka, co przyspiesza mięknięcie.
3
✓
W międzyczasie opiecz kromki ciabatty na złoty kolor (w piekarniku lub tosterze), aby uzyskać chrupiącą bazę.
Wskazówka: Opiekanie chleba usuwa wilgoć, dzięki czemu nie namaka on natychmiast po nałożeniu pasty.
4
✓
Awokado przekrój na pół, wyjmij pestkę i rozgnieć miąższ widelcem. Wymieszaj ze zmiażdżonym czosnkiem i sokiem z limonki.
Wskazówka: Środowisko kwaśne (limonka) zapobiega utlenianiu, dzięki czemu awokado nie brązowieje (hamowanie brązowienia enzymatycznego).
5
✓
Posmaruj tosty grubo pastą z awokado, nałóż ciepłe bataty i pokrusz na wierzch ser feta.
Wskazówka: Kontrast temperatur (zimna pasta, gorące bataty) sprawia, że doznania smakowe są bardziej ekscytujące.
6
✓
Przed podaniem posyp obficie świeżą, rwaną kolendrą i skrop jeszcze odrobiną soku z limonki.
Wskazówka: Świeże zioła dodawaj zawsze na końcu, ponieważ pod wpływem ciepła straciłyby zawartość olejków eterycznych.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 2 szt. Batat (średni)
- 4 kromka Chleb Ciabatta (przekrojony na pół)
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 2 ząbek Czosnek
- 100 g Ser Feta
- 1 pęczek Świeża kolendra
- 1 szt. Dojrzałe awokado
- 1 łyżka Sok z limonki
- 0.5 łyżeczka Sól
- 1 szczypta Pieprz