- Krem wyszedł grudkowaty, co robić?
- Nie panikuj! Jeszcze ciepły przetrzyj przez gęste sito.
- Dlaczego na wierzchu kremu zrobił się kożuch?
- Podczas stygnięcia w kontakcie z powietrzem tworzy się 'skórka'. Aby tego uniknąć, połóż folię spożywczą bezpośrednio na powierzchni kremu podczas studzenia.
Risotto z wątróbką drobiową
Bao bun z kremem waniliowym
Pączki dwukolorowe
Gofry z krewetkami
Lawendowa lemoniada z pianką
Karaage z shichimi togarashi
Masor Tenga z cytryną Kaji
Makaroniki ze słonym karmelem i kremem orzechowym
Bagiel z truflami i miodem
Paratha (indyjski chlebek nadziewany)
Poké z marchewką
Spanakopita z ziołami
Śniadaniowe tacos
Pączki z bourbonem
Focaccia z malinami i mascarpone
Krumkake z cynamonem
Chirashizushi z tamago
Chińskie knedle w zupie (tang yuan)
Käsespätzle z szynką
Pizza Caprese
Risotto z wątróbką drobiową
Bao bun z kremem waniliowym
Pączki dwukolorowe
Gofry z krewetkami
Lawendowa lemoniada z pianką
Karaage z shichimi togarashi
Masor Tenga z cytryną Kaji
Makaroniki ze słonym karmelem i kremem orzechowym
Bagiel z truflami i miodem
Paratha (indyjski chlebek nadziewany)
Poké z marchewką
Spanakopita z ziołami
Śniadaniowe tacos
Pączki z bourbonem
Focaccia z malinami i mascarpone
Krumkake z cynamonem
Chirashizushi z tamago
Chińskie knedle w zupie (tang yuan)
Käsespätzle z szynką
Pizza Caprese
Bao bun z kremem waniliowym
Neutralność gotowanego na parze ciasta bao sprawia, że doskonale nadaje się ono do słodkich nadzień. W tym przepisie łączymy je z klasycznym kremem cukierniczym (Crème Pâtissière). Jedwabistość kremu i miękkość ciasta sprawiają wrażenie gryzienia waniliowej chmurki. Sekret tkwi w cierpliwości: krem należy zagęszczać powoli, aby nie powstały grudki.
Składniki
4
szt.
Bułeczki Bao (gotowy produkt)
250
ml
Mleko pełne (tłuste)
2
szt.
Żółtko
40
g
Cukier
1
łyżeczka
Ekstrakt waniliowy (lub ziarenka z laski)
15
g
Skrobia kukurydziana
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Rondelek
- Trzepaczka
- Miska żaroodporna
- Parowar
Informacje o alergenach
Gluten
Jaja
Mleko
Instrukcje
1
✓
Utrzyj żółtka z cukrem na jasną masę, a następnie wmieszaj skrobię i niewielką ilość (ok. 50 ml) zimnego mleka.
Wskazówka: Skrobię zawsze najpierw wymieszaj z zimnym płynem, w przeciwnym razie w ciepłym mleku natychmiast powstaną grudki.
2
✓
Pozostałe mleko podgrzej z wanilią (nie doprowadzaj do pełnego wrzenia!). Wlewaj ciepłe mleko cienkim strumieniem do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając.
Wskazówka: Nazywa się to hartowaniem. Jeśli wlejesz gorące mleko nagle do jajek, zrobi się jajecznica.
3
✓
Przelej całość z powrotem do rondelka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż powstanie gęsty budyń. Gdy będzie gotowy, zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia (przykryj folią).
Wskazówka: Skrobia musi się zagotować, aby zagęścić masę i stracić mączny posmak.
4
✓
Ugotuj bułeczki bao na parze przez 5-6 minut. Otwórz je i napełnij zimnym, jedwabistym kremem waniliowym.
Wskazówka: Kontrast ciepłego ciasta i zimnego kremu sprawia, że deser jest ekscytujący.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 4 szt. Bułeczki Bao (gotowy produkt)
- 250 ml Mleko pełne (tłuste)
- 2 szt. Żółtko
- 40 g Cukier
- 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy (lub ziarenka z laski)
- 15 g Skrobia kukurydziana