- Gdzie kupić Shichimi Togarashi?
- To podstawowy produkt w sklepach azjatyckich lub na działach międzynarodowych w większych supermarketach. Może występować pod nazwą 'japońska przyprawa siedmiu smaków'.
- Czy zamiast skrobi dobra jest mąka?
- Mąka daje bardziej miękką panierkę, skrobia bardziej chrupiącą. Najlepsza jest mieszanka obu, ale jeśli trzeba wybrać, do Karaage bardziej autentyczna jest skrobia.
Karaage z shichimi togarashi
Masor Tenga z cytryną Kaji
Makaroniki ze słonym karmelem i kremem orzechowym
Bagiel z truflami i miodem
Paratha (indyjski chlebek nadziewany)
Poké z marchewką
Spanakopita z ziołami
Śniadaniowe tacos
Pączki z bourbonem
Focaccia z malinami i mascarpone
Krumkake z cynamonem
Chirashizushi z tamago
Chińskie knedle w zupie (tang yuan)
Käsespätzle z szynką
Pizza Caprese
Turecki sos jogurtowy Haydari
Probiotyczny kefir z melisą
Szwajcarski croissant z czekoladą
Gnocchi z gorgonzolą
Miodowo-pomarańczowe linzery
Karaage z shichimi togarashi
Masor Tenga z cytryną Kaji
Makaroniki ze słonym karmelem i kremem orzechowym
Bagiel z truflami i miodem
Paratha (indyjski chlebek nadziewany)
Poké z marchewką
Spanakopita z ziołami
Śniadaniowe tacos
Pączki z bourbonem
Focaccia z malinami i mascarpone
Krumkake z cynamonem
Chirashizushi z tamago
Chińskie knedle w zupie (tang yuan)
Käsespätzle z szynką
Pizza Caprese
Turecki sos jogurtowy Haydari
Probiotyczny kefir z melisą
Szwajcarski croissant z czekoladą
Gnocchi z gorgonzolą
Miodowo-pomarańczowe linzery
Karaage z shichimi togarashi
Shichimi Togarashi to król japońskich przypraw, mieszanka 'siedmiu smaków', w której moc chili spotyka się ze świeżością skórki pomarańczowej, orzechowym smakiem oleju sezamowego i morskim aromatem wodorostów (nori). Gdy posypiemy tą złożoną przyprawą gorącego, chrupiącego kurczaka, zapachy natychmiast eksplodują. Ta wersja jest dla tych, którzy lubią, gdy ich jedzenie ma charakter i pikantny posmak.
Składniki
500
g
Udka z kurczaka (filet)
3
łyżka
Sos sojowy
1
łyżka
Olej sezamowy
2
ząbek
Czosnek
1
łyżka
Świeży imbir (tarty)
1
łyżeczka
Cukier
1
łyżeczka
Shichimi togarashi (japońska przyprawa siedmiu smaków)
50
g
Skrobia kukurydziana
500
ml
Olej do smażenia
1
szczypta
Sól
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Wok lub frytkownica
- Miska do mieszania
- Łyżka cedzakowa
Informacje o alergenach
Gluten
Soja
Sezam
Instrukcje
1
✓
Kurczaka pokrój na kawałki wielkości kęsa. Wymieszaj składniki marynaty: sos sojowy, olej sezamowy, zmiażdżony czosnek, starty imbir, cukier i połowę shichimi togarashi.
Wskazówka: Cukier pomaga zaokrąglić smaki i nadaje piękny kolor podczas smażenia (karmelizacja).
2
✓
Obtocz kurczaka w marynacie i odstaw na 30 minut do lodówki.
Wskazówka: Zimne mięso lepiej zniesie gorący olej.
3
✓
Skrobię wsyp do miski. Wyjmij mięso z marynaty (nie wycieraj go!) i obtocz w skrobi tak, aby pokryła każdy kawałek.
Wskazówka: Połączenie wilgotnej marynaty i skrobi tworzy tę chropowatą powierzchnię, która będzie tak chrupiąca.
4
✓
Rozgrzej olej do 170-180°C. (Jeśli wrzucisz kawałek ciasta i natychmiast wypłynie skwiercząc, to znaczy, że jest dobry).
Wskazówka: Utrzymanie temperatury jest kluczowe. Jeśli dymi, jest za gorący!
5
✓
Smaż kurczaka partiami na złoty kolor (ok. 4-5 minut). Nie przepełniaj naczynia!
Wskazówka: Jeśli włożysz za dużo mięsa, olej ostygnie, a kurczak będzie się tylko gotował i nasiąknie tłuszczem.
6
✓
Wyjmij na ręcznik papierowy, odsącz z tłuszczu.
Wskazówka: Podawaj natychmiast, póki jest gorące i chrupiące.
7
✓
Przed podaniem posyp resztą Shichimi togarashi dla dodatkowego smaku.
Wskazówka: Zapach przyprawy posypanej na gorące danie stanie się jeszcze bardziej intensywny pod wpływem ciepła.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Udka z kurczaka (filet)
- 3 łyżka Sos sojowy
- 1 łyżka Olej sezamowy
- 2 ząbek Czosnek
- 1 łyżka Świeży imbir (tarty)
- 1 łyżeczka Cukier
- 1 łyżeczka Shichimi togarashi (japońska przyprawa siedmiu smaków)
- 50 g Skrobia kukurydziana
- 500 ml Olej do smażenia
- 1 szczypta Sól