Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Pieczone udka z kurczaka podawane z batatami
Danie z jednej blachy: kurczak i karmelizowane bataty z rozmarynem

Pieczone udka z kurczaka z batatami

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
To król kolacji z jednej blachy. Tłuszcz wytapiający się ze skóry kurczaka nadaje smak batatom, które podczas pieczenia karmelizują się na zewnątrz, a w środku stają się kremowo miękkie. Idealna harmonia słodkich i słonych smaków przy minimalnym zmywaniu.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 45 min
⌛ Czas całkowity 1 godz.
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 460 kcal
🌍 Kuchnia Międzynarodowa

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duża blacha (wyłożona papierem do pieczenia)
  • Miska do mieszania
  • Ręcznik papierowy

Instrukcje

1 ✓

Rozgrzej piekarnik do 200°C (z termoobiegiem 180°C). Udka z kurczaka wytrzyj do sucha ręcznikiem papierowym.

Wskazówka: Woda jest wrogiem chrupiącej skórki. Jeśli skóra jest mokra, woda musi odparować, zanim zacznie się rumienienie, więc skóra pozostanie miękka. (Parowanie vs. Rumienienie)
2 ✓

Kurczaka natrzyj solą, pieprzem i papryką w proszku. Zadbaj o to, by przyprawy trafiły też pod skórę.

Wskazówka: Cukier zawarty w papryce karmelizuje się pod wpływem ciepła, co daje ładny kolor, ale uważaj, by się nie przypalił.
3 ✓

Bataty obierz i pokrój w równą kostkę ok. 2-3 cm. Wymieszaj z oliwą z oliwek, zmiażdżonym czosnkiem i odrobiną soli.

Wskazówka: Jednakowy rozmiar zapewnia, że wszystkie kawałki upieką się w tym samym czasie. (Równomierność przekazywania ciepła)
4 ✓

Rozłóż bataty na jednej połowie blachy lub pomiędzy kurczakami. Ułóż udka z kurczaka skórą do góry i połóż obok gałązki rozmarynu.

Wskazówka: Zostaw miejsce między produktami. Jeśli będą się stykać, uwalniana para nie będzie mogła uciec, a jedzenie będzie się gotować, a nie piec.
5 ✓

Piecz ok. 40-45 minut. Kurczak jest dobry, gdy skórka jest chrupiąca, a po nakłuciu w najgrubszym miejscu wypływa czysty sok.

Wskazówka: Ze względu na wysoką zawartość cukru w batatach brzegi mogą ciemnieć – to karmelizacja, która dodaje ekstra smaku.
6 ✓

Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5-10 minut przed podaniem.

Wskazówka: Odpoczynek jest tu kluczowy dla soczystości mięsa.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego skórka kurczaka nie wyszła chrupiąca?
Prawdopodobnie powierzchnia mięsa pozostała wilgotna lub blacha była zbyt zatłoczona i mięso parowało we własnym sosie.
Czy mogę użyć zwykłych ziemniaków?
Tak, ale pokrój je na mniejsze kawałki, ponieważ tradycyjne ziemniaki pieką się wolniej niż bataty.

Składniki

  • 4 szt. Udko z kurczaka (całe, ze skórą)
  • 600 g Bataty
  • 30 ml Oliwa z oliwek
  • 3 ząbki Czosnek
  • 2 gałązki Świeży rozmaryn
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Pieprz
  • 1 łyżeczka Papryka w proszku (słodka)