- Dlaczego krem ma „chłodny” posmak?
- To naturalna właściwość erytrytolu (rozpuszczanie endotermiczne). Jeśli ci to przeszkadza, użyj słodzika o poczwórnej mocy lub wymieszanego ze stewią.
- Czy mogę użyć mielonych migdałów zamiast mąki migdałowej?
- Tak, ale mąka migdałowa jest drobniej mielona i odtłuszczona, dzięki czemu ciasto jest lżejsze. Z mielonymi migdałami otrzymasz gęstsze, bardziej wilgotne ciasto.
- Czy można zastąpić olej kokosowy?
- Tak, roztopionym masłem w tej samej ilości.
Bezcukrowy tort waniliowy
Revani z klasycznym syropem cytrynowym
Tagine z jagnięciną
Owsianka
Risotto z burakami
Risotto z wątróbką drobiową
Bao bun z kremem waniliowym
Pączki dwukolorowe
Gofry z krewetkami
Lawendowa lemoniada z pianką
Karaage z shichimi togarashi
Masor Tenga z cytryną Kaji
Makaroniki ze słonym karmelem i kremem orzechowym
Bagiel z truflami i miodem
Paratha (indyjski chlebek nadziewany)
Poké z marchewką
Spanakopita z ziołami
Śniadaniowe tacos
Pączki z bourbonem
Focaccia z malinami i mascarpone
Bezcukrowy tort waniliowy
Revani z klasycznym syropem cytrynowym
Tagine z jagnięciną
Owsianka
Risotto z burakami
Risotto z wątróbką drobiową
Bao bun z kremem waniliowym
Pączki dwukolorowe
Gofry z krewetkami
Lawendowa lemoniada z pianką
Karaage z shichimi togarashi
Masor Tenga z cytryną Kaji
Makaroniki ze słonym karmelem i kremem orzechowym
Bagiel z truflami i miodem
Paratha (indyjski chlebek nadziewany)
Poké z marchewką
Spanakopita z ziołami
Śniadaniowe tacos
Pączki z bourbonem
Focaccia z malinami i mascarpone
Bezcukrowy tort waniliowy
Jednym z największych osiągnięć nowoczesnego cukiernictwa jest to, że „bez” nie oznacza bez smaku. W tym torcie mąka migdałowa nie tylko zastępuje gluten, ale nadaje ciastu soczysty, marcepanowy charakter, który olej kokosowy czyni jeszcze bardziej miękkim. Bogactwo kremu z mascarpone pozwala zapomnieć, że jemy deser o niskiej zawartości węglowodanów.
Składniki
200
g
Mąka migdałowa
100
g
Erytrytol (lepiej zmielony na puder)
4
szt.
Jajko (M)
100
g
Olej kokosowy (płynny)
100
ml
Mleko
10
g
Proszek do pieczenia
5
ml
Ekstrakt z wanilii
200
ml
Śmietanka 30%
250
g
Mascarpone
50
g
Erytrytol (do kremu)
1
szczypta
Sól
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Tortownica 22 cm - Dopasowana do ilości ciasta.
- Trzepaczka i miski - Do mieszania składników mokrych i suchych.
- Nóż do chleba - Do poziomego krojenia blatu ciasta.
- Nóż do smarowania lub szpatułka - Do rozprowadzania kremu.
Informacje o alergenach
Mleko
Jajka
Orzechy
Instrukcje
1
✓
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Dno tortownicy wyłóż papierem. W misce wymieszaj mąkę migdałową, proszek do pieczenia i sól.
Wskazówka: Mąka migdałowa ma tendencję do zbrylania, warto ją rozetrzeć widelcem.
2
✓
Jajka ubij z erytrytolem na jasną masę, a następnie wlej płynny olej kokosowy, mleko i wanilię.
Wskazówka: Ważne, aby olej kokosowy nie był gorący, inaczej zetnie jajka.
3
✓
Wymieszaj suche i mokre składniki. Nie zdziw się, ciasto będzie gęstsze niż biszkopt z mąki pszennej.
Wskazówka: Mąka migdałowa nie zawiera glutenu, więc nie trzeba bać się przemieszania, ale pracuj luźno.
4
✓
Piecz ok. 25-30 minut (do suchego patyczka). Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie.
Wskazówka: Ciasta migdałowe na ciepło są bardzo kruche. Twardnieją podczas stygnięcia dzięki tłuszczom.
5
✓
Do kremu ubij zimną śmietankę na sztywno. W drugiej misce wymieszaj mascarpone z erytrytolem i wanilią, a następnie wmieszaj bitą śmietanę.
Wskazówka: Mascarpone mieszaj tylko przez chwilę, ponieważ ma tendencję do zwarzenia się i upłynnienia.
6
✓
Wystudzony tort przekrój na pół. Posmaruj dolny blat połową kremu, połóż na nim górę i pokryj resztą kremu.
Wskazówka: Jeśli ciasto jest kruche, lepiej go nie przekrawaj, tylko nałóż cały krem na wierzch – też wygląda efektownie.
7
✓
Udekoruj owocami i schładzaj co najmniej 1 godzinę przed podaniem.
Wskazówka: Podczas chłodzenia mąka migdałowa wchłonie jeszcze wilgoć z kremu, dzięki czemu będzie bardziej miękka.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Mąka migdałowa
- 100 g Erytrytol (lepiej zmielony na puder)
- 4 szt. Jajko (M)
- 100 g Olej kokosowy (płynny)
- 100 ml Mleko
- 10 g Proszek do pieczenia
- 5 ml Ekstrakt z wanilii
- 200 ml Śmietanka 30%
- 250 g Mascarpone
- 50 g Erytrytol (do kremu)
- 1 szczypta Sól