Czekoladowy Burger podany jako deser Czekoladowy burger (deser) Natto z dymką, podawane z sosem sojowym i kolendrą Natto z dymką Esquites z kremem chipotle, podawane z tartym serem i limonką Esquites z kremem chipotle Ciorba Radauteana z kurczakiem i śmietaną, w misce udekorowana świeżą pietruszką Ciorba radauteana Manakish z oliwą z oliwek i mieszanką przypraw za'atar, świeżą pietruszką Klasyczny manakish Świeży talerz meze z zapiekanym bakłażanem, hummusem, serem feta i warzywami Meze z zapiekanym bakłażanem Fatteh z jagnięciną, kawałkami opieczonej pity, ciecierzycą, jogurtem z tahini i prażonymi orzeszkami piniowymi. Fatteh z jagnięciną Gajar ka Halwa z marchewką, o bogatych pikantnych smakach. Gajar ka Halwa Sorbet z guawy domowej roboty orzeźwiający deser Sorbet z guawy Ryż kawowy podany na talerzu Ryż kawowy Smażone plastry bakłażana z kremem czosnkowym i pestkami granatu na wierzchu Badrijani z czosnkiem Lody Jamoca Almond Fudge podane w pucharku Lody Baskin-Robbins Jamoca Almond Fudge Chińskie pierożki har gow w półprzezroczystym cieście z nadzieniem krewetkowym, podane w bambusowym parowniku Chińskie har gow z krewetkami Piadina z łososiem i awokado podana Piadina z łososiem i awokado Wegańskie curry z bakłażana z ryżem podane ze świeżą kolendrą Wegańskie curry z bakłażana z ryżem Pintxo z kurczakiem i jogurtem, podawane na talerzu, ze świeżą kolendrą Pintxo z kurczakiem i jogurtem Parmigiana z panierowanym bakłażanem, sosem pomidorowym i serami Parmigiana z panierowanym bakłażanem Świeżo przygotowane Gobi Bhaji, chrupiące kulki z kalafiora Gobi Bhaji Miska poké ze smażonymi paskami wołowiny, ryżem i warzywami. Poké z wołowiną Domowy sorbet z zielonego jabłka orzeźwiający deser Sorbet z zielonego jabłka Czekoladowy Burger podany jako deser Czekoladowy burger (deser) Natto z dymką, podawane z sosem sojowym i kolendrą Natto z dymką Esquites z kremem chipotle, podawane z tartym serem i limonką Esquites z kremem chipotle Ciorba Radauteana z kurczakiem i śmietaną, w misce udekorowana świeżą pietruszką Ciorba radauteana Manakish z oliwą z oliwek i mieszanką przypraw za'atar, świeżą pietruszką Klasyczny manakish Świeży talerz meze z zapiekanym bakłażanem, hummusem, serem feta i warzywami Meze z zapiekanym bakłażanem Fatteh z jagnięciną, kawałkami opieczonej pity, ciecierzycą, jogurtem z tahini i prażonymi orzeszkami piniowymi. Fatteh z jagnięciną Gajar ka Halwa z marchewką, o bogatych pikantnych smakach. Gajar ka Halwa Sorbet z guawy domowej roboty orzeźwiający deser Sorbet z guawy Ryż kawowy podany na talerzu Ryż kawowy Smażone plastry bakłażana z kremem czosnkowym i pestkami granatu na wierzchu Badrijani z czosnkiem Lody Jamoca Almond Fudge podane w pucharku Lody Baskin-Robbins Jamoca Almond Fudge Chińskie pierożki har gow w półprzezroczystym cieście z nadzieniem krewetkowym, podane w bambusowym parowniku Chińskie har gow z krewetkami Piadina z łososiem i awokado podana Piadina z łososiem i awokado Wegańskie curry z bakłażana z ryżem podane ze świeżą kolendrą Wegańskie curry z bakłażana z ryżem Pintxo z kurczakiem i jogurtem, podawane na talerzu, ze świeżą kolendrą Pintxo z kurczakiem i jogurtem Parmigiana z panierowanym bakłażanem, sosem pomidorowym i serami Parmigiana z panierowanym bakłażanem Świeżo przygotowane Gobi Bhaji, chrupiące kulki z kalafiora Gobi Bhaji Miska poké ze smażonymi paskami wołowiny, ryżem i warzywami. Poké z wołowiną Domowy sorbet z zielonego jabłka orzeźwiający deser Sorbet z zielonego jabłka
Esquites z kremem chipotle, podawane z tartym serem i limonką
Ciepła sałatka kukurydziana esquites doprawiona dymnym chipotle

Esquites z kremem chipotle

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dodatki
Podczas gdy Elote to kukurydza w kolbie, Esquites to jej siostra w kubku, jedzona łyżką. W Meksyku często praży się ziarna kukurydzy na maśle, co nadaje im orzechowy, przypieczony smak. Duet wędzonej papryki chipotle i orzeźwiającej limonki czyni to danie niezapomnianym. Idealne danie na imprezę lub dodatek, którego nie trzeba jeść rękami, więc jest bardziej eleganckim wyborem niż wersja w kolbie, ale doznania smakowe są równie intensywne.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 10 min
⌛ Czas całkowity 25 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchnia Meksykańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duża patelnia
  • Ostry nóż (do odcinania kukurydzy)
  • Miska do mieszania

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko
⚠️ Jajka
⚠️ Gorczyca

Instrukcje

1 ✓

Ustaw kolby kukurydzy pionowo i ostrym nożem odetnij z nich ziarna.

Wskazówka: W świeżej kukurydzy wnętrze ziaren jest 'mleczne', co podczas prażenia karmelizuje się i nadaje słodki smak.
2 ✓

Rozgrzej masło na szerokiej patelni na średnim ogniu. Wrzuć ziarna kukurydzy i pozwól im się prażyć bez mieszania przez 1-2 minuty, aż spód się przyrumieni.

Wskazówka: Cukier mleczny zawarty w maśle i cukier w kukurydzy brązowieją (karmelizacja), co nadaje charakterystyczny 'prażony' smak.
3 ✓

Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem, i praż przez kolejne 5-8 minut, aż kukurydza będzie miękka, ale gdzieniegdzie pojawią się złotobrązowe plamy.

Wskazówka: Nie przepełniaj patelni, bo wtedy kukurydza będzie się dusić we własnym soku, a nie smażyć.
4 ✓

W międzyczasie przygotuj sos: wymieszaj śmietanę, majonez, paprykę chipotle i sok z połowy limonki.

Wskazówka: Kwas (limonka) 'przecina' tłustą kremowość, dzięki czemu danie nie jest ciężkie.
5 ✓

Zdejmij kukurydzę z ognia. Wmieszaj połowę sosu, póki jest jeszcze ciepła, aby pokrył ziarna. Podawaj w małych miseczkach, z resztą sosu, serem i dodatkową limonką na wierzchu.

Wskazówka: Podawane na ciepło aromaty (dymność chipotle) są znacznie bardziej intensywne.

Częste pytania dotyczące przepisu

Jak bezpiecznie odciąć ziarna kukurydzy?
Postaw kolbę na środku miski lub w otworze formy do babki i odcinaj ziarna nożem z góry na dół, dzięki czemu nie rozsypią się na boki.
Jak ostre jest chipotle?
Chipotle jest średnio ostre, ale ma bardzo silny dymny aromat. Jeśli jesteś wrażliwy na ostrość, zacznij od mniejszej ilości i próbuj!

Składniki

  • 4 szt. świeża kukurydza (w kolbie)
  • 30 g masło
  • 100 g śmietana
  • 2 łyżka majonez
  • 1 łyżeczka papryka chipotle (pasta lub proszek)
  • 1 szt. limonka (sok i cząstka do podania)
  • 0.5 łyżeczka sól
  • 0.5 łyżeczka czarny pieprz
  • 50 g tarty ser (feta lub cotija)