- Dlaczego lody są lodowate?
- Było w nich za dużo wody (np. z soku wiśniowego) lub zamarzały zbyt wolno. Cukier i tłuszcz pomagają w kremowości, nie oszczędzaj na nich!
- Czy potrzebna jest maszynka do lodów?
- Niekoniecznie, ale z maszynką są bardziej kremowe. Bez maszyny trzeba je mieszać w zamrażarce co godzinę.
Bánh chuối nướng z wiórkami kokosowymi
Wegańska tarta Bakewell
Lody czekoladowe z wiśniami
Naan cynamonowo-miodowy
Grzane wino z goździkami
Precel z czekoladą
Bajgiel z czosnkiem
Bao bun ze szparagami
Miodownik z kremem
Chicken adobo
Miodowe Appam
Gravlaks w marynacie z buraka cukrowego
Oyakodon z tofu
Anko dango
Sloppy Joe z oliwą z oliwek
Oi muchim
Gulasz z przepiórek
Pączki ze scrapple
Zupa krem z cukinii
Rozmarynowy sos pomidorowy z miodem
Bánh chuối nướng z wiórkami kokosowymi
Wegańska tarta Bakewell
Lody czekoladowe z wiśniami
Naan cynamonowo-miodowy
Grzane wino z goździkami
Precel z czekoladą
Bajgiel z czosnkiem
Bao bun ze szparagami
Miodownik z kremem
Chicken adobo
Miodowe Appam
Gravlaks w marynacie z buraka cukrowego
Oyakodon z tofu
Anko dango
Sloppy Joe z oliwą z oliwek
Oi muchim
Gulasz z przepiórek
Pączki ze scrapple
Zupa krem z cukinii
Rozmarynowy sos pomidorowy z miodem
Lody czekoladowe z wiśniami
Klimat tortu szwarcwaldzkiego w mrożonej formie. Kwaśne wiśnie i słodko-gorzka czekolada to klasyczna para, którą łączy tłustość śmietanki. Ten przepis jest bezjajeczny (tzw. styl filadelfijski), dzięki czemu smak czekolady jest czystszy i nieprzytłoczony bogactwem żółtek. Przygotuj się: domowe lody zamarzają mocniej niż sklepowe, dlatego przed podaniem trzeba je chwilę odstawić!
Składniki
150
g
Gorzka czekolada (min. 60%)
250
g
Wiśnie (drylowane, świeże lub mrożone)
300
ml
Śmietanka 30% (tłusta)
200
ml
Mleko pełne
70
g
Cukier
30
g
Kakao (holenderskie, niesłodzone)
1
łyżeczka
Ekstrakt waniliowy
1
łyżka
Sok z cytryny
1
szczypta
Sól
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Maszynka do lodów (lub płaskie naczynie do mrożenia)
- Rondel
- Blender ręczny
Informacje o alergenach
Mleko
Instrukcje
1
✓
Wiśnie włóż do rondla z połową cukru i sokiem z cytryny. Gotuj na małym ogniu przez ok. 10 minut, aż zgęstnieją i przypominają dżem. Całkowicie wystudź, a następnie zblenduj (mogą zostać kawałki).
Wskazówka: Przez gotowanie odparowujemy nadmiar wody z owoców, dzięki czemu w lodach będą kawałki owoców, a nie kryształki lodu.
2
✓
Mleko, śmietankę, resztę cukru, sól i kakao podgrzej do wrzenia w innym rondlu. Zdejmij z ognia.
Wskazówka: Nigdy nie pomijaj soli, to ona podkreśla smak czekolady.
3
✓
Wmieszaj do gorącej mlecznej bazy połamaną czekoladę, aż całkowicie się rozpuści i uzyskasz błyszczący krem. Na koniec dodaj wanilię.
Wskazówka: Czekoladę najdelikatniej roztapia ciepło płynu, dzięki czemu się nie przypali.
4
✓
Całkowicie wystudź czekoladową bazę (najpierw w temperaturze pokojowej, potem w lodówce). Jest dobra, gdy jest „lodówkowo zimna”.
Wskazówka: Jeśli wlejesz letnią do maszyny, nie zamarznie, a tekstura będzie ziarnista.
5
✓
Wlej czekoladową bazę do maszynki do lodów. Gdy będzie prawie gotowa (kremowa, zmrożona), wlej zimne purée wiśniowe, aby powstał marmurkowy wzór.
Wskazówka: Jeśli nie masz maszyny: włóż do zamrażarki i co 30 minut przemieszaj blenderem lub widelcem 4-5 razy.
6
✓
Wstaw do zamrażarki na co najmniej 4 godziny do ostatecznego stężenia.
Wskazówka: Wyjmij 10-15 minut przed podaniem, aby dało się nakładać łyżką.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 150 g Gorzka czekolada (min. 60%)
- 250 g Wiśnie (drylowane, świeże lub mrożone)
- 300 ml Śmietanka 30% (tłusta)
- 200 ml Mleko pełne
- 70 g Cukier
- 30 g Kakao (holenderskie, niesłodzone)
- 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
- 1 łyżka Sok z cytryny
- 1 szczypta Sól