- Dlaczego banany zszarzały?
- Banany naturalnie brązowieją w kontakcie z powietrzem. Podczas pieczenia daje to piękny, głęboki kolor, nie martw się tym!
- Ciasto nie stężało, co robić?
- Mąka z tapioki potrzebuje czasu na 'związanie'. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem.
- Czy można użyć zwykłego mleka zamiast kokosowego?
- Można, ale smak straci ten tropikalny charakter, który sprawia, że ten przepis jest naprawdę wietnamski.
Bánh chuối nướng z wiórkami kokosowymi
Wegańska tarta Bakewell
Lody czekoladowe z wiśniami
Naan cynamonowo-miodowy
Grzane wino z goździkami
Precel z czekoladą
Bajgiel z czosnkiem
Bao bun ze szparagami
Miodownik z kremem
Chicken adobo
Miodowe Appam
Gravlaks w marynacie z buraka cukrowego
Oyakodon z tofu
Anko dango
Sloppy Joe z oliwą z oliwek
Oi muchim
Gulasz z przepiórek
Pączki ze scrapple
Zupa krem z cukinii
Rozmarynowy sos pomidorowy z miodem
Bánh chuối nướng z wiórkami kokosowymi
Wegańska tarta Bakewell
Lody czekoladowe z wiśniami
Naan cynamonowo-miodowy
Grzane wino z goździkami
Precel z czekoladą
Bajgiel z czosnkiem
Bao bun ze szparagami
Miodownik z kremem
Chicken adobo
Miodowe Appam
Gravlaks w marynacie z buraka cukrowego
Oyakodon z tofu
Anko dango
Sloppy Joe z oliwą z oliwek
Oi muchim
Gulasz z przepiórek
Pączki ze scrapple
Zupa krem z cukinii
Rozmarynowy sos pomidorowy z miodem
Bánh chuối nướng z wiórkami kokosowymi
Bánh chuối nướng to słodki uśmiech Wietnamu. To pieczone ciasto bananowe jest świętem tropikalnych smaków, gdzie karmelizowana słodycz dojrzałych bananów, kremowość mleczka kokosowego i wyjątkowa, lekko gumowata tekstura mąki z tapioki spotykają się w jednym miejscu. W Wietnamie jest to popularna słodycz uliczna, często przygotowywana również w domach. Sekretem ciasta jest czas: podczas powolnego pieczenia kolor bananów staje się głęboko bordowy, a smak koncentruje się, podczas gdy wiórki kokosowe tworzą wokół niego pachnącą skórkę.
Składniki
4
szt.
bardzo dojrzałe banany z brązowymi kropkami
100
g
wiórki kokosowe
150
g
cukier trzcinowy
80
g
mąka z tapioki
200
ml
tłuste mleczko kokosowe
1
łyżeczka
cukier waniliowy
2
szt.
jajka w temperaturze pokojowej
1
łyżeczka
proszek do pieczenia
0.5
łyżeczka
sól
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Forma do pieczenia średniej wielkości: Do pieczenia ciasta.
- Widelec: Do rozgniatania bananów.
- Mikser ręczny: Do ubijania bazy jajecznej.
- Papier do pieczenia: Aby słodkie ciasto nie przywarło.
Informacje o alergenach
Gluten
Jaja
Mleko
Instrukcje
1
✓
Banany obierz i rozgnieć widelcem w misce na grudkowatą masę.
Wskazówka: Im bardziej dojrzałe banany, tym więcej w nich naturalnego cukru, dzięki czemu ciasto będzie smaczniejsze.
2
✓
Jajka ubij z cukrem, cukrem waniliowym i mleczkiem kokosowym, aż mieszanina będzie ładna, jednolita i lekko spieniona.
Wskazówka: Jajka pomagają ustabilizować strukturę ciasta podczas pieczenia.
3
✓
Wmieszaj puree bananowe do masy jajecznej. Nie mieszaj zbyt mocno, niech pozostaną mniejsze kawałki owoców.
Wskazówka: Kawałki bananów podczas pieczenia staną się kremowymi 'wyspami' w cieście.
4
✓
Mąkę z tapioki, proszek do pieczenia i sól przesiej do masy, a następnie dodaj również wiórki kokosowe. Dokładnie wymieszaj.
Wskazówka: Mąka z tapioki nadaje ciastu charakterystyczną, sprężystą konsystencję (żelatynizacja).
5
✓
Wylej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch możesz posypać jeszcze odrobiną wiórków kokosowych.
Wskazówka: Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu karmelizującego się cukru do formy.
6
✓
Piecz w 180°C przez ok. 40-45 minut, aż wierzch stanie się głęboko złotobrązowy, a środek ciasta stężeje.
Wskazówka: Brązowy kolor to znak przemiany cukrów podczas pieczenia, co skutkuje głębszymi smakami (rumienienie).
7
✓
Poczekaj, aż całkowicie ostygnie, zanim pokroisz. Najlepsze letnie lub zimne.
Wskazówka: Podczas odpoczynku struktura tapioki całkowicie się stabilizuje, dzięki czemu ciasto nie będzie się kruszyć.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 4 szt. bardzo dojrzałe banany z brązowymi kropkami
- 100 g wiórki kokosowe
- 150 g cukier trzcinowy
- 80 g mąka z tapioki
- 200 ml tłuste mleczko kokosowe
- 1 łyżeczka cukier waniliowy
- 2 szt. jajka w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczka sól