Fungee z mlekiem kokosowym podane, ze świeżą kolendrą Fungee z mlekiem kokosowym Zupa Minestrone z ryżem, podawana z warzywami i fasolą Minestrone z ryżem Pierożki momo z farszem grzybowym na parze Momo z grzybami Beyti Kebab podany z sosem pomidorowym i jogurtem Beyti Kebab (Roladki mięsne w sosie pomidorowym) Świeżo upieczone naleśniki ze śmietaną i boczkiem Naleśniki ze śmietaną i boczkiem Bánh chuối nướng z wiórkami kokosowymi, wietnamskie ciasto bananowe, złotobrązowe i słodkie Bánh chuối nướng z wiórkami kokosowymi Tarta Bakewell w wersji wegańskiej z dżemem malinowym Wegańska tarta Bakewell Lody czekoladowe z wiśniami podane z wiórkami czekoladowymi i wiśnią Lody czekoladowe z wiśniami Chleb naan cynamonowo-miodowy podany na talerzu Naan cynamonowo-miodowy Ciepłe grzane wino z goździkami w szklance z plastrami pomarańczy i cynamonem Grzane wino z goździkami Ciemnobrązowy precel zanurzony w polewie czekoladowej. Precel z czekoladą Bajgiel z czosnkiem i serkiem śmietankowym, udekorowany świeżą pietruszką Bajgiel z czosnkiem Bao bun ze szparagami podane na talerzu Bao bun ze szparagami Klasyczne kawałki ciasta miodownik z domowymi blatami miodowymi i kremem waniliowym. Miodownik z kremem Chicken adobo w stylu filipińskim podany na talerzu Chicken adobo Miodowe Appam z miodem, podane ze świeżym bananem i nutą mleczka kokosowego Miodowe Appam Gravlaks w marynacie z buraka cukrowego podane ze świeżym koperkiem Gravlaks w marynacie z buraka cukrowego Oyakodon z tofu na ryżu, udekorowane jajkiem i dymką Oyakodon z tofu Anko dango posypane mąką sojową z pastą z czerwonej fasoli Anko dango Kanapka Sloppy Joe z oliwą z oliwek, z bogatym nadzieniem z mięsa mielonego Sloppy Joe z oliwą z oliwek Fungee z mlekiem kokosowym podane, ze świeżą kolendrą Fungee z mlekiem kokosowym Zupa Minestrone z ryżem, podawana z warzywami i fasolą Minestrone z ryżem Pierożki momo z farszem grzybowym na parze Momo z grzybami Beyti Kebab podany z sosem pomidorowym i jogurtem Beyti Kebab (Roladki mięsne w sosie pomidorowym) Świeżo upieczone naleśniki ze śmietaną i boczkiem Naleśniki ze śmietaną i boczkiem Bánh chuối nướng z wiórkami kokosowymi, wietnamskie ciasto bananowe, złotobrązowe i słodkie Bánh chuối nướng z wiórkami kokosowymi Tarta Bakewell w wersji wegańskiej z dżemem malinowym Wegańska tarta Bakewell Lody czekoladowe z wiśniami podane z wiórkami czekoladowymi i wiśnią Lody czekoladowe z wiśniami Chleb naan cynamonowo-miodowy podany na talerzu Naan cynamonowo-miodowy Ciepłe grzane wino z goździkami w szklance z plastrami pomarańczy i cynamonem Grzane wino z goździkami Ciemnobrązowy precel zanurzony w polewie czekoladowej. Precel z czekoladą Bajgiel z czosnkiem i serkiem śmietankowym, udekorowany świeżą pietruszką Bajgiel z czosnkiem Bao bun ze szparagami podane na talerzu Bao bun ze szparagami Klasyczne kawałki ciasta miodownik z domowymi blatami miodowymi i kremem waniliowym. Miodownik z kremem Chicken adobo w stylu filipińskim podany na talerzu Chicken adobo Miodowe Appam z miodem, podane ze świeżym bananem i nutą mleczka kokosowego Miodowe Appam Gravlaks w marynacie z buraka cukrowego podane ze świeżym koperkiem Gravlaks w marynacie z buraka cukrowego Oyakodon z tofu na ryżu, udekorowane jajkiem i dymką Oyakodon z tofu Anko dango posypane mąką sojową z pastą z czerwonej fasoli Anko dango Kanapka Sloppy Joe z oliwą z oliwek, z bogatym nadzieniem z mięsa mielonego Sloppy Joe z oliwą z oliwek
Fungee z mlekiem kokosowym podane, ze świeżą kolendrą
Pikantna kaszka kukurydziana z mlekiem kokosowym i kolendrą

Fungee z mlekiem kokosowym

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Fungee (lub Fungi) to karaibski i zachodnioafrykański krewny polenty, gęsta, kremowa kaszka kukurydziana. Podczas gdy włoską polentę często robi się na wodzie lub bulionie, tutaj prym wiedzie mleko kokosowe, które nadaje kukurydzy bogatą, jedwabistą, lekko słodką bazę. To danie o cierpliwości i sile: kaszkę kukurydzianą trzeba mieszać, aż będzie całkowicie gładka, co jest poważnym ćwiczeniem mięśni ramion, ale efekt końcowy jest wart każdego wysiłku.
🕒 Przygotowanie 5 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 25 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 350 kcal
🌍 Kuchnia Afrykańska / Karaibska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek o grubym dnie
  • Trzepaczka i drewniana łyżka

Instrukcje

1 ✓

Wodę i mleko kokosowe wlej do garnka, posól i zagotuj.

Wskazówka: Płyn musi wrzeć, aby ziarenka skrobi kukurydzianej natychmiast gwałtownie napęczniały (żelatynizacja).
2 ✓

Zmniejsz ogień i ciągle mieszając trzepaczką, wsypuj cienkim strumieniem mąkę kukurydzianą.

Wskazówka: Ciągłe poruszanie zapobiega sklejaniu się ziaren i powstawaniu grudek.
3 ✓

Zmień na drewnianą łyżkę i mieszaj ciągle na małym ogniu przez 10-15 minut, aż masa zgęstnieje i zacznie odchodzić od ścianek naczynia.

Wskazówka: Jeśli masa 'pyka', uważaj, bo gorąca kasza może pryskać. Skrobia potrzebuje czasu, aby całkowicie zmięknąć i stracić surowy, szorstki smak.
4 ✓

Wmieszaj olej i pieprz, aby była lśniąca i kremowa.

Wskazówka: Tłuszcz pomaga uzyskać gładką teksturę.
5 ✓

Podawaj natychmiast, posypane świeżą kolendrą. Często formuje się je, wciskając do małych miseczek.

Wskazówka: Podczas stygnięcia Fungee szybko tężeje, dlatego trzeba je szybko podawać.

Częste pytania dotyczące przepisu

Co zrobić, jeśli powstały grudki?
Jeśli woda już je ścięła, trudno to naprawić. Kluczem jest dozowanie kaszy cienkim strumieniem ('jak deszcz') do gorącego płynu, przy ciągłym mieszaniu trzepaczką.

Składniki

  • 200 g Mąka kukurydziana (drobnoziarnista) / Kaszka kukurydziana
  • 400 ml Mleko kokosowe
  • 300 ml Woda
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 łyżka Oliwa z oliwek lub Masło
  • 1 szczypta Czarny pieprz
  • 2 łyżka Świeża kolendra