- Czy mogę użyć gotowej tortilli?
- Tak, zamiast chleba 'Lavas' doskonale sprawdzi się cienki placek tortilla.
- Dlaczego mięso się rozpada?
- Nie wyrobiłeś go wystarczająco. Mięso na kebab trzeba wyrabiać tak długo, aż stanie się kleiste od białek.
Fungee z mlekiem kokosowym
Minestrone z ryżem
Momo z grzybami
Beyti Kebab (Roladki mięsne w sosie pomidorowym)
Naleśniki ze śmietaną i boczkiem
Bánh chuối nướng z wiórkami kokosowymi
Wegańska tarta Bakewell
Lody czekoladowe z wiśniami
Naan cynamonowo-miodowy
Grzane wino z goździkami
Precel z czekoladą
Bajgiel z czosnkiem
Bao bun ze szparagami
Miodownik z kremem
Chicken adobo
Miodowe Appam
Gravlaks w marynacie z buraka cukrowego
Oyakodon z tofu
Anko dango
Sloppy Joe z oliwą z oliwek
Fungee z mlekiem kokosowym
Minestrone z ryżem
Momo z grzybami
Beyti Kebab (Roladki mięsne w sosie pomidorowym)
Naleśniki ze śmietaną i boczkiem
Bánh chuối nướng z wiórkami kokosowymi
Wegańska tarta Bakewell
Lody czekoladowe z wiśniami
Naan cynamonowo-miodowy
Grzane wino z goździkami
Precel z czekoladą
Bajgiel z czosnkiem
Bao bun ze szparagami
Miodownik z kremem
Chicken adobo
Miodowe Appam
Gravlaks w marynacie z buraka cukrowego
Oyakodon z tofu
Anko dango
Sloppy Joe z oliwą z oliwek
Beyti Kebab (Roladki mięsne w sosie pomidorowym)
Beyti Kebab nosi imię słynnej restauracji Beyti w Stambule. Jego istotą jest przyprawione mięso grillowane (köfte/kebab), które zawija się w cienki chleb, piecze, a następnie polewa sosem pomidorowym i gęstym jogurtem. To prawdziwa uczta, w której spotykają się chrupiący chleb, soczyste mięso i chłodzący jogurt.
Składniki
500
g
Mięso mielone (jagnięcina lub wołowina, tłustsze)
4
szt.
Chleb Lawasz (lub duża tortilla)
200
ml
Gęsty jogurt (grecki lub turecki)
1
szt.
Czerwona cebula (tarta, odsączona z soku)
2
ząbek
Czosnek
1
łyżeczka
Kmin rzymski
1
łyżeczka
Sól
1
łyżeczka
Papryka słodka mielona
200
ml
Sos pomidorowy (lub koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą)
50
g
Masło (roztopione, do smarowania)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Papier do pieczenia
- Blacha do pieczenia
- Patelnia do sosu
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Instrukcje
1
✓
Wyrób mięso mielone z tartą cebulą, zmiażdżonym czosnkiem i przyprawami. Wyrabiaj przez co najmniej 5 minut, aż masa się połączy i stanie się 'włóknista'.
Wskazówka: Z powodu kwasowości soku z cebuli mięso może się rozpadać, dlatego ważne jest odciśnięcie cebuli. Wyrabianie aktywuje miozynę, która spaja kebab.
2
✓
Uformuj z mięsa długie, cienkie wałki (tak długie, jak średnica twojego chleba). Podsmaż je na patelni lub w piekarniku przez 10 minut (nie muszą być całkowicie upieczone, tylko zrumienione).
Wskazówka: Wstępne podsmażenie jest ważne, aby surowy sok z mięsa nie rozmoczył chleba.
3
✓
Zawiń wałki mięsne ciasno w chleb. Pokrój rulony na ukośne kawałki o szerokości 2-3 cm.
Wskazówka: Ciasne zawijanie i ostry nóż są potrzebne, aby kawałki pozostały w całości.
4
✓
Ułóż kawałki przecięciem do góry na blaszce (lub w formie żaroodpornej w okrąg). Posmaruj roztopionym masłem. Piecz w 200°C przez ok. 10-15 minut, aż chleb stanie się chrupiący.
Wskazówka: Masło nadaje chlebowi złocistobrązowy kolor i chrupkość.
5
✓
W międzyczasie podgrzej sos pomidorowy z odrobiną masła. Podczas podawania na środku pieczonych roladek ułóż zimny jogurt, a roladki polej gorącym sosem pomidorowym.
Wskazówka: Kontrast zimnego jogurtu i gorącego, pikantnego sosu to jeden ze znaków rozpoznawczych kuchni tureckiej.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Mięso mielone (jagnięcina lub wołowina, tłustsze)
- 4 szt. Chleb Lawasz (lub duża tortilla)
- 200 ml Gęsty jogurt (grecki lub turecki)
- 1 szt. Czerwona cebula (tarta, odsączona z soku)
- 2 ząbek Czosnek
- 1 łyżeczka Kmin rzymski
- 1 łyżeczka Sól
- 1 łyżeczka Papryka słodka mielona
- 200 ml Sos pomidorowy (lub koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą)
- 50 g Masło (roztopione, do smarowania)