Gado-gado z krakersami ryżowymi, podane ze świeżymi warzywami, tofu i orzeszkami ziemnymi Gado-gado z krakersami ryżowymi Kremowe risotto ze świeżymi zielonymi szparagami, posypane parmezanem, podane w stylu włoskim Risotto ze szparagami Tonkotsu ramen z kremowym wywarem i dodatkami Tonkotsu ramen Tort rumowo-kawowy udekorowany wiórkami czekoladowymi Tort rumowo-kawowy Pudding chia z dynią, podany z cynamonem i prażonymi orzechami Pudding chia z dynią Tort z piankami marshmallow w kolorowym i wesołym wydaniu Tort z piankami marshmallow Coxinha z sosem czosnkowym, chrupiąca brazylijska potrawa podawana z dipem Coxinha z sosem czosnkowym Arbuzowo-miętowe Hwachae, podane ze świeżym arbuzem i miętą Arbuzowo-miętowe hwachae Domowe pieczone ciastka z porem podane na jasnym talerzu, upieczone na złotobrązowo Prebiotyczne domowe babeczki z porem Naan czosnkowy, miękki i apetyczny chleb indyjski Naan czosnkowy Fungee z mlekiem kokosowym podane, ze świeżą kolendrą Fungee z mlekiem kokosowym Zupa Minestrone z ryżem, podawana z warzywami i fasolą Minestrone z ryżem Pierożki momo z farszem grzybowym na parze Momo z grzybami Beyti Kebab podany z sosem pomidorowym i jogurtem Beyti Kebab (Roladki mięsne w sosie pomidorowym) Świeżo upieczone naleśniki ze śmietaną i boczkiem Naleśniki ze śmietaną i boczkiem Bánh chuối nướng z wiórkami kokosowymi, wietnamskie ciasto bananowe, złotobrązowe i słodkie Bánh chuối nướng z wiórkami kokosowymi Tarta Bakewell w wersji wegańskiej z dżemem malinowym Wegańska tarta Bakewell Lody czekoladowe z wiśniami podane z wiórkami czekoladowymi i wiśnią Lody czekoladowe z wiśniami Chleb naan cynamonowo-miodowy podany na talerzu Naan cynamonowo-miodowy Ciepłe grzane wino z goździkami w szklance z plastrami pomarańczy i cynamonem Grzane wino z goździkami Gado-gado z krakersami ryżowymi, podane ze świeżymi warzywami, tofu i orzeszkami ziemnymi Gado-gado z krakersami ryżowymi Kremowe risotto ze świeżymi zielonymi szparagami, posypane parmezanem, podane w stylu włoskim Risotto ze szparagami Tonkotsu ramen z kremowym wywarem i dodatkami Tonkotsu ramen Tort rumowo-kawowy udekorowany wiórkami czekoladowymi Tort rumowo-kawowy Pudding chia z dynią, podany z cynamonem i prażonymi orzechami Pudding chia z dynią Tort z piankami marshmallow w kolorowym i wesołym wydaniu Tort z piankami marshmallow Coxinha z sosem czosnkowym, chrupiąca brazylijska potrawa podawana z dipem Coxinha z sosem czosnkowym Arbuzowo-miętowe Hwachae, podane ze świeżym arbuzem i miętą Arbuzowo-miętowe hwachae Domowe pieczone ciastka z porem podane na jasnym talerzu, upieczone na złotobrązowo Prebiotyczne domowe babeczki z porem Naan czosnkowy, miękki i apetyczny chleb indyjski Naan czosnkowy Fungee z mlekiem kokosowym podane, ze świeżą kolendrą Fungee z mlekiem kokosowym Zupa Minestrone z ryżem, podawana z warzywami i fasolą Minestrone z ryżem Pierożki momo z farszem grzybowym na parze Momo z grzybami Beyti Kebab podany z sosem pomidorowym i jogurtem Beyti Kebab (Roladki mięsne w sosie pomidorowym) Świeżo upieczone naleśniki ze śmietaną i boczkiem Naleśniki ze śmietaną i boczkiem Bánh chuối nướng z wiórkami kokosowymi, wietnamskie ciasto bananowe, złotobrązowe i słodkie Bánh chuối nướng z wiórkami kokosowymi Tarta Bakewell w wersji wegańskiej z dżemem malinowym Wegańska tarta Bakewell Lody czekoladowe z wiśniami podane z wiórkami czekoladowymi i wiśnią Lody czekoladowe z wiśniami Chleb naan cynamonowo-miodowy podany na talerzu Naan cynamonowo-miodowy Ciepłe grzane wino z goździkami w szklance z plastrami pomarańczy i cynamonem Grzane wino z goździkami
Kremowe risotto ze świeżymi zielonymi szparagami, posypane parmezanem, podane w stylu włoskim
Świeże i lekkie risotto z jędrnymi główkami zielonych szparagów.

Risotto ze szparagami

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dania główne
Zwiastun wiosny na talerzu. Sekretem risotto ze szparagami jest świadome wykorzystanie części warzywa: ze zdrewniałych końcówek można ugotować aromatyczny bulion, łodygi gotujemy z ryżem dla kremowości, a delikatne główki dodajemy dopiero na końcu, aby pozostały chrupiące i jasnozielone. To gra tekstur.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 25 min
⌛ Czas całkowity 45 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchnia Włoska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Dwa garnki (jeden na bulion, jeden na risotto)
  • Ostry nóż
  • Drewniana łyżka

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko
⚠️ Dwutlenek siarki (siarczyny)

Instrukcje

1 ✓

Przygotuj szparagi: umyj je, odłam zdrewniałe końce (granica jest tam, gdzie pękają). Łodygi pokrój na centymetrowe kawałki, główki odłóż na bok.

Wskazówka: Nie wyrzucaj odłamanych, zdrewniałych końców! Ugotuj je w bulionie przez 10 minut, a następnie odcedź – mają mnóstwo smaku.
2 ✓

Na oliwie i 20 g masła zeszklij cebulę. Dodaj ryż, praż 2 minuty, a następnie zalej winem.

Wskazówka: Dokładne prażenie zapewnia, że ryż pozostanie 'al dente'.
3 ✓

Zacznij dodawać bulion. Po ok. 5-8 minutach dodaj pokrojone łodygi szparagów (główek jeszcze nie!).

Wskazówka: Łodygi potrzebują więcej czasu, aby zmięknąć niż główki, dlatego dodajemy je wcześniej.
4 ✓

Kontynuuj gotowanie i mieszanie. Na ostatnie 4-5 minut wmieszaj również główki szparagów.

Wskazówka: Dzięki temu główki zmiękną w sam raz, nie rozpadną się i zachowają swoje walory dekoracyjne.
5 ✓

Gdy ryż będzie gotowy, zdejmij z ognia. Wmieszaj resztę zimnego masła i parmezan. Odstaw pod przykryciem na 2 minuty.

Wskazówka: Podczas odpoczynku smaki się przegryzają, a tekstura staje się idealna.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego szparagi wyszły gorzkie?
Zielonych szparagów nie trzeba obierać, ale białe tak, inaczej ich skórka jest gorzka. Jeśli używasz zielonych, odłam tylko zdrewniałe końce.
Jak zachować ładny zielony kolor szparagów?
Nie rozgotuj ich! Zawartość chlorofilu w szparagach pod wpływem ciepła zmienia kolor na szarobrązowy, jeśli są zbyt długo poddawane obróbce termicznej. Dlatego główki dodajemy do potrawy na końcu.

Składniki

  • 300 g Ryż do risotto (Arborio)
  • 400 g Świeże zielone szparagi
  • 50 g Masło (zimne)
  • 2 łyżka Oliwa z oliwek
  • 1 szt. Czerwona cebula (drobno posiekana)
  • 100 ml Wytrawne białe wino
  • 1.2 l Bulion warzywny (gorący)
  • 50 g Parmezan (starty)
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Świeżo mielony czarny pieprz