Pintxo z kurczakiem i jogurtem, podawane na talerzu, ze świeżą kolendrą Pintxo z kurczakiem i jogurtem Parmigiana z panierowanym bakłażanem, sosem pomidorowym i serami Parmigiana z panierowanym bakłażanem Świeżo przygotowane Gobi Bhaji, chrupiące kulki z kalafiora Gobi Bhaji Miska poké ze smażonymi paskami wołowiny, ryżem i warzywami. Poké z wołowiną Domowy sorbet z zielonego jabłka orzeźwiający deser Sorbet z zielonego jabłka Czekoladowy tort chrupiący z chrupiącymi płatkami Czekoladowy tort chrupiący Manjar vegano, kremowy deser z mleka kokosowego z masłem migdałowym i wanilią Manjar vegano (na mleku roślinnym) Bao bun z chrupiącą rybą w panko podane na talerzu Bao bun z chrupiącą rybą w panko Pokrojony Stollen winogronowy, posypany cukrem pudrem Stollen winogronowy Suflet serowo-śmietanowy podany na stół Suflet serowo-śmietanowy Burger ze Smażonym Serem podany na talerzu Burger ze smażonym serem Sambar z marchewką, pikantna i apetyczna zupa indyjska Sambar z marchewką Probiotyczna waniliowa kombucha podana na świeżo Probiotyczna waniliowa kombucha Chińskie słodkie pierożki z fasolą mung w cieście z ryżu kleistego, podane w bambusowym parowniku Słodkie chińskie pierożki z fasolą mung Słoik z sosem z czerwonego wina, śmietany i rozmarynu Śmietanowo-rozmarynowy sos z czerwonego wina Sfiha podana ze świeżą pietruszką i sałatką Sfiha Ciasteczka owsiane upieczone na złocisty kolor, podane na tacy Ciasteczka owsiane Świeżo przygotowany burger z tuńczyka z kaparami i koperkiem Burger z tuńczyka Taco al Pastor z grillowaną wieprzowiną, ananasem i kolendrą Taco al Pastor Marynowana cebula w słoiku Marynowana cebula Pintxo z kurczakiem i jogurtem, podawane na talerzu, ze świeżą kolendrą Pintxo z kurczakiem i jogurtem Parmigiana z panierowanym bakłażanem, sosem pomidorowym i serami Parmigiana z panierowanym bakłażanem Świeżo przygotowane Gobi Bhaji, chrupiące kulki z kalafiora Gobi Bhaji Miska poké ze smażonymi paskami wołowiny, ryżem i warzywami. Poké z wołowiną Domowy sorbet z zielonego jabłka orzeźwiający deser Sorbet z zielonego jabłka Czekoladowy tort chrupiący z chrupiącymi płatkami Czekoladowy tort chrupiący Manjar vegano, kremowy deser z mleka kokosowego z masłem migdałowym i wanilią Manjar vegano (na mleku roślinnym) Bao bun z chrupiącą rybą w panko podane na talerzu Bao bun z chrupiącą rybą w panko Pokrojony Stollen winogronowy, posypany cukrem pudrem Stollen winogronowy Suflet serowo-śmietanowy podany na stół Suflet serowo-śmietanowy Burger ze Smażonym Serem podany na talerzu Burger ze smażonym serem Sambar z marchewką, pikantna i apetyczna zupa indyjska Sambar z marchewką Probiotyczna waniliowa kombucha podana na świeżo Probiotyczna waniliowa kombucha Chińskie słodkie pierożki z fasolą mung w cieście z ryżu kleistego, podane w bambusowym parowniku Słodkie chińskie pierożki z fasolą mung Słoik z sosem z czerwonego wina, śmietany i rozmarynu Śmietanowo-rozmarynowy sos z czerwonego wina Sfiha podana ze świeżą pietruszką i sałatką Sfiha Ciasteczka owsiane upieczone na złocisty kolor, podane na tacy Ciasteczka owsiane Świeżo przygotowany burger z tuńczyka z kaparami i koperkiem Burger z tuńczyka Taco al Pastor z grillowaną wieprzowiną, ananasem i kolendrą Taco al Pastor Marynowana cebula w słoiku Marynowana cebula
Sfiha podana ze świeżą pietruszką i sałatką
Autentyczna bliskowschodnia Sfiha z nadzieniem wołowym

Sfiha

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Przystawki
Sfiha (lub krewna lahmacun) to odpowiedź Lewantu na pizzę, choć jest od niej znacznie starsza. Te otwarte placki mięsne są symbolem wspólnego posiłku: na cienkim, chrupiącym cieście piecze się pikantne, cytrynowe, pomidorowe mięso mielone. Wyjątkowość polega na tym, że mięsne ragu piecze się razem z ciastem, dzięki czemu ciasto natychmiast wchłania wypływający sok, czyniąc każdy kęs niesamowicie smacznym.
🕒 Przygotowanie 1 godz.
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 20 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchnia Bliskowschodnia

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Miska do wyrastania ciasta
  • Blacha do pieczenia
  • Wałek do ciasta

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Orzeszki piniowe

Instrukcje

1 ✓

Zagnieć ciasto z mąki, drożdży, wody, soli i oliwy. Pozostaw do wyrośnięcia na 1 godzinę, aż podwoi objętość.

Wskazówka: Ważne jest wytworzenie elastycznej siatki glutenowej, aby ciasto dało się cienko rozwałkować.
2 ✓

Wymieszaj SUROWE mielone mięso ze startą cebulą, pomidorem, sokiem z cytryny i przyprawami.

Wskazówka: W oryginale przepisu mięso trafia na ciasto surowe! Sok z cytryny trochę „podgotowuje” mięso i nadaje świeżość.
3 ✓

Odciśnij nadmiar soku z mieszanki mięsnej.

Wskazówka: Jeśli farsz będzie zbyt mokry, rozmiękczy ciasto i nie upiecze się ono na chrupko.
4 ✓

Podziel ciasto na kulki, rozwałkuj na cienkie koła. Posmaruj środek ragu mięsnym, brzegi zagnij w kształt łódki lub trójkąta.

Wskazówka: Wciśnij mięso palcem w ciasto, aby nie spadło.
5 ✓

Piecz w 220°C (lub na kamieniu do pizzy) przez 12-15 minut, aż ciasto będzie złotobrązowe, a mięso upieczone.

Wskazówka: Wysoka temperatura gwałtownie piecze ciasto i cienką warstwę mięsa.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego nie daje się sera?
Sfiha to nie pizza. Istotą jest smak przyprawionego mięsa i ciasta, ser tylko obciążyłby i zagłuszył świeżość jagnięciny i cytryny.

Składniki

  • 500 g mąki chlebowej (typ 750)
  • 7 g suszonych drożdży
  • 300 ml letniej wody
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 300 g mielonej jagnięciny (lub wołowiny)
  • 1 szt. cebula (starta)
  • 2 szt. pomidory (drobno pokrojone)
  • 2 łyżki orzeszków piniowych (opcjonalnie)
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mieszanki siedmiu przypraw (lub cynamon, ziele angielskie, pieprz)