Pintxo z kurczakiem i jogurtem, podawane na talerzu, ze świeżą kolendrą Pintxo z kurczakiem i jogurtem Parmigiana z panierowanym bakłażanem, sosem pomidorowym i serami Parmigiana z panierowanym bakłażanem Świeżo przygotowane Gobi Bhaji, chrupiące kulki z kalafiora Gobi Bhaji Miska poké ze smażonymi paskami wołowiny, ryżem i warzywami. Poké z wołowiną Domowy sorbet z zielonego jabłka orzeźwiający deser Sorbet z zielonego jabłka Czekoladowy tort chrupiący z chrupiącymi płatkami Czekoladowy tort chrupiący Manjar vegano, kremowy deser z mleka kokosowego z masłem migdałowym i wanilią Manjar vegano (na mleku roślinnym) Bao bun z chrupiącą rybą w panko podane na talerzu Bao bun z chrupiącą rybą w panko Pokrojony Stollen winogronowy, posypany cukrem pudrem Stollen winogronowy Suflet serowo-śmietanowy podany na stół Suflet serowo-śmietanowy Burger ze Smażonym Serem podany na talerzu Burger ze smażonym serem Sambar z marchewką, pikantna i apetyczna zupa indyjska Sambar z marchewką Probiotyczna waniliowa kombucha podana na świeżo Probiotyczna waniliowa kombucha Chińskie słodkie pierożki z fasolą mung w cieście z ryżu kleistego, podane w bambusowym parowniku Słodkie chińskie pierożki z fasolą mung Słoik z sosem z czerwonego wina, śmietany i rozmarynu Śmietanowo-rozmarynowy sos z czerwonego wina Sfiha podana ze świeżą pietruszką i sałatką Sfiha Ciasteczka owsiane upieczone na złocisty kolor, podane na tacy Ciasteczka owsiane Świeżo przygotowany burger z tuńczyka z kaparami i koperkiem Burger z tuńczyka Taco al Pastor z grillowaną wieprzowiną, ananasem i kolendrą Taco al Pastor Marynowana cebula w słoiku Marynowana cebula Pintxo z kurczakiem i jogurtem, podawane na talerzu, ze świeżą kolendrą Pintxo z kurczakiem i jogurtem Parmigiana z panierowanym bakłażanem, sosem pomidorowym i serami Parmigiana z panierowanym bakłażanem Świeżo przygotowane Gobi Bhaji, chrupiące kulki z kalafiora Gobi Bhaji Miska poké ze smażonymi paskami wołowiny, ryżem i warzywami. Poké z wołowiną Domowy sorbet z zielonego jabłka orzeźwiający deser Sorbet z zielonego jabłka Czekoladowy tort chrupiący z chrupiącymi płatkami Czekoladowy tort chrupiący Manjar vegano, kremowy deser z mleka kokosowego z masłem migdałowym i wanilią Manjar vegano (na mleku roślinnym) Bao bun z chrupiącą rybą w panko podane na talerzu Bao bun z chrupiącą rybą w panko Pokrojony Stollen winogronowy, posypany cukrem pudrem Stollen winogronowy Suflet serowo-śmietanowy podany na stół Suflet serowo-śmietanowy Burger ze Smażonym Serem podany na talerzu Burger ze smażonym serem Sambar z marchewką, pikantna i apetyczna zupa indyjska Sambar z marchewką Probiotyczna waniliowa kombucha podana na świeżo Probiotyczna waniliowa kombucha Chińskie słodkie pierożki z fasolą mung w cieście z ryżu kleistego, podane w bambusowym parowniku Słodkie chińskie pierożki z fasolą mung Słoik z sosem z czerwonego wina, śmietany i rozmarynu Śmietanowo-rozmarynowy sos z czerwonego wina Sfiha podana ze świeżą pietruszką i sałatką Sfiha Ciasteczka owsiane upieczone na złocisty kolor, podane na tacy Ciasteczka owsiane Świeżo przygotowany burger z tuńczyka z kaparami i koperkiem Burger z tuńczyka Taco al Pastor z grillowaną wieprzowiną, ananasem i kolendrą Taco al Pastor Marynowana cebula w słoiku Marynowana cebula
Chińskie słodkie pierożki z fasolą mung w cieście z ryżu kleistego, podane w bambusowym parowniku
Słodki azjatycki deser na parze: miękkie ciasto ryżowe i kremowa pasta z fasoli mung

Słodkie chińskie pierożki z fasolą mung

Autor: Flavelo
Przepisy Ciasta i desery
Ten deser opiera się na wyjątkowej konsystencji mąki z ryżu kleistego (glutinous rice flour), którą Chińczycy nazywają 'teksturą Q': sprężysta, ciągnąca i miękka. Pasta z fasoli mung to klasyczne azjatyckie nadzienie, które nie jest natarczywie słodkie, lecz raczej kremowe i delikatne. Przygotowane w bambusowym parowniku zyskuje swój ostateczny, opalizujący połysk.
🕒 Przygotowanie 50 min
🍳 Gotowanie 12 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 2 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 240 kcal
🌍 Kuchnia Chińska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Parownik bambusowy
  • Papier do pieczenia
  • Mocny blender lub blender ręczny (do pasty)

Informacje o alergenach

⚠️ Sezam

Instrukcje

1 ✓

Fasolę mung namocz na 2 godziny, a następnie ugotuj do miękkości w osolonej wodzie. Odcedź i zmiksuj na krem z cukrem i olejem kokosowym. Wstaw do lodówki, aby stężało.

Wskazówka: Ciepła fasola łatwiej się kremuje. Chłodzenie jest ważne dla łatwości formowania (zwiększenie lepkości).
2 ✓

Do mąki ryżowej wlej gorącą wodę i wymieszaj łyżką, a następnie zagnieść ręcznie na elastyczną kulę. Jeśli jest zbyt klejące, dodaj odrobinę mąki.

Wskazówka: Gorąca woda częściowo podgotowuje skrobię (kleikowanie), dzięki czemu ciasto daje się zagniatać i nie rozpada się.
3 ✓

Z ciasta formuj kulki, spłaszcz w dłoni, nałóż pastę z fasoli i zamknij w kulkę.

Wskazówka: Pracuj zwilżonymi dłońmi, ponieważ mąka ryżowa bardzo się klei.
4 ✓

Umieść na papierze do pieczenia w parowniku bambusowym i gotuj na parze przez 10-12 minut. Jeszcze gorące posmaruj cienko olejem sezamowym.

Wskazówka: Olej zapobiega wysychaniu i pękaniu powierzchni podczas stygnięcia.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego ciasto pęka podczas formowania?
Weschło. Trzymaj przykryte wilgotną ściereczką lub wgnieć jeszcze odrobinę gorącej wody.
Ciasto jest zbyt miękkie, nie trzyma się razem.
Zachowanie mąki z ryżu kleistego może zależeć od marki. Dodaj jeszcze trochę mąki.

Składniki

  • 200 g Mąka z ryżu kleistego (Glutinous Rice Flour)
  • 160 ml Gorąca woda
  • 150 g Łuskana fasola mung (żółta)
  • 50 g Cukier kryształ
  • 20 g Olej kokosowy
  • 5 ml Olej sezamowy (do smarowania)
  • 1 szczypta Sól