Boerewors z cebulą, papryką i przyprawami na patelni Boerewors z cebulą Przyprawiony kefir podawany w szklance, posypany papryką i pieprzem Probiotyczny kefir przyprawiony Gofry a la deska serów francuskich z camembertem, brie, serem pleśniowym, orzechami i miodem Gofry à la deska serów francuskich Lody miętowe z czekoladą podane w pucharku Lody miętowe z czekoladą Degustacyjne menu gofrowe z trzema różnymi dodatkami Degustacyjne menu gofrowe Nikujaga z papryką, wieprzowiną i warzywami w bogatym sosie sojowym. Nikujaga z papryką Rybne Congee podane ze świeżą kolendrą i konsystencją ryżową Rybne congee Stollen z makiem podany na stole Stollen z makiem Japońskie naleśniki Okonomiyaki podane na talerzu Okonomiyaki Pizza al Finocchiona z salami z koprem włoskim i świeżym oregano Pizza al Finocchiona Bubur Sumsum, pudding ryżowy z mlekiem kokosowym podany do stołu Bubur Sumsum (Pudding ryżowy z mlekiem kokosowym) Cuchuco con chicharrón, z chrupiącą wieprzowiną i przyprawionymi warzywami Cuchuco con chicharrón Kremowy jogurt probiotyczny w szklance, z prażonymi orzeszkami ziemnymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z prażonymi orzeszkami Ziołowe scones podane na stół Ziołowe scones Wysoka szklanka z Mojito, wypełniona lodem, limonką i miętą, zroszona kroplami wody Mojito Gado-gado z krakersami ryżowymi, podane ze świeżymi warzywami, tofu i orzeszkami ziemnymi Gado-gado z krakersami ryżowymi Kremowe risotto ze świeżymi zielonymi szparagami, posypane parmezanem, podane w stylu włoskim Risotto ze szparagami Tonkotsu ramen z kremowym wywarem i dodatkami Tonkotsu ramen Tort rumowo-kawowy udekorowany wiórkami czekoladowymi Tort rumowo-kawowy Pudding chia z dynią, podany z cynamonem i prażonymi orzechami Pudding chia z dynią Boerewors z cebulą, papryką i przyprawami na patelni Boerewors z cebulą Przyprawiony kefir podawany w szklance, posypany papryką i pieprzem Probiotyczny kefir przyprawiony Gofry a la deska serów francuskich z camembertem, brie, serem pleśniowym, orzechami i miodem Gofry à la deska serów francuskich Lody miętowe z czekoladą podane w pucharku Lody miętowe z czekoladą Degustacyjne menu gofrowe z trzema różnymi dodatkami Degustacyjne menu gofrowe Nikujaga z papryką, wieprzowiną i warzywami w bogatym sosie sojowym. Nikujaga z papryką Rybne Congee podane ze świeżą kolendrą i konsystencją ryżową Rybne congee Stollen z makiem podany na stole Stollen z makiem Japońskie naleśniki Okonomiyaki podane na talerzu Okonomiyaki Pizza al Finocchiona z salami z koprem włoskim i świeżym oregano Pizza al Finocchiona Bubur Sumsum, pudding ryżowy z mlekiem kokosowym podany do stołu Bubur Sumsum (Pudding ryżowy z mlekiem kokosowym) Cuchuco con chicharrón, z chrupiącą wieprzowiną i przyprawionymi warzywami Cuchuco con chicharrón Kremowy jogurt probiotyczny w szklance, z prażonymi orzeszkami ziemnymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z prażonymi orzeszkami Ziołowe scones podane na stół Ziołowe scones Wysoka szklanka z Mojito, wypełniona lodem, limonką i miętą, zroszona kroplami wody Mojito Gado-gado z krakersami ryżowymi, podane ze świeżymi warzywami, tofu i orzeszkami ziemnymi Gado-gado z krakersami ryżowymi Kremowe risotto ze świeżymi zielonymi szparagami, posypane parmezanem, podane w stylu włoskim Risotto ze szparagami Tonkotsu ramen z kremowym wywarem i dodatkami Tonkotsu ramen Tort rumowo-kawowy udekorowany wiórkami czekoladowymi Tort rumowo-kawowy Pudding chia z dynią, podany z cynamonem i prażonymi orzechami Pudding chia z dynią
Boerewors z cebulą, papryką i przyprawami na patelni
Południowoafrykańskie boerewors w wersji z cebulą i papryką

Boerewors z cebulą

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Boerewors (kiełbasa burska) to dusza południowoafrykańskiego grillowania, „Braai”. Piecze się ją w charakterystycznym spiralnym kształcie, a jej skład chronią surowe zasady: co najmniej 90% zawartości mięsa, a trio kolendry, goździków i gałki muszkatołowej nadaje jej niepowtarzalny smak. Ta wersja z patelni ze skarmelizowaną cebulą i papryką to soczysta, domowa wersja, która może być idealnym nadzieniem do „boerie roll” (bułki z kiełbasą).
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 35 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 850 kcal
🌍 Kuchnia Południowoafrykańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duża patelnia z pokrywką
  • Szczypce do mięsa
  • Nóż i deska do krojenia

Instrukcje

1 ✓

Cebulę pokrój w półplastry, paprykę w paski, czosnek drobno posiekaj. Kiełbasę zostaw w całości, jeśli jest w spirali, lub potnij na kawałki, które zmieszczą się na patelni.

Wskazówka: Całość osłonki kiełbasy jest gwarancją soczystości.
2 ✓

Rozgrzej olej na średnim ogniu. Włóż kiełbasę i smaż po 5-6 minut z każdej strony, aż uzyska ładną brązową skórkę. Wyjmij i odłóż na bok.

Wskazówka: Reakcja Maillarda na powierzchni mięsa tworzy substancje smakowe, ale środek nie musi być jeszcze w pełni upieczony.
3 ✓

Na pozostałym tłuszczu z kiełbasy (to czysta bomba smakowa!) zacznij smażyć cebulę. Posól i duś przez 5-8 minut, aż będzie miękka i złotobrązowa.

Wskazówka: Sól pomaga wyciągnąć wilgoć z cebuli, dzięki czemu szybciej się karmelizuje.
4 ✓

Dodaj paprykę i czosnek, smaż przez kolejne 3-4 minuty.

Wskazówka: Czosnek dodaj dopiero na końcu, bo szybko się przypala i gorzknieje.
5 ✓

Włóż kiełbasę z powrotem na cebulową bazę. Wlej pod spód odrobinę wody (pół dl), przykryj i duś na małym ogniu przez 5-10 minut, aż kiełbasa całkowicie się upiecze.

Wskazówka: Gotowanie na parze zapewnia, że środek kiełbasy się podgrzeje bez przypalania wierzchu.
6 ✓

Zdejmij pokrywkę, odparuj resztę wody i podawaj z cebulowym ragout na wierzchu.

Wskazówka: Pozwól odpocząć przez kilka minut przed krojeniem, aby soki się uspokoiły.

Częste pytania dotyczące przepisu

Kiełbasa wyschła, dlaczego?
Prawdopodobnie nakłułeś ją widelcem. ZABRANIA SIĘ nakłuwania Boerewors! Sok musi pozostać w środku, inaczej będzie sucha i bez smaku.
Jaki dodatek do tego pasuje?
Polenta (pap), puree ziemniaczane lub po prostu duży kawałek świeżego chleba do maczania w sosie.

Składniki

  • 500 g Boerewors (lub dobrej jakości kiełbasa do smażenia)
  • 2 szt. Czerwona cebula
  • 2 łyżka Olej
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Świeżo mielony pieprz
  • 1 szt. Czerwona papryka
  • 2 ząbki Czosnek