- Kiedy nadziewać pączki?
- Pączek musi całkowicie ostygnąć, inaczej od gorącego ciasta krem się rozpłynie.
- Krem wyszedł grudkowaty, czy da się uratować?
- Tak! Jeszcze ciepły przetrzyj przez gęste sito lub zmiksuj blenderem, aby był gładki.
Burger z klopsikami
Smażone tofu z warzywami
Pączki z kremem waniliowym
Sorbet gruszkowy
Muffiny owsiano-czekoladowe
Mizeria ze śmietaną
Zupa Ogbono z kurczakiem
Klasyczna arepa
Proteinowe croissanty
Makaroniki orzechowo-czekoladowe
Boerewors z cebulą
Probiotyczny kefir przyprawiony
Gofry à la deska serów francuskich
Lody miętowe z czekoladą
Degustacyjne menu gofrowe
Nikujaga z papryką
Rybne congee
Stollen z makiem
Okonomiyaki
Pizza al Finocchiona
Burger z klopsikami
Smażone tofu z warzywami
Pączki z kremem waniliowym
Sorbet gruszkowy
Muffiny owsiano-czekoladowe
Mizeria ze śmietaną
Zupa Ogbono z kurczakiem
Klasyczna arepa
Proteinowe croissanty
Makaroniki orzechowo-czekoladowe
Boerewors z cebulą
Probiotyczny kefir przyprawiony
Gofry à la deska serów francuskich
Lody miętowe z czekoladą
Degustacyjne menu gofrowe
Nikujaga z papryką
Rybne congee
Stollen z makiem
Okonomiyaki
Pizza al Finocchiona
Pączki z kremem waniliowym
To pączek typu 'Berliner' (Pączek berliński), który nie ma dziurki w środku, jest okrągły, a w środku kryje kremową niespodziankę. Jedwabistość kremu waniliowego (budyniowego) i miękkość ciasta drożdżowego to klasyczna para. Choć pracochłonna, wersja domowa jest bezkonkurencyjna, ponieważ nadzienie powstaje z prawdziwej wanilii i jajek, a nie z proszku.
Składniki
500
g
Mąka pszenna
25
g
Świeże drożdże
50
g
Cukier
250
ml
Letnie mleko
50
g
Masło (roztopione, ale nie gorące)
2
szt.
Żółtko
1
op.
Cukier waniliowy
1
szczypta
Sól
1
l
Olej do smażenia
300
g
Gęsty krem waniliowy (budyń)
50
g
Cukier puder (do posypania)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Rękaw cukierniczy i tylka do nadziewania
- Garnek do gotowania kremu
- Głębokie naczynie do smażenia
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jajka
Instrukcje
1
✓
Przygotuj zaczyn drożdżowy w 100 ml letniego mleka z cukrem.
Wskazówka: Drożdże żywią się cukrem, tak zaczyna się ich rozmnażanie.
2
✓
Do ciasta wymieszaj mąkę, resztę cukru i sól. Dodaj żółtka, resztę mleka, wyrośnięty zaczyn i masło. Zagnieć na gładko.
Wskazówka: Masło warto dodać pod koniec wyrabiania, aby nie hamowało powstawania siatki glutenowej na początku.
3
✓
Odstaw do podwojenia objętości (ok. 1 godzina).
Wskazówka: Najlepsze jest miejsce bez przeciągów, letnie.
4
✓
Rozwałkuj grubiej (2 cm), wykrój i odstaw ponownie pod przykryciem na 30 minut.
Wskazówka: Grubsze ciasto jest potrzebne, aby było miejsce na nadzienie, a efekt końcowy był kulisty.
5
✓
Smaż w głębokim, średnio gorącym oleju. Pierwszą stronę pod przykryciem, drugą bez.
Wskazówka: Para pod pokrywką pomaga pączkom urosnąć jeszcze wyżej podczas smażenia.
6
✓
Pozostaw do ostygnięcia na kratce. Napełnij kremem waniliowym rękaw cukierniczy z długą końcówką.
Wskazówka: Ostygnięcie na kratce zapobiega zaparowaniu spodu.
7
✓
Zrób dziurkę z boku pączka końcówką rękawa aż do środka i wyciskaj krem, aż poczujesz, że pączek robi się ciężki/napięty. Posyp cukrem pudrem.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Mąka pszenna
- 25 g Świeże drożdże
- 50 g Cukier
- 250 ml Letnie mleko
- 50 g Masło (roztopione, ale nie gorące)
- 2 szt. Żółtko
- 1 op. Cukier waniliowy
- 1 szczypta Sól
- 1 l Olej do smażenia
- 300 g Gęsty krem waniliowy (budyń)
- 50 g Cukier puder (do posypania)