- Dlaczego brzegi pękają przy formowaniu?
- Ciasto jest zbyt suche. Dodaj jeszcze odrobinę wody i wyrób ponownie. Ciasto powinno mieć konsystencję plasteliny.
- Czy mogę użyć zwykłej kaszki kukurydzianej?
- Nie. Do arepy potrzebna jest specjalna, wstępnie obgotowana mąka kukurydziana (np. marki P.A.N.), zwykła kaszka nie połączy się w ciasto.
- Czy można piec w piekarniku?
- Tak, po podsmażeniu na patelni można włożyć do piekarnika na 180 stopni na 10-15 minut, aby środek na pewno się dopiekł.
Mizeria ze śmietaną
Zupa Ogbono z kurczakiem
Klasyczna arepa
Proteinowe croissanty
Makaroniki orzechowo-czekoladowe
Boerewors z cebulą
Probiotyczny kefir przyprawiony
Gofry à la deska serów francuskich
Lody miętowe z czekoladą
Degustacyjne menu gofrowe
Nikujaga z papryką
Rybne congee
Stollen z makiem
Okonomiyaki
Pizza al Finocchiona
Bubur Sumsum (Pudding ryżowy z mlekiem kokosowym)
Cuchuco con chicharrón
Probiotyczny jogurt z prażonymi orzeszkami
Ziołowe scones
Mojito
Mizeria ze śmietaną
Zupa Ogbono z kurczakiem
Klasyczna arepa
Proteinowe croissanty
Makaroniki orzechowo-czekoladowe
Boerewors z cebulą
Probiotyczny kefir przyprawiony
Gofry à la deska serów francuskich
Lody miętowe z czekoladą
Degustacyjne menu gofrowe
Nikujaga z papryką
Rybne congee
Stollen z makiem
Okonomiyaki
Pizza al Finocchiona
Bubur Sumsum (Pudding ryżowy z mlekiem kokosowym)
Cuchuco con chicharrón
Probiotyczny jogurt z prażonymi orzeszkami
Ziołowe scones
Mojito
Klasyczna arepa
Arepa to skarb narodowy Wenezueli i Kolumbii, placek z mąki kukurydzianej, który dla tamtejszych mieszkańców jest tym, czym dla nas chleb. Jego historia sięga czasów rdzennych Indian, którzy już wieki temu mielili kukurydzę na kamieniach. Pojawienie się nowoczesnej, wstępnie obgotowanej mąki kukurydzianej (Masarepa) zrewolucjonizowało jej przygotowanie, dzięki czemu dziś w kilka minut można wyczarować ten chrupiący z zewnątrz i miękki w środku przysmak, który można nadziać czymkolwiek, co znajdziemy w lodówce.
Składniki
2
szklanka
Mąka na arepy (pregotowana mąka kukurydziana)
2.5
szklanka
Letnia woda
1
łyżeczka
Sól
2
łyżka
Olej (do smażenia)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duża miska (do wyrabiania ciasta)
- Patelnia (do smażenia)
- Nóż (do rozcinania)
Instrukcje
1
✓
Wlej letnią wodę do dużej miski i rozpuść w niej sól.
Wskazówka: Jeśli dodasz sól do wody, rozprowadzi się ona bardziej równomiernie, niż gdybyś wymieszał ją z mąką.
2
✓
Stopniowo, małymi porcjami wsypuj mąkę na arepy do wody, cały czas mieszając palcami, aby nie powstały grudki.
Wskazówka: Mąka kukurydziana szybko wchłania wodę, ciągłe mieszanie pomaga uzyskać jednolitą konsystencję (hydratacja).
3
✓
Wyrabiaj masę przez 2-3 minuty, aż uzyskasz gładkie, plastyczne ciasto, które odchodzi od ścianek naczynia.
Wskazówka: Podczas wyrabiania ziarna mąki całkowicie nasiąkają wodą, dzięki czemu ciasto staje się elastyczne.
4
✓
Odstaw ciasto na 5-10 minut. Jeśli po odpoczynku wydaje się zbyt twarde, dodaj jeszcze odrobinę wody.
Wskazówka: Podczas odpoczynku wilgoć rozchodzi się równomiernie w cieście.
5
✓
Wilgotnymi dłońmi formuj z ciasta kulki wielkości piłki tenisowej, a następnie spłaszczaj je na placki o grubości ok. 1,5-2 cm.
Wskazówka: Mokre dłonie zapobiegają przyklejaniu się ciasta. Pęknięcia na brzegach wygładź palcem.
6
✓
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Połóż na niej arepy.
Wskazówka: Patelnia nie może być zbyt gorąca, bo zewnątrz się przypali, zanim środek się upiecze.
7
✓
Smaż po 5-7 minut z każdej strony, aż pojawią się złocistobrązowe plamy i wydadzą głuchy odgłos przy stukaniu.
Wskazówka: Brązowe plamy to oznaki przypieczenia, one nadają charakterystyczny smak (reakcja Maillarda).
8
✓
Wyjmij, zostaw do ostygnięcia na kilka minut, a następnie natnij wzdłuż (jak bułkę), ale nie do końca, tworząc kieszonkę.
Wskazówka: Podczas krojenia wydobywa się para, uważaj na ręce!
9
✓
Nadziewaj według uznania serem, mięsem, fasolą lub awokado.
Wskazówka: Tradycyjnie smaruje się środek masłem przed napełnieniem dla soczystości.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 2 szklanka Mąka na arepy (pregotowana mąka kukurydziana)
- 2.5 szklanka Letnia woda
- 1 łyżeczka Sól
- 2 łyżka Olej (do smażenia)