- Ravioli otworzyły się podczas gotowania.
- Nie zamknąłeś ich wystarczająco dokładnie. Zawsze smaruj ciasto wodą lub białkiem wokół nadzienia i mocno dociskaj, aby nie zostało powietrze przy nadzieniu.
Burger z pieczoną papryką
Pizza hawajska z jalapeño
Muffiny bananowo-miodowe
Nadziewane Korokke
Ravioli o smaku piernikowym
Pizza Pepperoni z oliwkami
Ciasteczka migdałowe
Calzone z grillowaną piersią kurczaka
Ravioli cynamonowo-karmelowe
Grillowane kotleciki jagnięce
Brigadeiro z cukrem
Bułeczki bao z pieczonymi pomidorami i mozzarellą
Croissant z serem Brie
Luchi
Hamburger z serem pleśniowym
Burger z klopsikami
Smażone tofu z warzywami
Pączki z kremem waniliowym
Sorbet gruszkowy
Muffiny owsiano-czekoladowe
Burger z pieczoną papryką
Pizza hawajska z jalapeño
Muffiny bananowo-miodowe
Nadziewane Korokke
Ravioli o smaku piernikowym
Pizza Pepperoni z oliwkami
Ciasteczka migdałowe
Calzone z grillowaną piersią kurczaka
Ravioli cynamonowo-karmelowe
Grillowane kotleciki jagnięce
Brigadeiro z cukrem
Bułeczki bao z pieczonymi pomidorami i mozzarellą
Croissant z serem Brie
Luchi
Hamburger z serem pleśniowym
Burger z klopsikami
Smażone tofu z warzywami
Pączki z kremem waniliowym
Sorbet gruszkowy
Muffiny owsiano-czekoladowe
Ravioli cynamonowo-karmelowe
Kto powiedział, że ravioli mogą być tylko słone? Neutralny smak świeżego ciasta jajecznego jest idealnym nośnikiem także dla słodkich nadzień. W tym przepisie ożywiamy tradycje kuchni renesansowych Włoch, gdzie makarony często doprawiano cynamonem i cukrem. Kremowość mascarpone i chrupkość orzechów uzupełniona słonym karmelem tworzy kompleksowy, ciepły deser.
Składniki
250
g
Mąka pszenna (lub mąka do makaronu '00')
2
szt.
Jajka (M)
20
ml
Woda (w razie potrzeby)
1
szczypta
Sól
100
g
Mascarpone
30
g
Brązowy cukier
1
łyżeczka
Mielony cynamon
1
łyżeczka
Ekstrakt waniliowy
5
ml
Sos karmelowy (polewa)
30
g
Masło
30
g
Mielone orzechy włoskie
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Maszynka do makaronu lub wałek
- Radełko do ciasta
- Duży garnek
Informacje o alergenach
Gluten
Jaja
Mleko
Orzechy
Instrukcje
1
✓
Mąkę wysyp na stolnicę, zrób wgłębienie w środku. Wbij jajka, posól i zacznij ubijać widelcem, powoli zagarniając mąkę z brzegów.
Wskazówka: Stopniowe mieszanie zapobiega wypłynięciu jajka ze 'studni'.
2
✓
Zagniataj ciasto ręcznie przez 8-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Jeśli jest zbyt twarde, dodaj odrobinę wody. Zawiń w folię i odstaw na 30 minut.
Wskazówka: Podczas odpoczynku gluten się rozluźnia, dzięki czemu łatwiej będzie cienko rozwałkować bez kurczenia się.
3
✓
Wymieszaj mascarpone z brązowym cukrem, cynamonem i wanilią.
Wskazówka: Nie miksuj zbyt długo mikserem, bo mascarpone może się zwarzyć i stać płynne.
4
✓
Rozwałkuj ciasto bardzo cienko (ok. 1 mm). Układaj małe kupki nadzienia na cieście.
Wskazówka: Ciasto jest dobre, gdy prześwituje przez nie ręka.
5
✓
Posmaruj ciasto wodą wokół nadzienia, przykryj drugim płatem ciasta. Dociśnij wokół kupek, aby wycisnąć powietrze, a następnie wytnij ravioli.
Wskazówka: Uwięzione powietrze rozszerza się podczas gotowania i rozrywa ciasto (rozszerzalność cieplna).
6
✓
Gotuj we wrzącej, lekko osolonej wodzie przez 3-4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię.
Wskazówka: Świeży makaron gotuje się znacznie szybciej niż suszony.
7
✓
Masło rozpuść na patelni, przełóż na nią ugotowany makaron, wymieszaj. Przy podaniu polej karmelem i posyp orzechami.
Wskazówka: Otoczenie w maśle zapobiega sklejaniu i dodaje smaku.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 250 g Mąka pszenna (lub mąka do makaronu '00')
- 2 szt. Jajka (M)
- 20 ml Woda (w razie potrzeby)
- 1 szczypta Sól
- 100 g Mascarpone
- 30 g Brązowy cukier
- 1 łyżeczka Mielony cynamon
- 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy
- 5 ml Sos karmelowy (polewa)
- 30 g Masło
- 30 g Mielone orzechy włoskie