- Dlaczego się nie nadyma?
- Albo olej jest za zimny, albo ciasto zostało przedziurawione podczas wałkowania. Para musi zostać w środku, aby nadmuchać ciasto!
Pizza Pepperoni z oliwkami
Ciasteczka migdałowe
Calzone z grillowaną piersią kurczaka
Ravioli cynamonowo-karmelowe
Grillowane kotleciki jagnięce
Brigadeiro z cukrem
Bułeczki bao z pieczonymi pomidorami i mozzarellą
Croissant z serem Brie
Luchi
Hamburger z serem pleśniowym
Burger z klopsikami
Smażone tofu z warzywami
Pączki z kremem waniliowym
Sorbet gruszkowy
Muffiny owsiano-czekoladowe
Mizeria ze śmietaną
Zupa Ogbono z kurczakiem
Klasyczna arepa
Proteinowe croissanty
Makaroniki orzechowo-czekoladowe
Pizza Pepperoni z oliwkami
Ciasteczka migdałowe
Calzone z grillowaną piersią kurczaka
Ravioli cynamonowo-karmelowe
Grillowane kotleciki jagnięce
Brigadeiro z cukrem
Bułeczki bao z pieczonymi pomidorami i mozzarellą
Croissant z serem Brie
Luchi
Hamburger z serem pleśniowym
Burger z klopsikami
Smażone tofu z warzywami
Pączki z kremem waniliowym
Sorbet gruszkowy
Muffiny owsiano-czekoladowe
Mizeria ze śmietaną
Zupa Ogbono z kurczakiem
Klasyczna arepa
Proteinowe croissanty
Makaroniki orzechowo-czekoladowe
Luchi
Luchi to królowa niedzielnych śniadań w Bengalu. Ten smażony w głębokim oleju placek z drobnej mąki w kilka sekund nadyma się w gorącym tłuszczu jak piłka. Jego sekret tkwi w tłuszczu wmieszanym w ciasto, który nadaje mu kruchości, podczas gdy para rozdyma go od środka.
Składniki
250
g
Biała mąka pszenna (drobna)
5
g
Sól
120
ml
Woda (letnia)
20
ml
Ghee (masło klarowane) lub olej (do ciasta)
500
ml
Olej słonecznikowy (do smażenia)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Głęboka patelnia lub wok do smażenia
- Wałek do ciasta
Informacje o alergenach
Gluten
Instrukcje
1
✓
Wymieszać mąkę z solą, a następnie rozetrzeć w niej palcami ghee lub olej.
Wskazówka: Ten krok (shortening) pokrywa cząsteczki mąki tłuszczem, co hamuje powstawanie zbyt silnej siatki glutenowej, dzięki czemu ciasto jest bardziej kruche.
2
✓
Stopniowo dolewać wodę i zagnieść gładkie, średnio twarde ciasto. Odstawić pod przykryciem na 30 minut.
Wskazówka: Odpoczynek jest niezbędny, aby ciasto dało się wałkować i nie kurczyło się. (Relaksacja glutenu).
3
✓
Podzielić na 10 kulek, posmarować je odrobiną oleju i rozwałkować na cienkie okręgi.
Wskazówka: Nie używaj mąki do wałkowania, bo przypali się w oleju! Użyj oleju na desce.
4
✓
Rozgrzać olej. Wrzucić ciasto i delikatnie dociskać jego powierzchnię łyżką pod olej, aż się nadmie. Odwrócić i smażyć jeszcze przez kilka sekund.
Wskazówka: Woda w cieście w gorącym oleju nagle zamienia się w parę, to ciśnienie pary nadmuchuje „balon”.
5
✓
Odsączyć na ręczniku papierowym i natychmiast podawać.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 250 g Biała mąka pszenna (drobna)
- 5 g Sól
- 120 ml Woda (letnia)
- 20 ml Ghee (masło klarowane) lub olej (do ciasta)
- 500 ml Olej słonecznikowy (do smażenia)