- Dlaczego ciasto nie wyrosło?
- Możliwe, że zostawiłeś je po wymieszaniu. Reakcja zachodzi natychmiast, więc trzeba je od razu włożyć do piekarnika!
Canjica z karmelizowanym cukrem
Warzywa z przyprawą Togarashi
Precel z prażoną cebulą
Empanadas z kurczakiem
Wegańskie ciasto cytrynowe
Zupa krem ze szparagów z mlekiem migdałowym
Kolokithokeftedes z serem feta
Cynamonowy croissant
Marynata BBQ pomidorowo-chili
Ciasto pomarańczowo-owsiane
Misa Buddy z komosą ryżową, szpinakiem i awokado
Satay z krewetek
Gruzińskie chinkali z wieprzowiną
Gofry w stylu pizzy
Pikantne marynowane liście winogron
Wędzone żeberka z fasolą
Wegańska sałatka z komosy ryżowej z fasolą
Cornish pasty z pikantnym nadzieniem curry
Zupa krem z grzybów z kukurydzą
Wietnamskie pierożki z mąki ryżowej
Canjica z karmelizowanym cukrem
Warzywa z przyprawą Togarashi
Precel z prażoną cebulą
Empanadas z kurczakiem
Wegańskie ciasto cytrynowe
Zupa krem ze szparagów z mlekiem migdałowym
Kolokithokeftedes z serem feta
Cynamonowy croissant
Marynata BBQ pomidorowo-chili
Ciasto pomarańczowo-owsiane
Misa Buddy z komosą ryżową, szpinakiem i awokado
Satay z krewetek
Gruzińskie chinkali z wieprzowiną
Gofry w stylu pizzy
Pikantne marynowane liście winogron
Wędzone żeberka z fasolą
Wegańska sałatka z komosy ryżowej z fasolą
Cornish pasty z pikantnym nadzieniem curry
Zupa krem z grzybów z kukurydzą
Wietnamskie pierożki z mąki ryżowej
Wegańskie ciasto cytrynowe
Chemia pieczenia bez jajek jest ekscytująca: tutaj siłę spulchniającą jajek zastępuje reakcja sody oczyszczonej i kwasu cytrynowego. Kiedy te dwie substancje się spotykają, powstają pęcherzyki dwutlenku węgla, które w cieple piekarnika unoszą ciasto, dzięki czemu jest lekkie i puszyste, a nie zbite.
Składniki
250
g
Mąka pszenna
150
g
Cukier kryształ
1
opak.
Proszek do pieczenia
0.5
łyżeczki
Soda oczyszczona
1
szczypta
Sól
250
ml
Mleko roślinne (np. migdałowe)
80
ml
Roztopiony olej kokosowy
60
ml
Świeży sok z cytryny
1
szt.
Starta skórka z cytryny
1
łyżeczka
Ekstrakt z wanilii
200
ml
Wegańska śmietanka do ubijania (schłodzona)
50
g
Cukier puder (do kremu)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Tortownica (22 cm)
- Trzepaczka
Informacje o alergenach
Gluten
Orzechy (mleko migdałowe)
Instrukcje
1
✓
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia.
Wskazówka: Papier do pieczenia gwarantuje, że spód ciasta się nie przypali i łatwo wyjdzie z formy.
2
✓
Wymieszaj mleko roślinne z sokiem z cytryny i odstaw na 2 minuty, aż się 'zwarzy' (zgęstnieje). Dodaj olej, wanilię i startą skórkę.
Wskazówka: To 'wegańska maślanka'. Kwaśne środowisko jest niezbędne do aktywacji sody oczyszczonej.
3
✓
W dużej misce przesiej mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól.
Wskazówka: Przesiewanie spulchnia mąkę, dzięki czemu łatwiej ją wymieszać bez grudek.
4
✓
Wlej mokrą mieszankę do suchej i szybkimi ruchami wymieszaj na gładką masę. Nie mieszaj zbyt długo!
Wskazówka: Gdy tylko wilgoć dotknie proszku/sody, powstają pęcherzyki gazu. Jeśli przebijesz ciasto mieszaniem, wybijesz gaz i ciasto będzie płaskie.
5
✓
Wylej do formy i natychmiast wstaw do piekarnika. Piecz 30-35 minut (do suchego patyczka). Pozostaw do całkowitego ostygnięcia w formie.
Wskazówka: Wegańskie biszkopty są bardziej kruche na ciepło, bo nie mają białka jaja, które dawałoby strukturę. Podczas stygnięcia skrobia zastyga.
6
✓
Zimną śmietankę roślinną ubij na sztywno z cukrem pudrem i posmaruj nią wystudzone ciasto.
Wskazówka: Wegańska śmietanka musi być bardzo zimna do ubijania.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 250 g Mąka pszenna
- 150 g Cukier kryształ
- 1 opak. Proszek do pieczenia
- 0.5 łyżeczki Soda oczyszczona
- 1 szczypta Sól
- 250 ml Mleko roślinne (np. migdałowe)
- 80 ml Roztopiony olej kokosowy
- 60 ml Świeży sok z cytryny
- 1 szt. Starta skórka z cytryny
- 1 łyżeczka Ekstrakt z wanilii
- 200 ml Wegańska śmietanka do ubijania (schłodzona)
- 50 g Cukier puder (do kremu)