Canjica z karmelizowanym cukrem, indyjska słodycz Canjica z karmelizowanym cukrem Warzywa przygotowane z przyprawą Togarashi, podane z kolendrą Warzywa z przyprawą Togarashi Złocisty precel posypany chrupiącą prażoną cebulką. Precel z prażoną cebulą Empanadas z kurczakiem przekrojone na pół, z soczystym nadzieniem Empanadas z kurczakiem Wegańskie ciasto cytrynowe udekorowane kremową śmietanką roślinną Wegańskie ciasto cytrynowe Zupa krem ze szparagów z mlekiem migdałowym podana na talerzu Zupa krem ze szparagów z mlekiem migdałowym Kolokithokeftedes z serem feta, podawane ze świeżą pietruszką i plasterkami cytryny Kolokithokeftedes z serem feta Świeżo upieczony cynamonowy croissant Cynamonowy croissant Pomidorowo-chili marynata BBQ podana na stole Marynata BBQ pomidorowo-chili Ciasto pomarańczowo-owsiane podane na talerzu Ciasto pomarańczowo-owsiane Misa Buddy z komosą ryżową, szpinakiem i awokado Misa Buddy z komosą ryżową, szpinakiem i awokado Satay z krewetek, grillowane krewetki na szaszłykach w towarzystwie świeżych warzyw Satay z krewetek Gruzińskie chinkali z wieprzowiną podane na talerzu Gruzińskie chinkali z wieprzowiną Gofry w stylu pizzy podane na talerzu Gofry w stylu pizzy Pikantne marynowane liście winogron podane w słoiku Pikantne marynowane liście winogron Wędzone żeberka z fasolą podane na talerzu Wędzone żeberka z fasolą Wegańska sałatka z komosy ryżowej z fasolą Wegańska sałatka z komosy ryżowej z fasolą Cornish pasty z pikantnym nadzieniem curry, podawane z bogatym i chrupiącym ciastem Cornish pasty z pikantnym nadzieniem curry Zupa krem z grzybów z kukurydzą podana na talerzu Zupa krem z grzybów z kukurydzą Wietnamskie pierożki z mąki ryżowej z przezroczystym, miękkim ciastem Wietnamskie pierożki z mąki ryżowej Canjica z karmelizowanym cukrem, indyjska słodycz Canjica z karmelizowanym cukrem Warzywa przygotowane z przyprawą Togarashi, podane z kolendrą Warzywa z przyprawą Togarashi Złocisty precel posypany chrupiącą prażoną cebulką. Precel z prażoną cebulą Empanadas z kurczakiem przekrojone na pół, z soczystym nadzieniem Empanadas z kurczakiem Wegańskie ciasto cytrynowe udekorowane kremową śmietanką roślinną Wegańskie ciasto cytrynowe Zupa krem ze szparagów z mlekiem migdałowym podana na talerzu Zupa krem ze szparagów z mlekiem migdałowym Kolokithokeftedes z serem feta, podawane ze świeżą pietruszką i plasterkami cytryny Kolokithokeftedes z serem feta Świeżo upieczony cynamonowy croissant Cynamonowy croissant Pomidorowo-chili marynata BBQ podana na stole Marynata BBQ pomidorowo-chili Ciasto pomarańczowo-owsiane podane na talerzu Ciasto pomarańczowo-owsiane Misa Buddy z komosą ryżową, szpinakiem i awokado Misa Buddy z komosą ryżową, szpinakiem i awokado Satay z krewetek, grillowane krewetki na szaszłykach w towarzystwie świeżych warzyw Satay z krewetek Gruzińskie chinkali z wieprzowiną podane na talerzu Gruzińskie chinkali z wieprzowiną Gofry w stylu pizzy podane na talerzu Gofry w stylu pizzy Pikantne marynowane liście winogron podane w słoiku Pikantne marynowane liście winogron Wędzone żeberka z fasolą podane na talerzu Wędzone żeberka z fasolą Wegańska sałatka z komosy ryżowej z fasolą Wegańska sałatka z komosy ryżowej z fasolą Cornish pasty z pikantnym nadzieniem curry, podawane z bogatym i chrupiącym ciastem Cornish pasty z pikantnym nadzieniem curry Zupa krem z grzybów z kukurydzą podana na talerzu Zupa krem z grzybów z kukurydzą Wietnamskie pierożki z mąki ryżowej z przezroczystym, miękkim ciastem Wietnamskie pierożki z mąki ryżowej
Canjica z karmelizowanym cukrem, indyjska słodycz
Indyjska Canjica z karmelizowanym cukrem, bogata słodycz

Canjica z karmelizowanym cukrem

Autor: Flavelo
Przepisy Ciasta i desery
Canjica (na północy Mungunzá) to duchowy pokarm Brazylii, zwłaszcza podczas czerwcowych festiwali zimowych. To nie jest zwykła kaszka na mleku: kremowa, kokosowa słodycz gotowana z białych ziaren kukurydzy mięknie godzinami, aby wchłonąć mleko. Dodatek karmelizowanego cukru nadaje jej głębszy, bursztynowy odcień i lekko prażony smak krówek.
🕒 Przygotowanie 10 min
🍳 Gotowanie 50 min
⌛ Czas całkowity 1 godz.
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchnia Brazylijska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Szybkowar lub garnek o grubym dnie
  • Patelnia do karmelu
  • Drewniana łyżka

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Jeśli używasz całej kukurydzy, namocz ją poprzedniego wieczoru, a następnie ugotuj do miękkości w dużej ilości wody (lub w szybkowarze w 30 minut). Jeśli używasz grysu, gotuj go z mlekiem na wolnym ogniu, aż zgęstnieje.

Wskazówka: Ziarenka skrobi potrzebują czasu i ciepła, aby wchłonąć wodę i spęcznieć (żelatynizacja), dzięki temu będzie kremowe.
2 ✓

Na patelni rozpuść cukier, aż uzyskasz złotobrązowy karmel. Ostrożnie wlej do gotującej się mlecznej kukurydzy.

Wskazówka: Uważaj! Gorący karmel wytwarza parę w kontakcie z mlekiem. Z powodu szoku termicznego cukier może najpierw stwardnieć, ale podczas gotowania ponownie się rozpuści.
3 ✓

Dodaj wiórki kokosowe, cynamon i goździki. Gotuj przez kolejne 10 minut, aż smaki się połączą, a płyn zgęstnieje na krem.

Wskazówka: Zawartość tłuszczu w kokosie dodatkowo wzbogaca mleczną bazę.

Częste pytania dotyczące przepisu

Czy trzeba namoczyć kukurydzę?
Tak! Biała kukurydza jest twarda. Namocz ją na noc, w przeciwnym razie będziesz ją gotować godzinami.

Składniki

  • 300 g Biała kukurydza (kukurydza canjica) lub gruby grys kukurydziany
  • 800 ml Tłuste mleko
  • 150 g Cukier kryształ
  • 50 g Wiórki kokosowe
  • 1 łyżeczka Mielony cynamon
  • 2 szt. Goździki