- Dlaczego owoce opadają na dno?
- Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie lub owoce są zbyt ciężkie i mokre, opadną. Obtocz je w mące!
- Co zrobić, jeśli wyszło za suche?
- Skrop je odrobiną soku pomarańczowego lub herbaty, póki jeszcze ciepłe, i zawiń w folię.
- Jak długo można przechowywać?
- Dobrze zapakowane, w chłodnym miejscu pozostanie świeże nawet przez 1-2 tygodnie, a smaki jeszcze lepiej się przegryzą.
Babeczki truskawkowe z bitą śmietaną
Limonkowe pieczone tofu z sałatką z buraków
Bánh bột lọc z grzybami
Gigantes plaki serwowane z chlebem pełnoziarnistym
Lody z czerwonej porzeczki
Angielski tort keksowy
Pani puri z wodą z tamaryndowca
Curau z mlekiem
Nasi Goreng z pomidorami
Pikantne marynowane nasiona ogórka
Badrijani z pastą orzechową
Bananowe kulki kokosowe
Smörgåstårta z krewetkami i jajkiem
Lokma (tureckie pączki)
Gyros z kurczakiem
Duszony kurczak w sosie warzywnym
Empadão de queijo
Marchewkowa Thepla
Naleśniki cytrynowe
Zupa krem z papryki
Babeczki truskawkowe z bitą śmietaną
Limonkowe pieczone tofu z sałatką z buraków
Bánh bột lọc z grzybami
Gigantes plaki serwowane z chlebem pełnoziarnistym
Lody z czerwonej porzeczki
Angielski tort keksowy
Pani puri z wodą z tamaryndowca
Curau z mlekiem
Nasi Goreng z pomidorami
Pikantne marynowane nasiona ogórka
Badrijani z pastą orzechową
Bananowe kulki kokosowe
Smörgåstårta z krewetkami i jajkiem
Lokma (tureckie pączki)
Gyros z kurczakiem
Duszony kurczak w sosie warzywnym
Empadão de queijo
Marchewkowa Thepla
Naleśniki cytrynowe
Zupa krem z papryki
Angielski tort keksowy
Ten klasyczny brytyjski deser to dziedzictwo średniowiecznych metod konserwacji, gdzie moczenie owoców w cukrze i alkoholu zapewniało długą trwałość. Sekretem zbitego, ciężkiego ciasta jest powolne pieczenie, które pozwala smakowi suszonych owoców przeniknąć każdy por ciasta, podczas gdy przyprawy, takie jak cynamon i goździki, nadają mu głęboki, rozgrzewający aromat. To nie tylko słodycz, ale nieodłączny, sycący towarzysz angielskich popołudniowych herbatek.
Składniki
250
g
Mąka pszenna
200
g
Cukier kryształ
150
g
Masło (w temperaturze pokojowej)
4
szt.
Jajka (rozmiar M)
100
g
Rodzynki
150
g
Mieszanka suszonych owoców (żurawina, morele, śliwki)
1
szt.
Starta skórka z pomarańczy
1
szt.
Starta skórka z cytryny
1
op.
Proszek do pieczenia
1
łyżeczka
Cynamon mielony
1
szczypta
Sól
50
g
Cukier puder (do posypania)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Tortownica z odpinaną obręczą 22-24 cm
- Duże miski do mieszania
- Mikser ręczny lub trzepaczka
- Sito
- Papier do pieczenia
- Kratka do studzenia
Informacje o alergenach
Gluten
Jaja
Mleko
Instrukcje
1
✓
Rozgrzej piekarnik do 170°C (grzanie góra-dół). Tortownicę wysmaruj masłem, a dno wyłóż papierem do pieczenia.
Wskazówka: Papier do pieczenia pomaga, aby słodkie owoce nie przywarły do dna formy, co jest częstym błędem przy tym cieście.
2
✓
Umyj suszone owoce w gorącej wodzie, dokładnie odsącz, a następnie osusz z wilgoci ręcznikiem papierowym. Wymieszaj je z łyżką odmierzonej mąki.
Wskazówka: Obtoczenie w mące zapewnia przyczepność na powierzchni owoców, dzięki czemu ciasto może je utrzymać podczas pieczenia i nie opadną na dno (wyrównanie różnicy gęstości).
3
✓
Przesiej resztę mąki, proszek do pieczenia, sól i cynamon do miski.
Wskazówka: Przesiewanie nie tylko usuwa grudki, ale także wprowadza powietrze między mąkę, co skutkuje luźniejszą strukturą.
4
✓
Miękkie masło utrzyj z cukrem na puszystą, jasną masę (ok. 5-6 minut). Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie mieszając po każdym, aż masa będzie całkowicie jednolita.
Wskazówka: Jest dobrze, gdy cukier nie chrupie już w mieszance. Jeśli przy dodawaniu jajek masa wydaje się 'kaszkowata', dodaj łyżkę mąki, aby przywrócić kremową konsystencję (emulsja).
5
✓
Wmieszaj do masy maślanej startą skórkę z pomarańczy i cytryny, a następnie wmieszaj mieszankę mączną. Nie mieszaj zbyt długo, tylko do zniknięcia mąki.
Wskazówka: Od nadmiernego mieszania ciasto 'zgumowacieje' i będzie twarde po upieczeniu (nadmierny rozwój glutenu).
6
✓
Ostrożnymi ruchami wmieszaj oprószone mąką suszone owoce do ciasta.
Wskazówka: Użyj szpatułki lub drewnianej łyżki, aby nie zniszczyć puszystej struktury ciasta.
7
✓
Wylej masę do formy, wyrównaj wierzch. Piecz ok. 60-70 minut. Po 50 minutach wykonaj test patyczka: jeśli do patyczka przykleja się jeszcze ciasto, ale wierzch brązowieje, przykryj folią aluminiową.
Wskazówka: Gęste ciasto piecze się powoli. Test patyczka jest udany, gdy patyczek jest czysty lub są na nim tylko pojedyncze wilgotne okruchy, ale nie płynne ciasto.
8
✓
Studź w formie przez 15 minut, a następnie wyjmij i zostaw na kratce do całkowitego wystygnięcia. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Wskazówka: Struktura ciepłego ciasta jest jeszcze słaba, jeśli wyjmiesz je zbyt wcześnie, może się rozpaść.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 250 g Mąka pszenna
- 200 g Cukier kryształ
- 150 g Masło (w temperaturze pokojowej)
- 4 szt. Jajka (rozmiar M)
- 100 g Rodzynki
- 150 g Mieszanka suszonych owoców (żurawina, morele, śliwki)
- 1 szt. Starta skórka z pomarańczy
- 1 szt. Starta skórka z cytryny
- 1 op. Proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka Cynamon mielony
- 1 szczypta Sól
- 50 g Cukier puder (do posypania)