- Gdzie kupię kulki Puri?
- Dostępne są gotowe w sklepach azjatyckich (do usmażenia w domu lub już usmażone). Trudno jest uzyskać idealną konsystencję w domu.
- Co to jest czarna sól?
- 'Kala Namak' to sól o zapachu siarki, która nadaje indyjskim daniom chaat charakterystyczny, jajeczny zapach. Nie można jej zastąpić zwykłą solą!
Babeczki truskawkowe z bitą śmietaną
Limonkowe pieczone tofu z sałatką z buraków
Bánh bột lọc z grzybami
Gigantes plaki serwowane z chlebem pełnoziarnistym
Lody z czerwonej porzeczki
Angielski tort keksowy
Pani puri z wodą z tamaryndowca
Curau z mlekiem
Nasi Goreng z pomidorami
Pikantne marynowane nasiona ogórka
Badrijani z pastą orzechową
Bananowe kulki kokosowe
Smörgåstårta z krewetkami i jajkiem
Lokma (tureckie pączki)
Gyros z kurczakiem
Duszony kurczak w sosie warzywnym
Empadão de queijo
Marchewkowa Thepla
Naleśniki cytrynowe
Zupa krem z papryki
Babeczki truskawkowe z bitą śmietaną
Limonkowe pieczone tofu z sałatką z buraków
Bánh bột lọc z grzybami
Gigantes plaki serwowane z chlebem pełnoziarnistym
Lody z czerwonej porzeczki
Angielski tort keksowy
Pani puri z wodą z tamaryndowca
Curau z mlekiem
Nasi Goreng z pomidorami
Pikantne marynowane nasiona ogórka
Badrijani z pastą orzechową
Bananowe kulki kokosowe
Smörgåstårta z krewetkami i jajkiem
Lokma (tureckie pączki)
Gyros z kurczakiem
Duszony kurczak w sosie warzywnym
Empadão de queijo
Marchewkowa Thepla
Naleśniki cytrynowe
Zupa krem z papryki
Pani puri z wodą z tamaryndowca
Pani Puri (lub Golgappa) to najbardziej zabawny street food w Indiach. Cienka, usmażona na chrupko kulka z ciasta, którą przebijasz palcem, napełniasz pikantnymi ziemniakami, a następnie całkowicie zanurzasz w zimnej, pikantno-kwaśnej wodzie ('pani'). Całą kulkę trzeba zjeść na raz: w ustach wybucha chrupiąca skórka i zimna, pełna smaku woda. Ta wersja ze 'słodką wodą' opiera się na owocowości tamaryndowca.
Składniki
12
szt.
Puri (chrupiące kuleczki z ciasta)
3
łyżka
Pasta z tamaryndowca (lub koncentrat)
2
łyżka
Cukier Jaggery (lub cukier brązowy)
1
łyżeczka
Czarna sól (Kala Namak)
1
łyżeczka
Prażony, mielony kmin rzymski
1
łyżeczka
Chili w proszku
500
ml
Lodowata woda
1
garść
Boondi (smażone kuleczki z ciecierzycy - opcjonalnie)
2
szt.
Ugotowane ziemniaki (pokrojone w kostkę, do nadzienia)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duża miska na wodę
- Łyżka do napełniania
Informacje o alergenach
Gluten
Instrukcje
1
✓
Przygotuj wodę: wymieszaj tamaryndowiec, cukier, czarną sól, chili i kmin rzymski w zimnej wodzie. Spróbuj!
Wskazówka: Smak musi być intensywny, ponieważ neutralne ciasto go złagodzi. Musi być jednocześnie słodki, kwaśny i słony.
2
✓
Ugotowane ziemniaki rozgnieć grubo z odrobiną soli i chili. To będzie 'stałe' nadzienie.
Wskazówka: Ziemniaki wchłaniają wodę w ustach i nadają kęsowi treściwości.
3
✓
Podczas podawania: weź puri, kciukiem przebij górę (tylko małą dziurkę). Włóż szczyptę ziemniaków.
Wskazówka: Bądź ostrożny, puri jest kruche!
4
✓
Zanurz łyżkę w przyprawionej wodzie (wymieszaj ją wcześniej, bo przyprawy osiadają!) i napełnij kulkę do pełna.
Wskazówka: Zjedz natychmiast, bo ciasto rozmoknie w 5 sekund i spód pęknie!
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 12 szt. Puri (chrupiące kuleczki z ciasta)
- 3 łyżka Pasta z tamaryndowca (lub koncentrat)
- 2 łyżka Cukier Jaggery (lub cukier brązowy)
- 1 łyżeczka Czarna sól (Kala Namak)
- 1 łyżeczka Prażony, mielony kmin rzymski
- 1 łyżeczka Chili w proszku
- 500 ml Lodowata woda
- 1 garść Boondi (smażone kuleczki z ciecierzycy - opcjonalnie)
- 2 szt. Ugotowane ziemniaki (pokrojone w kostkę, do nadzienia)