- Dlaczego chleb wyszedł twardy?
- Albo piekłeś go zbyt długo na małym ogniu (wysechł), albo ciasto nie było wystarczająco miękkie. Jogurt pomaga zachować miękkość.
Duszony kurczak w sosie warzywnym
Empadão de queijo
Marchewkowa Thepla
Naleśniki cytrynowe
Zupa krem z papryki
Kebab w picie
Tacos z wołowiną i sosem z gujawy
Croissant z koniakiem
Węgierski tort naleśnikowy
Pączki z taro
Mee goreng z kurczakiem
Pandoro z migdałami
Bao ze Smażonymi Krewetkami
Cannoli z ciemną czekoladą i kokosem
Linzer twarogowo-cynamonowy
Ayam Penyet z ostrym sosem sambal
Kesar sondesh
Kallappam
Nagasaki champon
Sos z mleczka kokosowego, limonki i imbiru
Duszony kurczak w sosie warzywnym
Empadão de queijo
Marchewkowa Thepla
Naleśniki cytrynowe
Zupa krem z papryki
Kebab w picie
Tacos z wołowiną i sosem z gujawy
Croissant z koniakiem
Węgierski tort naleśnikowy
Pączki z taro
Mee goreng z kurczakiem
Pandoro z migdałami
Bao ze Smażonymi Krewetkami
Cannoli z ciemną czekoladą i kokosem
Linzer twarogowo-cynamonowy
Ayam Penyet z ostrym sosem sambal
Kesar sondesh
Kallappam
Nagasaki champon
Sos z mleczka kokosowego, limonki i imbiru
Marchewkowa Thepla
Thepla to kultowy płaski chleb ze stanu Gudżarat. Choć tradycyjnie przygotowywany z liśćmi kozieradki (methi), ta wersja z marchewką oferuje słodszy, bardziej ziemisty smak i piękny żółtawy kolor. Ponieważ ciasto przygotowywane jest z jogurtem i przyprawami, pozostaje miękkie przez wiele dni, dzięki czemu w Indiach jest to idealne jedzenie na podróż. Spożywa się je na śniadanie z herbatą (chai) lub na obiad z piklami.
Składniki
250
g
Mąka pszenna pełnoziarnista (lub mąka Atta)
2
szt.
Średnia marchewka
1
garść
Świeża kolendra
2
łyżka
Jogurt naturalny
2
ząbek
Czosnek
0.5
łyżeczka
Chili w proszku (lub pieprz cayenne)
1
łyżeczka
Mielony kmin rzymski
1
łyżeczka
Sól
3
łyżka
Olej (do ciasta i smażenia)
80
ml
Woda (w razie potrzeby)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Tarka (o drobnych oczkach)
- Wałek do ciasta
- Płaska patelnia lub patelnia do naleśników (Tawa)
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Instrukcje
1
✓
Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o najdrobniejszych oczkach.
Wskazówka: Drobne wiórki wtopią się w ciasto, dzięki czemu duże kawałki nie będą wystawać podczas wałkowania.
2
✓
W misce wymieszać mąkę, sól, przyprawy (chili, kmin) i posiekaną kolendrę.
Wskazówka: Wymieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozprowadzenie przypraw.
3
✓
Dodać startą marchew, zmiażdżony czosnek, jogurt i łyżkę oleju. Zacząć zagniatać.
Wskazówka: Ze względu na wilgotność marchwi na początku nie dodawać wody! Dopiero wtedy, gdy ciasto się nie łączy.
4
✓
Zagnieść średnio miękkie, nieklejące się ciasto (dodając wodę stopniowo, jeśli trzeba). Przykryć i odstawić na 10 minut.
Wskazówka: Podczas odpoczynku włókna glutenu rozluźniają się, co ułatwi wałkowanie.
5
✓
Uformować kulki wielkości piłeczki golfowej. Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować je na bardzo cienkie, okrągłe placki (ok. 1-2 mm).
Wskazówka: Jeśli się klei, użyć więcej mąki, ale na końcu otrzepać ją z placka.
6
✓
Rozgrzać patelnię na średnim ogniu. Położyć ciasto. Gdy pojawią się pęcherze (ok. 30 sek.), odwrócić.
Wskazówka: Thepla piecze się szybko, nie można jej wysuszyć.
7
✓
Posmarować upieczoną stronę odrobiną oleju, odwrócić z powrotem, posmarować drugą stronę. Piec do uzyskania złotobrązowych kropek z obu stron.
Wskazówka: Olej pomaga zachować miękkość placka i zapobiega łamaniu.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 250 g Mąka pszenna pełnoziarnista (lub mąka Atta)
- 2 szt. Średnia marchewka
- 1 garść Świeża kolendra
- 2 łyżka Jogurt naturalny
- 2 ząbek Czosnek
- 0.5 łyżeczka Chili w proszku (lub pieprz cayenne)
- 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
- 1 łyżeczka Sól
- 3 łyżka Olej (do ciasta i smażenia)
- 80 ml Woda (w razie potrzeby)