- Dlaczego zupa nie jest wystarczająco gładka?
- Dynia to roślina włóknista. Do idealnie gładkiej konsystencji potrzebny jest mocny blender i cierpliwość. Jeśli chcesz jakości restauracyjnej, na koniec przetrzyj ją przez gęste sito.
- Co zrobić, jeśli dynia jest za słodka?
- Kwas jest rozwiązaniem! Śmiało dodaj więcej soku z cytryny lub octu jabłkowego, ewentualnie odrobinę soli. Kwasy 'przecinają' i równoważą słodycz.
Wegańska zapiekanka ze szpinakiem
Zupa dyniowa z przyprawionymi grzankami
Gulasz z ciecierzycy w sosie pomidorowym
Ghee z sezamem
Scones ze słonecznikiem
Babeczki truskawkowe z bitą śmietaną
Limonkowe pieczone tofu z sałatką z buraków
Bánh bột lọc z grzybami
Gigantes plaki serwowane z chlebem pełnoziarnistym
Lody z czerwonej porzeczki
Angielski tort keksowy
Pani puri z wodą z tamaryndowca
Curau z mlekiem
Nasi Goreng z pomidorami
Pikantne marynowane nasiona ogórka
Badrijani z pastą orzechową
Bananowe kulki kokosowe
Smörgåstårta z krewetkami i jajkiem
Lokma (tureckie pączki)
Gyros z kurczakiem
Wegańska zapiekanka ze szpinakiem
Zupa dyniowa z przyprawionymi grzankami
Gulasz z ciecierzycy w sosie pomidorowym
Ghee z sezamem
Scones ze słonecznikiem
Babeczki truskawkowe z bitą śmietaną
Limonkowe pieczone tofu z sałatką z buraków
Bánh bột lọc z grzybami
Gigantes plaki serwowane z chlebem pełnoziarnistym
Lody z czerwonej porzeczki
Angielski tort keksowy
Pani puri z wodą z tamaryndowca
Curau z mlekiem
Nasi Goreng z pomidorami
Pikantne marynowane nasiona ogórka
Badrijani z pastą orzechową
Bananowe kulki kokosowe
Smörgåstårta z krewetkami i jajkiem
Lokma (tureckie pączki)
Gyros z kurczakiem
Zupa dyniowa z przyprawionymi grzankami
Dlaczego pieczemy dynię przed zupą, skoro i tak się ugotuje? Bo w piekarniku dzieje się magia: woda paruje, smaki się koncentrują, a cukry karmelizują (to reakcja Maillarda). Ten głęboki, pieczony smak nadaje zupie duszę, którą na końcu równoważy kwaśny ocet jabłkowy lub sok z cytryny, aby nie była zbyt mdła. Chrupiące, pikantne grzanki to idealny kontrast dla jedwabistego kremu.
Składniki
600
g
Dynia (oczyszczona, pokrojona w kostkę)
1
główka
Cebula
2
ząbek
Czosnek
800
ml
Bulion warzywny
200
ml
Śmietanka kokosowa
0.5
łyżeczka
Imbir mielony
1
szczypta
Gałka muszkatołowa
2
łyżka
Oliwa z oliwek
1
łyżeczka
Sól
0.5
łyżeczka
Pieprz
1
łyżka
Sok z cytryny lub ocet jabłkowy
150
g
Bagietka lub czerstwy chleb
1
łyżeczka
Suszony tymianek lub rozmaryn
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duży garnek
- Blender ręczny
- Blacha na grzanki
- Nóż
Informacje o alergenach
Gluten (chleb)
Instrukcje
1
✓
W garnku rozgrzać olej i zeszklić na nim drobno posiekaną cebulę. Dodać zmiażdżony czosnek i pokrojoną w kostkę dynię.
Wskazówka: Smażenie cebuli stanowi bazę, to tu uwalniają się pierwsze smaki.
2
✓
Posypać imbirem i gałką muszkatołową, wymieszać, a następnie zalać bulionem. Doprawić solą i pieprzem.
3
✓
Gotować pod przykryciem ok. 20 minut, aż dynia całkowicie zmięknie.
Wskazówka: Warzywo mięknie dzięki rozkładowi pektyn.
4
✓
W międzyczasie przygotować grzanki: pokroić chleb w kostkę, wymieszać z niewielką ilością oliwy z oliwek i ziołami. Piec w piekarniku nagrzanym do 200°C (lub na patelni) przez 5-8 minut, aż będą złotobrązowe i chrupiące.
Wskazówka: Wysuszenie chleba (dehydratacja) i opiekanie daje efekt chrupkości.
5
✓
Gdy dynia się ugotuje, zdjąć z ognia i zmiksować na gładką masę. Wmieszać śmietankę kokosową i sok z cytryny (lub ocet).
Wskazówka: Kwas dodawać zawsze na samym końcu, w ten sposób ustawiasz ostateczną harmonię smaku (seasoning).
6
✓
Podawać gorącą zupę z przyprawionymi grzankami na wierzchu.
Wskazówka: Grzanki wrzucajcie bezpośrednio przed jedzeniem, żeby nie nasiąkły.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 600 g Dynia (oczyszczona, pokrojona w kostkę)
- 1 główka Cebula
- 2 ząbek Czosnek
- 800 ml Bulion warzywny
- 200 ml Śmietanka kokosowa
- 0.5 łyżeczka Imbir mielony
- 1 szczypta Gałka muszkatołowa
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczka Pieprz
- 1 łyżka Sok z cytryny lub ocet jabłkowy
- 150 g Bagietka lub czerstwy chleb
- 1 łyżeczka Suszony tymianek lub rozmaryn