- Czy mogę użyć świeżych pomidorów?
- Tak, ale wybierz bardzo dojrzałą, mięsistą odmianę. Warto sparzyć je i obrać ze skórki.
- Co sprawia, że sos jest gęsty?
- Skrobia wygotowująca się z ciecierzycy i redukcja pomidorów (utrata wody) zagęszczają go w naturalny sposób.
Wegańska zapiekanka ze szpinakiem
Zupa dyniowa z przyprawionymi grzankami
Gulasz z ciecierzycy w sosie pomidorowym
Ghee z sezamem
Scones ze słonecznikiem
Babeczki truskawkowe z bitą śmietaną
Limonkowe pieczone tofu z sałatką z buraków
Bánh bột lọc z grzybami
Gigantes plaki serwowane z chlebem pełnoziarnistym
Lody z czerwonej porzeczki
Angielski tort keksowy
Pani puri z wodą z tamaryndowca
Curau z mlekiem
Nasi Goreng z pomidorami
Pikantne marynowane nasiona ogórka
Badrijani z pastą orzechową
Bananowe kulki kokosowe
Smörgåstårta z krewetkami i jajkiem
Lokma (tureckie pączki)
Gyros z kurczakiem
Wegańska zapiekanka ze szpinakiem
Zupa dyniowa z przyprawionymi grzankami
Gulasz z ciecierzycy w sosie pomidorowym
Ghee z sezamem
Scones ze słonecznikiem
Babeczki truskawkowe z bitą śmietaną
Limonkowe pieczone tofu z sałatką z buraków
Bánh bột lọc z grzybami
Gigantes plaki serwowane z chlebem pełnoziarnistym
Lody z czerwonej porzeczki
Angielski tort keksowy
Pani puri z wodą z tamaryndowca
Curau z mlekiem
Nasi Goreng z pomidorami
Pikantne marynowane nasiona ogórka
Badrijani z pastą orzechową
Bananowe kulki kokosowe
Smörgåstårta z krewetkami i jajkiem
Lokma (tureckie pączki)
Gyros z kurczakiem
Gulasz z ciecierzycy w sosie pomidorowym
To danie jest wzorem śródziemnomorskiej prostoty: z niewielu, ale dobrej jakości składników przygotowujemy sycący posiłek. Kwasowość pomidorów i skrobiowa kremowość ciecierzycy tworzą idealną parę. Przyprawienie jest bardziej powściągliwe niż w przypadku indyjskiego curry, dominuje tu raczej naturalna słodycz ziół i pomidorów.
Składniki
480
g
Ciecierzyca z puszki (dwie puszki, odsączona)
400
g
Pomidory krojone z puszki
1
szt.
Cebula
3
ząbek
Czosnek
3
łyżka
Oliwa z oliwek
1
łyżeczka
Mielony kmin rzymski
1
łyżeczka
Słodka papryka w proszku
0.5
łyżeczka
Mielona kolendra
1
pęczek
Świeża pietruszka
1
łyżeczka
Sól
0.5
łyżeczka
Czarny pieprz
1
łyżeczka
Cukier (opcjonalnie)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Garnek lub głęboka patelnia
- Otwieracz do puszek
- Drewniana łyżka
Instrukcje
1
✓
Cebulę pokrój w drobną kostkę, czosnek zmiażdż. W garnku rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Wskazówka: Oliwa nie powinna dymić, ma być tylko gorąca, żeby cebula od razu zaczęła skwierczeć.
2
✓
Duś cebulę przez 5 minut, aż zmięknie i się zeszkli. Dodaj czosnek, kmin rzymski, kolendrę i czerwoną paprykę. Szybko wymieszaj (pół minuty).
Wskazówka: Papryka w proszku z powodu dużej zawartości cukru łatwo się przypala i gorzknieje, dlatego praż ją na tłuszczu tylko przez chwilę.
3
✓
Zalej krojonymi pomidorami. Jeśli puszka pachnie kwasem, dodaj łyżeczkę cukru dla zrównoważenia smaku.
Wskazówka: Cukier (lub szczypta sody oczyszczonej) pomaga zneutralizować nadmierną kwasowość pomidorów.
4
✓
Dodaj przepłukaną ciecierzycę. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez 15-20 minut.
Wskazówka: Choć ciecierzyca jest ugotowana, potrzebuje czasu, aby przejść smakiem sosu i zmięknąć w środku.
5
✓
Zdejmij pokrywkę i gotuj przez kolejne 5 minut, aby sos zgęstniał do pożądanej konsystencji.
Wskazówka: Podczas parowania woda ucieka, dzięki czemu smaki się koncentrują.
6
✓
Zdejmij z ognia i wmieszaj drobno posiekaną świeżą pietruszkę. Podawaj na ciepło.
Wskazówka: Pod wpływem ciepła uwalniają się olejki eteryczne pietruszki, nadając potrawie świeży, ziołowy zapach.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 480 g Ciecierzyca z puszki (dwie puszki, odsączona)
- 400 g Pomidory krojone z puszki
- 1 szt. Cebula
- 3 ząbek Czosnek
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
- 1 łyżeczka Słodka papryka w proszku
- 0.5 łyżeczka Mielona kolendra
- 1 pęczek Świeża pietruszka
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 łyżeczka Czarny pieprz
- 1 łyżeczka Cukier (opcjonalnie)