Wegańska zapiekanka ze szpinakiem podana na talerzu Wegańska zapiekanka ze szpinakiem Zupa dyniowa z przyprawionymi grzankami podana na talerzu Zupa dyniowa z przyprawionymi grzankami Gulasz z ciecierzycy w sosie pomidorowym podany na talerzu Gulasz z ciecierzycy w sosie pomidorowym Ghee z sezamem, świeżo przygotowane Ghee z sezamem Przekrojona bułeczka scone posmarowana masłem Scones ze słonecznikiem Złociste muffiny z kawałkami truskawek i czapą śmietany Babeczki truskawkowe z bitą śmietaną Limonkowe pieczone tofu z sałatką z buraków Limonkowe pieczone tofu z sałatką z buraków Bánh bột lọc z grzybami, podawane z nadzieniem grzybowym i świeżą kolendrą Bánh bột lọc z grzybami Gigantes plaki serwowane z chlebem pełnoziarnistym Gigantes plaki serwowane z chlebem pełnoziarnistym Lody z czerwonej porzeczki podane w pucharku Lody z czerwonej porzeczki Angielski tort keksowy posypany suszonymi owocami i cukrem pudrem Angielski tort keksowy Pani puri z wodą z tamaryndowca, podawane ze świeżą kolendrą i miętą. Pani puri z wodą z tamaryndowca Curau z mlekiem, udekorowane cynamonem Curau z mlekiem Nasi Goreng z pomidorami, podawane z bogatymi przyprawami i świeżymi pomidorami Nasi Goreng z pomidorami Pikantne nasiona ogórka marynowane podane w słoiku Pikantne marynowane nasiona ogórka Badrijani z pastą orzechową, podane z grillowanym bakłażanem i świeżą kolendrą Badrijani z pastą orzechową Bananowe kulki kokosowe podane w misce Bananowe kulki kokosowe Smörgåstårta z krewetkami i jajkiem, udekorowana cytryną i koperkiem Smörgåstårta z krewetkami i jajkiem Lokma podana na talerzu Lokma (tureckie pączki) Gyros z kurczakiem podawany w picie Gyros z kurczakiem Wegańska zapiekanka ze szpinakiem podana na talerzu Wegańska zapiekanka ze szpinakiem Zupa dyniowa z przyprawionymi grzankami podana na talerzu Zupa dyniowa z przyprawionymi grzankami Gulasz z ciecierzycy w sosie pomidorowym podany na talerzu Gulasz z ciecierzycy w sosie pomidorowym Ghee z sezamem, świeżo przygotowane Ghee z sezamem Przekrojona bułeczka scone posmarowana masłem Scones ze słonecznikiem Złociste muffiny z kawałkami truskawek i czapą śmietany Babeczki truskawkowe z bitą śmietaną Limonkowe pieczone tofu z sałatką z buraków Limonkowe pieczone tofu z sałatką z buraków Bánh bột lọc z grzybami, podawane z nadzieniem grzybowym i świeżą kolendrą Bánh bột lọc z grzybami Gigantes plaki serwowane z chlebem pełnoziarnistym Gigantes plaki serwowane z chlebem pełnoziarnistym Lody z czerwonej porzeczki podane w pucharku Lody z czerwonej porzeczki Angielski tort keksowy posypany suszonymi owocami i cukrem pudrem Angielski tort keksowy Pani puri z wodą z tamaryndowca, podawane ze świeżą kolendrą i miętą. Pani puri z wodą z tamaryndowca Curau z mlekiem, udekorowane cynamonem Curau z mlekiem Nasi Goreng z pomidorami, podawane z bogatymi przyprawami i świeżymi pomidorami Nasi Goreng z pomidorami Pikantne nasiona ogórka marynowane podane w słoiku Pikantne marynowane nasiona ogórka Badrijani z pastą orzechową, podane z grillowanym bakłażanem i świeżą kolendrą Badrijani z pastą orzechową Bananowe kulki kokosowe podane w misce Bananowe kulki kokosowe Smörgåstårta z krewetkami i jajkiem, udekorowana cytryną i koperkiem Smörgåstårta z krewetkami i jajkiem Lokma podana na talerzu Lokma (tureckie pączki) Gyros z kurczakiem podawany w picie Gyros z kurczakiem
Ghee z sezamem, świeżo przygotowane
Zdrowe i apetyczne ghee z sezamem

Ghee z sezamem

Autor: Flavelo
Przepisy
Ghee (masło klarowane) to 'płynne złoto' kuchni indyjskiej. Ponieważ usunięto z niego białka mleka i wodę, można go używać w znacznie wyższych temperaturach bez przypalania niż zwykłe masło. Dodatek nasion sezamu wzbogaca tłuszcz o orzechowy, prażony aromat, który może być doskonałą bazą do curry lub po prostu polany na ryż.
🕒 Przygotowanie 5 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 20 min
🍽️ Porcje 30 porcje
🔥 Kalorie 120 kcal
🌍 Kuchnia Indyjska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek z grubym dnem
  • Gęste sito lub gaza
  • Czysty słoik do przechowywania

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko
⚠️ Sezam

Instrukcje

1 ✓

Masło włóż do garnka i rozpuść na średnim ogniu. Pozwól mu cicho wrzeć. Pienienie się jest normalne.

Wskazówka: Podczas wrzenia woda z masła wyparowuje (słychać skwierczenie). Poczekaj, aż skwierczenie ucichnie.
2 ✓

Gdy masło się sklaruje, a białka mleka na dnie (suchej masy) zaczną się rumienić na złotobrązowo, dodaj nasiona sezamu.

Wskazówka: Wtedy osiągasz stan 'masła orzechowego' (beurre noisette). Skarmelizowane białka mleka nadają smak.
3 ✓

Praż z nasionami jeszcze przez 1-2 minuty, aż stanie się pachnące, a następnie zdejmij z ognia. Pozwól trochę ostygnąć.

Wskazówka: Uważaj, w gorącym tłuszczu nasiona mogą się przypalić w mgnieniu oka nawet od ciepła resztkowego.
4 ✓

Przecedź przez gazę lub gęste sito do czystego słoika. Pozostałą na sicie część z prażonymi nasionami i białkiem ('tört') możesz zjeść posmarowaną na chlebie.

Wskazówka: Odcedzony, czysty tłuszcz to ghee.

Częste pytania dotyczące przepisu

Jak długo można przechowywać?
Ghee wytrzymuje miesiącami nawet bez chłodzenia, ponieważ nie zawiera wody ani białka, które mogłyby się zepsuć. Ze względu na sezam warto jednak trzymać je w ciemnym miejscu, aby nie zjełczało.

Składniki

  • 500 g Masło (dobrej jakości, niesolone)
  • 2 łyżki Nasiona sezamu
  • 1 szczypta Sól