Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem
Samosy z batatami i czosnkiem podane na talerzu
Chrupiące samosy z nadzieniem z batatów i czosnku

Samosy z batatami i czosnkiem

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Przystawki
Samosa to jeden z najbardziej znanych indyjskich darów dla świata: chrupiące ciasto w kształcie trójkąta, kryjące pikantne sekrety. Ta wersja zestawia kremową słodycz batatów z charakterystycznym smakiem czosnku i orientalnych przypraw. Zamiast tradycyjnego smażenia w głębokim tłuszczu, tutaj pracę wykonuje piekarnik, dzięki czemu efekt końcowy jest lżejszy, ale warstwy ciasta francuskiego chrupią przy każdym kęsie tak samo.
🕒 Przygotowanie 35 min
🍳 Gotowanie 25 min
⌛ Czas całkowity 1 godz.
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 980 kcal
🌍 Kuchnia Indyjska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek (do gotowania batatów)
  • Patelnia (do podsmażenia cebuli)
  • Blacha (do pieczenia)
  • Papier do pieczenia
  • Widelec (do sklejania brzegów)
  • Pędzelek kuchenny

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja

Instrukcje

1 ✓

Obierz bataty i pokrój w drobną kostkę ok. 1x1 cm.

Wskazówka: Mniejsze kawałki ugotują się szybciej i równomierniej, a także łatwiej będzie je rozgnieść.
2 ✓

Gotuj bataty w osolonej wodzie przez 10-12 minut, aż będą całkowicie miękkie, następnie odcedź i rozgnieć z grubsza.

Wskazówka: Nie musi to być idealnie gładkie puree, dobrze, jeśli zostaną mniejsze kawałki dla tekstury.
3 ✓

W międzyczasie drobno posiekaną cebulę zeszklij na oliwie. Na koniec dodaj przeciśnięty czosnek i podsmaż jeszcze pół minuty, aż zacznie pachnieć.

Wskazówka: Nie dodawaj czosnku na początku, bo przypali się i zgorzknieje szybciej niż cebula.
4 ✓

Do bazy cebulowej wmieszaj kmin rzymski, kurkumę, sól i pieprz, a następnie wymieszaj z rozgniecionymi batatami. Pozostaw nadzienie do ostygnięcia.

Wskazówka: W gorącym tłuszczu olejki eteryczne przypraw uwalniają się lepiej, dzięki czemu smak jest intensywniejszy (substancje smakowe rozpuszczalne w tłuszczach).
5 ✓

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozwiń ciasto francuskie i pokrój na kwadraty 10x10 cm.

Wskazówka: Pracuj szybko, ponieważ w temperaturze pokojowej ciasto francuskie staje się lepkie i trudne w obsłudze.
6 ✓

Na środek każdego kwadratu nałóż łyżkę stołową zimnego nadzienia. Złóż ciasto po przekątnej na pół, tworząc trójkąt, i dociśnij brzegi widelcem.

Wskazówka: Jeśli nadzienie będzie ciepłe, rozpuści masło w cieście i ciasto nie wyrośnie ładnie listkując podczas pieczenia.
7 ✓

Ułóż rożki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i piecz 20-25 minut, aż będą złotobrązowe i chrupiące.

Wskazówka: Smarowanie jajkiem nadaje ten piękny, lśniący, apetyczny rumieniec na wierzchu (reakcja Maillarda).

Częste pytania dotyczące przepisu

Nadzienie wypłynęło podczas pieczenia. Dlaczego?
Prawdopodobnie nie docisnąłeś brzegów ciasta wystarczająco mocno lub nałożyłeś zbyt dużo nadzienia.
Czy mogę użyć innego ciasta?
Ciasto francuskie daje najlepszą, najbardziej chrupiącą teksturę, ale sprawdzi się też ciasto filo (w kilku warstwach, naoliwione).
Czy mogę zamrozić przed pieczeniem?
Tak! Przygotuj, zamroź na tacy, a następnie przełóż do woreczka. Podczas pieczenia mogą trafić do piekarnika zamrożone, trzeba je tylko piec kilka minut dłużej.

Składniki

  • 500 g Ciasto francuskie (schłodzone)
  • 400 g Bataty
  • 3 ząbek Czosnek
  • 1 szt. Cebula czerwona (średnia)
  • 2 łyżka Oliwa z oliwek
  • 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
  • 0.5 łyżeczka Kurkuma
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Mielony czarny pieprz
  • 1 szt. Jajko (do smarowania)