Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Kasza gryczana z kurczakiem, podana w prostym naczyniu, dobrze widoczna pyszna kasza i kurczak Kasza Gryczana z Kurczakiem Irish Stew, tradycyjne irlandzkie danie jednogarnkowe z baraniną i warzywami Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną) Marokański naleśnik Baghrir podany na talerzu Baghrir Pączki z maślanym nadzieniem serowym podane na świeżo Pączki z maślanym nadzieniem serowym Pączki z opuncją świeżo podane Pączki z opuncją Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Kasza gryczana z kurczakiem, podana w prostym naczyniu, dobrze widoczna pyszna kasza i kurczak Kasza Gryczana z Kurczakiem Irish Stew, tradycyjne irlandzkie danie jednogarnkowe z baraniną i warzywami Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną) Marokański naleśnik Baghrir podany na talerzu Baghrir Pączki z maślanym nadzieniem serowym podane na świeżo Pączki z maślanym nadzieniem serowym Pączki z opuncją świeżo podane Pączki z opuncją
Mole estofado podane z kurczakiem, śmietaną i migdałami
Meksykańskie mole z kurczakiem, sosem mole z kakao, śmietaną i migdałami

Mole estofado

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Słowo „Estofado” oznacza gulasz lub potrawkę. Ta wersja mole to danie jednogarnkowe, w którym nie chodzi o sam sos, ale o powolne przenikanie się smaków. Migdały i sezam wzbogacają sos, podczas gdy pomidory i przyprawy tworzą głęboki, ciepły profil smakowy, w którym kurczak gotuje się do miękkości.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 45 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 15 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 780 kcal
🌍 Kuchnia Meksykańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duży garnek
  • Blender
  • Patelnia

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko
⚠️ Orzechy
⚠️ Sezam

Instrukcje

1 ✓

Kurczaka podsmażyć na oliwie na złoty kolor, następnie wyjąć z garnka.

Wskazówka: Ten krok zamyka włókna i nadaje smak.
2 ✓

Na pozostałym aromatycznym tłuszczu zeszklić cebulę i czosnek.

Wskazówka: Wilgoć z cebuli pomaga rozpuścić przypalone resztki.
3 ✓

Dodać pokrojone pomidory, przyprawy, kakao i sezam. Smażyć, aż pomidory puszczą sok.

Wskazówka: Obróbka termiczna pomidorów wzmacnia smak umami.
4 ✓

Zalać bulionem, zagotować, a następnie zblendować sos na idealnie gładką masę.

Wskazówka: Gładki sos nadaje potrawce bardziej elegancką teksturę.
5 ✓

Włożyć kurczaka z powrotem do sosu i gotować na wolnym ogniu przez ok. 30 minut, aż mięso będzie kruche.

Wskazówka: Mięso z kością (np. udko) nadaje sosowi więcej smaku niż pierś.
6 ✓

Podać ze śmietaną i posypane prażonymi migdałami.

Wskazówka: Chrupkość migdałów dopełnia miękkie mięso.

Częste pytania dotyczące przepisu

Jaka jest różnica między mole a estofado?
Mole to zazwyczaj sos, którym polewa się mięso, podczas gdy w estofado mięso gotuje się razem z sosem, dzięki czemu smaki lepiej się przenikają.
Czy można jeść następnego dnia?
Koniecznie! Jak każdy gulasz, ten również jest smaczniejszy następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.

Składniki

  • 4 szt. Udka lub piersi z kurczaka
  • 2 łyżka Oliwa z oliwek
  • 1 szt. Czerwona cebula
  • 3 ząbek Czosnek
  • 1 łyżeczka Chili w proszku
  • 1 łyżeczka Wędzona papryka
  • 2 szt. Pomidor
  • 2 łyżka Kakao (niesłodzone)
  • 2 łyżka Ziarna sezamu
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Świeżo mielony pieprz
  • 500 ml Bulion drobiowy lub warzywny
  • 1 łyżka Miód
  • 2 łyżka Prażone migdały (posiekane)
  • 100 g Śmietana