- Czy mogę przyspieszyć karmelizację cebuli?
- Ostrożnie! Jeśli zwiększysz ogień, cebula się przypali (będzie gorzka) zamiast skarmelizować. Szczypta sody oczyszczonej może pomóc przyspieszyć proces (zwiększa pH), ale może zmienić jej konsystencję.
- Jakiego mięsa użyć?
- Najlepsza jest tłustsza wołowina (np. 20% tłuszczu), ponieważ pozostaje soczysta nawet po usmażeniu.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Loco Moco z karmelizowaną cebulą
Jeśli istnieje danie, które ucieleśnia 'ducha Aloha', to jest to Loco Moco. Ta wersja wynosi klasyczny przepis na wyższy poziom dzięki odrobinie dodatkowej troski: głęboki, słodki smak długo i powoli karmelizowanej cebuli tworzy idealny kontrast ze słonym kotletem mięsnym i bogatym sosem. To nie jest danie dietetyczne, to czysta przyjemność.
Składniki
200
g
Biały ryż
300
g
Mielona wołowina (tłustsza)
2
szt.
Jajko
2
szt.
Czerwona cebula (duża)
2
łyżka
Oliwa z oliwek
2
łyżka
Sos sojowy
1
łyżeczka
Brązowy cukier
0.25
łyżeczka
Mielony czarny pieprz
1
łyżeczka
Sól
1
łyżka
Olej sezamowy
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Patelnia do cebuli i mięsa
- Garnek do ryżu
- Szpatułka
Informacje o alergenach
Jajka
Soja
Gluten (w sosie sojowym)
Instrukcje
1
✓
Ryż nastaw do gotowania w osolonej wodzie. (Wcześniej go przepłucz!)
Wskazówka: Podczas gotowania ryżu nie podnoś pokrywki, aby para została w środku.
2
✓
Cebulę pokrój w półplastry (cienkie plasterki). Na patelni rozgrzej olej, wrzuć cebulę. Lekko posól. Duś na średnio-niskim ogniu, często mieszając, przez 15-20 minut, aż stanie się ciemnozłota i dżemowata.
Wskazówka: Sól pomaga wyciągnąć wodę z komórek, przyspieszając zmiękczanie. Pod wpływem powolnego ciepła cukry w cebuli rozpadają się i powstają nowe związki smakowe (karmelizacja + Maillard).
3
✓
Gdy cebula będzie gotowa, wmieszaj brązowy cukier i sos sojowy. Smaż jeszcze przez 1 minutę, następnie zdejmij z patelni i odłóż na bok.
Wskazówka: Melasowy smak brązowego cukru pogłębia aromat cebuli.
4
✓
Mięso mielone dopraw solą i pieprzem, uformuj z niego dwa płaskie, ale szerokie kotlety. (Podczas smażenia skurczą się!).
Wskazówka: Kciukiem zrób małe wgłębienie na środku kotleta, dzięki czemu nie wybrzuszy się podczas smażenia.
5
✓
Usmaż kotlety na gorącej patelni (po 3-4 minuty z każdej strony). Wyjmij je.
Wskazówka: Mięso obracaj tylko raz, gdy już odejdzie od dna patelni i będzie miało ładną brązową skórkę.
6
✓
Na pozostałym tłuszczu usmaż jajka sadzone.
Wskazówka: Białko powinno się ściąć, ale żółtko pozostać kremowe.
7
✓
Składanie: Kopiec ryżu, na to mięso, na to obficie karmelizowana cebula, a na koniec korona: jajko sadzone.
Wskazówka: Przekrój jajko, aby żółtko spłynęło po cebuli i mięsie.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Biały ryż
- 300 g Mielona wołowina (tłustsza)
- 2 szt. Jajko
- 2 szt. Czerwona cebula (duża)
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 2 łyżka Sos sojowy
- 1 łyżeczka Brązowy cukier
- 0.25 łyżeczka Mielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka Sól
- 1 łyżka Olej sezamowy