Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Kurczak Cacciatore z sosem grzybowo-pomidorowym i czarnymi oliwkami
Włoski kurczak cacciatore z sosem grzybowym

Kurczak Cacciatore z grzybami

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
'Cacciatore' oznacza po myśliwsku. Pierwotnie gotowano w nim to, co myśliwy znalazł w lesie: grzyby, zioła, ewentualnie królika lub ptactwo. Ziemisty smak grzybów i kwasowość pomidorów, uzupełnione zapachem rozmarynu, tworzą rustykalne, rozgrzewające ragout, którego duszą jest powolne duszenie.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 40 min
⌛ Czas całkowity 1 godz.
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 345 kcal
🌍 Kuchnia Włoska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duża patelnia z pokrywką

Informacje o alergenach

⚠️ Dwutlenek siarki (w winie)

Instrukcje

1 ✓

Udka z kurczaka posól, popieprz i obsmaż na gorącej oliwie na złocistobrązowy kolor, a następnie wyjmij.

Wskazówka: Nie trzeba ich przesmażać na wylot, tworzymy tylko skórkę [reakcja Maillarda], która nadaje smak sosowi.
2 ✓

Na tłuszczu podsmaż grzyby na dużym ogniu. Gdy się zrumienią, dodaj cebulę i paprykę, duś do miękkości.

Wskazówka: Jeśli wrzucisz grzyby razem z cebulą, będą się parować w soku z cebuli, a nie smażyć. Kolejność!
3 ✓

Podlej winem, zeskrob przypieczone resztki, a następnie dodaj pomidory i rozmaryn.

Wskazówka: Kwasowość wina rozpuszcza przywarte pyszne kawałki (deglasowanie).
4 ✓

Włóż z powrotem mięso, przykryj i duś na małym ogniu przez 30 minut.

Wskazówka: Mięso z kością nadaje smak sosowi, a sos zmiękcza mięso.
5 ✓

Na koniec wmieszaj oliwki.

Wskazówka: Oliwek nie trzeba gotować, wystarczy podgrzać.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego sos wyszedł wodnisty?
Grzyby puszczają dużo wody. Ważne jest, aby na początku podsmażyć grzyby na dużym ogniu, żeby woda odparowała, a nie gotowała się w sosie.

Składniki

  • 4 szt. Udko z kurczaka (całe)
  • 2 łyżka Oliwa z oliwek
  • 1 szt. Czerwona cebula
  • 3 szt. Czosnek
  • 2 szt. Papryka kapia
  • 250 g Pieczarki
  • 400 g Pomidory krojone z puszki
  • 100 g Czarne oliwki
  • 100 ml Wytrawne białe wino
  • 1 gałązka Świeży rozmaryn
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Czarny pieprz