- Co zrobić, jeśli nie mam dwóch rodzajów wywaru?
- Użyj dobrej jakości wywaru wieprzowego i dopraw go proszkiem dashi (japoński bulion rybny w proszku) lub suszonymi sardelami.
- Makaron rozmókł.
- Makaron ramen zawsze gotuj bezpośrednio przed podaniem i wkładaj do gorącej zupy. Do spożycia natychmiast!
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Asahikawa ramen
Asahikawa ramen pochodzi z mroźnego serca wyspy Hokkaido, gdzie jedzenie musi nie tylko żywić, ale i ogrzewać. Jego wyjątkowość polega na 'podwójnej zupie': bogaty, tłusty wywar wieprzowy miesza się z wywarem rybnym niosącym smaki morza. Cienka warstwa tłuszczu pływająca na wierzchu to nie błąd, lecz funkcja: działa jak izolator, dzięki czemu zupa pozostaje gorąca do ostatniej łyżki w przejmującym zimnie. Miska tego ramenu jest jak ciepły uścisk zimą.
Składniki
200
g
Świeży lub suszony makaron Ramen
400
ml
Wywar z kości wieprzowych (Tonkotsu)
400
ml
Wywar rybny (lub Dashi)
20
ml
Sos sojowy
1
ząbek
Czosnek
10
g
Świeży imbir
120
g
Chashu (gotowany plaster wieprzowiny)
60
g
Grzyby Shiitake
2
szt.
Jajko na twardo (marynowane, półpłynne)
30
g
Dymka
1
łyżka
Ziarna sezamu
10
ml
Olej sezamowy
1
szt.
Arkusz Nori (suszone wodorosty)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duży garnek (do zupy)
- Drugi garnek (do makaronu)
- Głębokie miski (do podania)
- Chochelka
Informacje o alergenach
Gluten
Jajka
Soja
Ryba
Instrukcje
1
✓
Przygotuj dodatki: pokrój cienko mięso chashu, dymkę w krążki, grzyby w plastry, zetrzyj imbir, zmiażdż czosnek.
Wskazówka: Mise en place (przygotowanie) jest ważne, ponieważ podawanie musi być szybkie.
2
✓
W garnku wymieszaj wywar wieprzowy i rybny. Wrzuć imbir, czosnek, grzyby i sos sojowy. Zagotuj, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 5-8 minut.
Wskazówka: Mieszanka dwóch wywarów daje bombę umami [Synergia].
3
✓
W międzyczasie w drugim garnku ugotuj makaron zgodnie z czasem na opakowaniu (zazwyczaj 2-3 minuty). Dokładnie odcedź.
Wskazówka: Otrząśnij z wody całkowicie, aby nie rozcieńczać zupy.
4
✓
Włóż makaron na dno głębokich misek. Zalej gorącą zupą (razem z grzybami).
Wskazówka: Makaron powinien pływać w zupie.
5
✓
Ułóż na wierzchu plastry chashu, przekrojone jajko i dymkę.
Wskazówka: Wygląd jest częścią doświadczenia.
6
✓
Posyp sezamem, skrop odrobiną oleju sezamowego i wetknij z boku arkusz nori. Podawaj natychmiast!
Wskazówka: Olej sezamowy daje tę specyficzną warstwę 'trzymającą ciepło' i dodatkowy aromat.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Świeży lub suszony makaron Ramen
- 400 ml Wywar z kości wieprzowych (Tonkotsu)
- 400 ml Wywar rybny (lub Dashi)
- 20 ml Sos sojowy
- 1 ząbek Czosnek
- 10 g Świeży imbir
- 120 g Chashu (gotowany plaster wieprzowiny)
- 60 g Grzyby Shiitake
- 2 szt. Jajko na twardo (marynowane, półpłynne)
- 30 g Dymka
- 1 łyżka Ziarna sezamu
- 10 ml Olej sezamowy
- 1 szt. Arkusz Nori (suszone wodorosty)