Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Achar indyjska kiszonka w słoiku
Pikantny, kiszony Achar z mango domowej roboty

Achar (indyjska kiszonka)

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dodatki
Achar to coś więcej niż kiszonka; to bomba smakowa indyjskich posiłków. W przeciwieństwie do naszych pikli w occie, tutaj konserwantem jest olej, sól i przyprawy. Rezultatem jest niezwykle intensywna, słono-ostra-kwaśna przyprawa, której nawet jedna łyżeczka potrafi ożywić całą miskę ryżu. Gra na czas: im dłużej dojrzewa, tym bardziej harmonijne są smaki.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 10 min
⌛ Czas całkowity 30 min
🍽️ Porcje 6 porcje
🔥 Kalorie 120 kcal
🌍 Kuchnia Indyjska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Sterylny słoik
  • Moździerz
  • Patelnia

Instrukcje

1 ✓

Twarde, zielone mango pokrój w małą kostkę (można ze skórką). Wymieszaj z solą i kurkumą, a następnie odstaw na 1 godzinę.

Wskazówka: Sól wyciąga wodę z owoców (osmoza), co jest ważne dla konserwacji i chrupiącej konsystencji.
2 ✓

Odlej powstały sok z mango i osusz je z wilgoci.

Wskazówka: Im bardziej sucha powierzchnia mango, tym mniej podatne na psucie.
3 ✓

Na suchej patelni podgrzej gorczycę i pieprz, aż zaczną strzelać, a następnie rozgnieć je grubo w moździerzu.

Wskazówka: Podgrzewanie „budzi” olejki eteryczne w przyprawach.
4 ✓

Wymieszaj mango z rozgniecionymi przyprawami, chili i zmiażdżonym czosnkiem.

Wskazówka: Używaj rękawiczek gumowych, chili i kurkuma mocno barwią!
5 ✓

Podgrzej olej i ocet do punktu wrzenia, a następnie wylej na przyprawione mango. Dokładnie wymieszaj.

Wskazówka: Gorący olej krótko obrabia termicznie przyprawy i czosnek, pogłębiając smaki.
6 ✓

Przełóż do sterylnego słoika i upewnij się, że olej przykrywa wierzch. Pozostaw do dojrzewania na 3-5 dni w temperaturze pokojowej.

Wskazówka: Podczas dojrzewania kwasy i przyprawy przenikają miąższ owocu.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego potrzeba tyle oleju?
Warstwa oleju odcina dopływ powietrza do warzyw, co zapobiega psuciu się (środowisko beztlenowe).

Składniki

  • 500 g Mango (zielone, niedojrzałe)
  • 20 g Sól
  • 5 g Kurkuma
  • 10 g Gorczyca
  • 5 g Czarny pieprz
  • 4 ząbek Czosnek
  • 10 g Czerwone chili w proszku
  • 100 ml Ocet
  • 50 ml Olej słonecznikowy (lub musztardowy)