Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem
Zupa krem z gruszki i buraka podana w misce
Słodka i kremowa zupa z buraków udekorowana gotowaną gruszką

Zupa krem z gruszki i buraka

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Zupy
Połączenie buraka i gruszki to klasyczny przykład teorii 'food pairing': oba składniki zawierają ziemiste, a zarazem słodkie nuty smakowe. Głęboki, 'korzenny' smak buraka jest podkreślany i łagodzony przez owocową zawartość cukru i kwasowość gruszki. Ta zupa to nie zwykły barszcz; to eleganckie danie o żywym kolorze, balansujące na granicy smaku słonego i słodkiego.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 40 min
⌛ Czas całkowity 55 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 290 kcal
🌍 Kuchnia Gourmet, Fusion

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek
  • Blender ręczny
  • Rękawiczki

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Założyć rękawiczki! Buraki obrać i pokroić w kostkę. Jedną gruszkę obrać, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na kawałki (trafi do zupy). Drugą odłożyć.

2 ✓

Cebulę i czosnek zeszklić na oliwie.

Wskazówka: Przygotowanie tradycyjnej bazy.
3 ✓

Dodać buraki i pokrojoną gruszkę. Zalać bulionem.

Wskazówka: Gruszka gotuje się razem z burakiem, dzięki czemu jej smaki przenikają zupę.
4 ✓

Gotować do miękkości buraków (ok. 35-40 minut).

Wskazówka: Gruszka ugotuje się szybciej i rozpadnie, co nie szkodzi, gdyż zagęści to zupę.
5 ✓

Zblendować na gładką masę, dodać śmietankę, sok z cytryny, sól i pieprz. Podgrzać.

Wskazówka: Sok z cytryny służy tu również ochronie koloru i równowadze smaku.
6 ✓

Odłożoną gruszkę pokroić w cienkie plasterki lub kostkę i dodać do zupy jako wkładkę przy podawaniu.

Wskazówka: Chrupkość świeżej gruszki stanowi dobry kontrast dla gotowanego purée.

Częste pytania dotyczące przepisu

Jaką gruszkę wybrać?
Dojrzałą, soczystą odmianę, np. Klapsę (Faworytkę) lub Konferencję, która rozpadnie się podczas gotowania i osłodzi zupę.
Czy nie będzie zbyt słodka?
Sól i sok z cytryny (kwas) równoważą smak. To jak dobre wino: ma ciało (burak) i owocowość (gruszka).

Składniki

  • 400 g Burak
  • 2 szt. Dojrzała gruszka
  • 1 szt. Czerwona cebula
  • 1 ząbek Czosnek
  • 1 łyżka Oliwa z oliwek
  • 700 ml Bulion warzywny
  • 100 ml Śmietanka (do gotowania)
  • 1 łyżka Sok z cytryny
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Pieprz