Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Sos serowy cheddar z piwem i czosnkiem podany w miseczce
Kremowy i jedwabisty sos serowy do nachosów i frytek

Sos serowy cheddar z piwem i czosnkiem

Autor: Flavelo
Przepisy Sosy
Pochodzący z Kentucky 'Beer Cheese' to niekoronowany król pubów. Chemicznie rzecz biorąc, jest to sos Mornay (beszamel + ser), w którym część mleka zastąpiono piwem. Dwutlenek węgla i chmielowa goryczka piwa genialnie przełamują tłustość sera, a czosnek nadaje ton. Idealny dip do precli, nachosów lub frytek.
🕒 Przygotowanie 10 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 25 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchnia Amerykańska / Pub food

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Rondel z rączką
  • Trzepaczka
  • Tarka (do sera)

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko
⚠️ Gluten
⚠️ Gorczyca

Instrukcje

1 ✓

Zetrzyj ser. Czosnek przeciśnij przez praskę.

Wskazówka: Nie używaj gotowego tartego sera ze sklepu! Jest on pokryty skrobią zapobiegającą sklejaniu, co niszczy konsystencję sosu.
2 ✓

Przygotuj zasmażkę (roux): rozpuść masło, podsmaż na nim czosnek (uważaj, by nie przypalić!), a następnie wmieszaj mąkę. Smaż przez 1 minutę.

Wskazówka: Mieszanka mąki i tłuszczu stabilizuje emulsję, dzięki czemu ser i płyn się nie rozwarstwiają.
3 ✓

Stopniowo wlewaj piwo, cały czas mieszając trzepaczką. Gotuj przez 2 minuty, aby sos zgęstniał i alkohol wyparował.

Wskazówka: Ziarenka skrobi pęcznieją całkowicie w temperaturze ok. 80-90°C (żelatynizacja).
4 ✓

Dodaj śmietankę, musztardę, sos Worcestershire i przyprawy. Podgrzej do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum.

Wskazówka: Musztarda jest naturalnym emulgatorem, pomaga utrzymać kremową konsystencję sosu.
5 ✓

Wymieszaj starty ser małymi partiami, aż się rozpuści. Już nie gotuj! Podawaj natychmiast.

Wskazówka: Ciepło resztkowe wystarczy, aby delikatnie rozpuścić ser.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego sos stał się grudkowaty/ziarnisty?
Przegrzałeś ser. Białka w serze ścinają się w wysokich temperaturach i oddziela się tłuszcz. Zawsze zdejmij z ognia przed wmieszaniem sera!
Jakiego piwa użyć?
Najlepszy będzie Lager lub Pilsner. IPA może być zbyt gorzka po zredukowaniu, a ciemne piwo może uczynić sos zbyt słodkim.

Składniki

  • 200 g Ser Cheddar (w bloku, nie tarty!)
  • 150 ml Jasne piwo
  • 100 ml Śmietanka (min. 20%)
  • 30 g Masło
  • 20 g Mąka
  • 2 ząbek Czosnek
  • 1 łyżeczka Musztarda Dijon
  • 1 łyżeczka Sos Worcestershire
  • 1 szczypta Pieprz cayenne (lub chili)