- Wyszło zbyt kwaśne, co robić?
- Dodaj jeszcze odrobinę miodu lub brązowego cukru. Słodki smak zrównoważy kwasowość octu.
- Czy mogę użyć suszonych borówek?
- Nie jest to idealne, ponieważ brakuje im wilgoci, która nadaje sosowi ciało. Pozostań przy świeżych lub mrożonych.
- Jak długo postoi?
- W lodówce, w zamkniętym słoiku nawet 1-2 tygodnie, ocet i cukier go konserwują.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Sos borówkowy z chili i octem balsamicznym
Ten sos to harmonia przeciwieństw: głęboka owocowość borówki spotyka się z ogniem chili i złożoną kwasowością octu balsamicznego. Jest jak dobre perfumy – najpierw uderza słodki zapach, a potem przychodzi pikantny finisz. Idealny towarzysz kaczej piersi różowej, ale podniesie też prosty grillowany ser camembert do rangi dania gourmet.
Składniki
200
g
Świeże lub mrożone borówki
50
ml
Dobrej jakości ocet balsamiczny
2
łyżka
Miód
0.5
łyżeczka
Chili w proszku (lub płatki)
50
ml
Woda
0.25
łyżeczka
Sól
0.25
łyżeczka
Świeżo mielony pieprz
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Mały rondel z rączką: Do gotowania sosu.
- Drewniana łyżka: Do mieszania.
- Sito (opcjonalnie): Jeśli chcesz uzyskać bardziej jedwabistą konsystencję.
Informacje o alergenach
Dwutlenek siarki (w occie)
Instrukcje
1
✓
Włóż do rondla borówki, wodę i miód. Zacznij podgrzewać na średnim ogniu.
Wskazówka: Miód pomaga skarmelizować borówki i nadaje sosowi gęstszą konsystencję.
2
✓
Gdy zacznie bulgotać, dodaj ocet balsamiczny, chili, sól i pieprz. Zmniejsz ogień.
Wskazówka: Nie gotuj octu balsamicznego zbyt mocno na początku, aby jego aromaty całkowicie nie wyparowały, a jedynie zgęstniał.
3
✓
Gotuj na wolnym ogniu przez 10-12 minut, aż owoce popękają, a sok zgęstnieje jak rzadszy dżem.
Wskazówka: Pektyna w owocach działa jak naturalny zagęstnik pod wpływem ciepła.
4
✓
Spróbuj. Jeśli nie jest wystarczająco ostre, dodaj teraz więcej chili. Jeśli zbyt kwaśne, trochę miodu.
Wskazówka: Smaki na ciepło trudniej dokładnie wyczuć, powinny być nieco intensywniejsze, ponieważ po ostygnięciu łagodnieją.
5
✓
Podawaj z kawałkami owoców (rustykalnie) lub przetrzyj przez sito, jeśli chcesz elegancki, gładki sos.
Wskazówka: Przecedzenie usuwa skórki, dzięki czemu otrzymasz błyszczące coulis o cukierniczej jakości.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Świeże lub mrożone borówki
- 50 ml Dobrej jakości ocet balsamiczny
- 2 łyżka Miód
- 0.5 łyżeczka Chili w proszku (lub płatki)
- 50 ml Woda
- 0.25 łyżeczka Sól
- 0.25 łyżeczka Świeżo mielony pieprz