Kanapka z Anago świeżo przygotowana Kanapka z Anago Nankhatai z pistacjami – złociste kruche ciasteczka posypane siekanymi pistacjami Nankhatai z pistacjami Skagenröra z jogurtem, świeża ryba i przyprawy Skagenröra z jogurtem Warstwowa zapiekanka z burakiem i twarogiem w jasnym naczyniu, z upieczoną na złocisto górną warstwą Prebiotyczna zapiekanka z burakiem i twarogiem Makaroniki z powidłami śliwkowymi Makaroniki z powidłami śliwkowymi Queijadinha z sokiem pomarańczowym, kokosowy i pyszny deser Queijadinha z sokiem pomarańczowym Kagoshima ramen na bazie wieprzowo-drobiowej podany z mięsem chashu i jajkiem Kagoshima ramen Rybne curry z Kerali z wieprzowiną, podane w bogatej bazie z mleka kokosowego Rybne curry z Kerali z wieprzowiną Tunnbröd płaski chleb świeżo upieczony Tunnbröd Scones z truflami Scones z truflami Gotowane bataty z jogurtem podawane ze świeżą natką pietruszki i jogurtem czosnkowym Gotowane bataty z jogurtem Zupa rybna lomi z łososiem i makaronem ryżowym Lomi salmon z chili Kawałki chleba kukurydzianego z miodem, ładnie podane na prostym talerzu Chleb kukurydziany z miodem Chinkali podane na talerzu Chinkali Calzone z szynką i kukurydzą upieczone na złoty kolor Calzone z szynką i kukurydzą Moela z liściem laurowym, gulasz z podrobów drobiowych z liśćmi laurowymi i pietruszką Moela z liściem laurowym Okonomiyaki z wołowiną podawane z sosem okonomiyaki i płatkami bonito Okonomiyaki z wołowiną Złocistobrązowe calzone z pigwą Calzone z pigwą Grillowana tarta z orzechami pekan BBQ podana na talerzu Grillowana tarta z orzechami pekan BBQ Przyprawione marynowane nasiona lotosu w słoiku Przyprawione nasiona lotosu marynowane Kanapka z Anago świeżo przygotowana Kanapka z Anago Nankhatai z pistacjami – złociste kruche ciasteczka posypane siekanymi pistacjami Nankhatai z pistacjami Skagenröra z jogurtem, świeża ryba i przyprawy Skagenröra z jogurtem Warstwowa zapiekanka z burakiem i twarogiem w jasnym naczyniu, z upieczoną na złocisto górną warstwą Prebiotyczna zapiekanka z burakiem i twarogiem Makaroniki z powidłami śliwkowymi Makaroniki z powidłami śliwkowymi Queijadinha z sokiem pomarańczowym, kokosowy i pyszny deser Queijadinha z sokiem pomarańczowym Kagoshima ramen na bazie wieprzowo-drobiowej podany z mięsem chashu i jajkiem Kagoshima ramen Rybne curry z Kerali z wieprzowiną, podane w bogatej bazie z mleka kokosowego Rybne curry z Kerali z wieprzowiną Tunnbröd płaski chleb świeżo upieczony Tunnbröd Scones z truflami Scones z truflami Gotowane bataty z jogurtem podawane ze świeżą natką pietruszki i jogurtem czosnkowym Gotowane bataty z jogurtem Zupa rybna lomi z łososiem i makaronem ryżowym Lomi salmon z chili Kawałki chleba kukurydzianego z miodem, ładnie podane na prostym talerzu Chleb kukurydziany z miodem Chinkali podane na talerzu Chinkali Calzone z szynką i kukurydzą upieczone na złoty kolor Calzone z szynką i kukurydzą Moela z liściem laurowym, gulasz z podrobów drobiowych z liśćmi laurowymi i pietruszką Moela z liściem laurowym Okonomiyaki z wołowiną podawane z sosem okonomiyaki i płatkami bonito Okonomiyaki z wołowiną Złocistobrązowe calzone z pigwą Calzone z pigwą Grillowana tarta z orzechami pekan BBQ podana na talerzu Grillowana tarta z orzechami pekan BBQ Przyprawione marynowane nasiona lotosu w słoiku Przyprawione nasiona lotosu marynowane
Słodko-kwaśna marynowana papaja podana w słoiku
Egzotyczna, chrupiąca marynata z niedojrzałej papai

Słodko-kwaśna papaja

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Przystawki
W tym przepisie główną rolę gra zielona (niedojrzała) papaja, która pokazuje zupełnie inne oblicze niż jej dojrzała, pomarańczowa wersja. Miąższ zielonej papai jest twardy, neutralny w smaku i chrupiący – bardziej przypomina kalarepę niż owoc. Jej wyjątkową cechą jest enzym papaina, który jest naturalnym zmiękczaczem mięsa. Po zamarynowaniu ta twarda tekstura pozostaje, dając fantastycznie chrupiącą, orzeźwiającą marynatę, która jest idealnym dodatkiem do tłustszych dań karaibskich lub azjatyckich.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 10 min
⌛ Czas całkowity 1 dzień 30 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 45 kcal
🌍 Kuchnia Azjatycka, Karaibska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Wysterylizowany słoik
  • Garnek
  • Obieraczka
  • Łyżka (do wydrążania nasion)

Informacje o alergenach

⚠️ Gorczyca

Instrukcje

1 ✓

Zieloną papaję obrać, przekroić na pół i łyżką wydrążyć białe nasiona. Miąższ pokroić w cienkie, długie paski lub plastry.

Wskazówka: Opcjonalnie można posolić plastry na 30 minut, a następnie opłukać. To odwodnienie (osmoza) sprawi, że efekt końcowy będzie jeszcze bardziej chrupiący.
2 ✓

Włożyć paski papai do sterylnego słoika.

Wskazówka: Dobrze upchnąć słoik, ponieważ papaja nieco 'siądzie' od gorącej zalewy.
3 ✓

Wodę, ocet, miód, cukier, sól i przyprawy zagotować i gotować przez 5 minut.

Wskazówka: Pod wpływem ciepła aromaty uwalniają się z przypraw, a zalewa się sterylizuje.
4 ✓

Zalać papaję gorącą marynatą, uważając, aby ją przykryła.

Wskazówka: Jeśli nie przykryje, wystające części mogą się utlenić (zbrązowieć) i zepsuć.
5 ✓

Zakręcić, zostawić do ostygnięcia i wstawić do lodówki na co najmniej 24 godziny.

Wskazówka: W tym czasie poprzez dyfuzję korzenny ocet wnika w tkanki papai, przekazując smaki.

Częste pytania dotyczące przepisu

Czy mogę użyć dojrzałej papai?
Nie jest to zalecane. Miąższ dojrzałej papai jest miękki, pod wpływem gorącej marynaty stałby się papkowaty. Do tego przepisu potrzebna jest konkretnie twarda, zielona papaja.

Składniki

  • 500 g zielona papaja (niedojrzała)
  • 250 ml ocet z białego wina
  • 250 ml woda
  • 50 g miód
  • 30 g brązowy cukier
  • 15 g sól
  • 1 szt. laska cynamonu
  • 3 szt. goździki
  • 2 szt. liść laurowy
  • 1 ziaren pieprz czarny
  • 1 łyżeczka ziarna gorczycy