- Dlaczego ser jest gumowaty?
- Halloumi z natury jest nieco elastyczne, 'skrzypiące'. Jeśli jest zbyt twarde, prawdopodobnie smażyłeś je zbyt długo i wyschło.
- Czy mogę użyć sera na grilla?
- Tak, większość serów na grilla dostępnych w węgierskich sklepach jest produkowana w podobnej technologii i wytrzymuje smażenie.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Saganaki z serem halloumi
'Saganaki' to właściwie nie nazwa sera, ale małej patelni z dwoma uchwytami, w której przygotowuje się potrawę. To jedna z najpopularniejszych przystawek (meze) w greckich tawernach. Wyjątkowość pochodzącego z Cypru sera Halloumi polega na jego wysokiej temperaturze topnienia: nie rozpływa się na patelni, lecz zyskuje fantastyczną, chrupiącą złotobrązową skórkę, pozostając w środku skrzypiąco elastycznym i soczystym. Słony ser dopełnia kwasowość cytryny.
Składniki
200
g
sera Halloumi
2
łyżka
oliwy z oliwek (do smażenia)
1
szt.
cytryna
50
g
mąki pszennej
1
łyżeczka
suszonego oregano
1
szczypta
świeżo mielonego czarnego pieprzu
1
szczypta
soli (tylko ostrożnie, ser jest słony!)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Patelnia (najlepiej o grubym dnie)
- Ręcznik papierowy
- Szeroka łopatka do przewracania
Informacje o alergenach
Mleko
Gluten
Instrukcje
1
✓
Ser pokroić w plastry o grubości ok. 1 cm. Osuszyć je z wilgoci ręcznikiem papierowym.
Wskazówka: Sucha powierzchnia jest ważna, aby mąka nie zamokła i mogła powstać chrupiąca skórka.
2
✓
Wymieszać mąkę, sól, pieprz i oregano na płaskim talerzu.
Wskazówka: Mąka z przyprawami dodaje dodatkową warstwę smaku do skórki.
3
✓
Obtoczyć plastry sera w przyprawionej mące, nadmiar strząsnąć.
Wskazówka: Potrzebna jest tylko cienka warstwa mąki; gruba panierka może nasiąknąć olejem.
4
✓
Rozgrzać oliwę z oliwek na średnim ogniu. Włożyć sery i smażyć po 2-3 minuty z każdej strony, aż nabiorą głębokiego złotobrązowego koloru.
Wskazówka: Reakcja Maillarda (brązowienie) nadaje ten charakterystyczny pieczony smak, za który to kochamy.
5
✓
Wyjąć z patelni i natychmiast polać świeżym sokiem z cytryny. Podawać gorące.
Wskazówka: Kwasowość soku z cytryny 'przecina' tłustość sera, dzięki czemu danie wydaje się lżejsze.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g sera Halloumi
- 2 łyżka oliwy z oliwek (do smażenia)
- 1 szt. cytryna
- 50 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1 szczypta soli (tylko ostrożnie, ser jest słony!)