Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Rasam z pieprzem, podawany ze świeżą kolendrą
Pikantna i świeża zupa Rasam

Rasam z pieprzem

Autor: Flavelo
Przepisy Zupy
Rasam to coś więcej niż zupa; to uzdrawiający eliksir południowych Indii. Jeśli jesteś przeziębiony lub zjadłeś ciężki posiłek, babcie gotują właśnie to. Sekret tkwi w trawiennej mocy czarnego pieprzu (piperyna) i kminu, a także w orzeźwiającej kwasowości tamaryndowca. To rzadka, wodnista zupa, której nie je się łyżką, lecz miesza z ryżem lub pije ze szklanki na koniec posiłku, aby 'ułożyło się w żołądku'.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 35 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 80 kcal
🌍 Kuchnia Indyjska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Moździerz lub młynek do przypraw (do świeżych przypraw)
  • Mały garnek
  • Mała patelnia do prażenia przypraw (tadka)

Instrukcje

1 ✓

Utłucz grubo czarny pieprz i kmin rzymski razem z czosnkiem w moździerzu. Nie musi być miazga, wystarczy rozgniecenie.

Wskazówka: Świeże tłuczenie uwalnia te substancje zapachowe, które ze sklepowych mielonych przypraw już uleciały.
2 ✓

Pomidory pokrój w kostkę i wstaw do gotowania z wodą, solą i pastą z tamaryndowca. Gotuj przez 10 minut, aż pomidory się rozpadną.

Wskazówka: Rozgniataj pomidory łyżką podczas gotowania, aby ich sok nieco zagęścił zupę.
3 ✓

Dodaj do zupy mieszankę przypraw i czosnku z moździerza. Gotuj przez kolejne 5 minut, aż zniknie zapach surowego czosnku.

Wskazówka: Nie gotuj zbyt długo z pieprzem, bo może zgorzknieć. Rasam musi być świeży.
4 ✓

Przygotuj 'tadkę' (przyprawiony olej): na małej patelni rozgrzej olej, wrzuć gorczycę. Gdy zacznie strzelać, możesz dodać kilka liści curry (jeśli masz) lub suszone chili.

Wskazówka: Gorczyca oddaje swój orzechowy smak tylko wtedy, gdy pęknie. Uważaj, gorący olej może pryskać!
5 ✓

Wlej gorące przyprawy z olejem do zupy (będzie skwierczeć!), posyp świeżą kolendrą, przykryj i wyłącz ogień. Odstaw na 5 minut przed podaniem.

Wskazówka: Przykrycie zamyka aromaty, które uwolniły się z oleju.

Częste pytania dotyczące przepisu

Wyszło zbyt kwaśne. Co robić?
Tamaryndowiec potrafi być bardzo mocny. Dodaj odrobinę cukru lub cukru palmowego (jaggery), to zrównoważy kwasy.
Czy mogę użyć mielonego pieprzu?
W ostateczności tak, ale olejki eteryczne ze świeżo utłuczonych ziaren pieprzu dają prawdziwe doświadczenie 'Rasam'.

Składniki

  • 3 szt. pomidor (dojrzały)
  • 500 ml woda
  • 1 łyżka pasta z tamaryndowca (lub mała kulka tamaryndowca namoczona)
  • 1.5 łyżeczka cały czarny pieprz
  • 1 łyżeczka cały kmin rzymski
  • 1 łyżeczka czarna gorczyca
  • 1 szt. mała cebula (opcjonalnie, często zastępowana czosnkiem)
  • 4 ząbek czosnek
  • 2 łyżka liście świeżej kolendry
  • 1 łyżka olej (lub ghee)
  • 1 łyżeczka sól