- Gdzie kupię nasiona lotosu?
- Szukaj w azjatyckich sklepach spożywczych lub sklepach ze zdrową żywnością, przy suszonych roślinach strączkowych.
- Czy mogę zjeść zielony kiełek w środku?
- Warto go usunąć, jeśli został, ponieważ może być gorzki. Z oczyszczonych nasion zazwyczaj jest już wyjęty.
- Dlaczego trzeba gotować?
- Suszone nasiona lotosu są twarde jak kamień. Gotowanie zmiękcza je do jadalnej konsystencji, ocet tylko nadaje smak.
Gotowane bataty z jogurtem
Lomi salmon z chili
Chleb kukurydziany z miodem
Chinkali
Calzone z szynką i kukurydzą
Moela z liściem laurowym
Okonomiyaki z wołowiną
Calzone z pigwą
Grillowana tarta z orzechami pekan BBQ
Przyprawione nasiona lotosu marynowane
Risotto z pistacjami
Probiotyczny kefir z makiem
Grillowane mięso z aligatora
Japoński sos teriyaki
Focaccia z ośmiornicą i pietruszką
Pastel tutup z grzybami i makaronem sojowym
Czosnkowe ghugni
Grillowana sałatka z awokado BBQ
Teguila
Wegańskie babeczki cynamonowe
Gotowane bataty z jogurtem
Lomi salmon z chili
Chleb kukurydziany z miodem
Chinkali
Calzone z szynką i kukurydzą
Moela z liściem laurowym
Okonomiyaki z wołowiną
Calzone z pigwą
Grillowana tarta z orzechami pekan BBQ
Przyprawione nasiona lotosu marynowane
Risotto z pistacjami
Probiotyczny kefir z makiem
Grillowane mięso z aligatora
Japoński sos teriyaki
Focaccia z ośmiornicą i pietruszką
Pastel tutup z grzybami i makaronem sojowym
Czosnkowe ghugni
Grillowana sałatka z awokado BBQ
Teguila
Wegańskie babeczki cynamonowe
Przyprawione nasiona lotosu marynowane
Nasiona lotosu to ukryty skarb kuchni azjatyckiej, który w smaku i konsystencji najbardziej przypomina dziecko kasztana jadalnego i ciecierzycy. Marynowane pokazują zupełnie nowe oblicze: bogate w skrobię nasiona przejmują charakter pikantnego octu, zachowując jednocześnie przyjemnie mączystą, ale chrupiącą teksturę. Ten przepis wymaga cierpliwości ze względu na moczenie, ale wynik to elegancka, egzotyczna przekąska, która sprawdzi się do herbaty lub jako zwieńczenie wyjątkowej sałatki.
Składniki
200
g
Suszone nasiona lotosu
500
ml
Woda (do zalewy)
250
ml
Biały ocet
10
g
Sól
15
g
Cukier brązowy
2
ząbki
Czosnek
2
szt.
Liść laurowy
1
łyżeczka
Cały czarny pieprz
1
łyżeczka
Gorczyca
1
łyżka
Świeży koper (lub 1 łyżeczka suszonego)
2
szt.
Suszona papryczka chili
1
łyżeczka
Cały kmin rzymski
1
łyżeczka
Całe nasiona kolendry
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duża miska (do namaczania)
- Garnek (do gotowania)
- Durszlak
- Wysterylizowany słoik
Informacje o alergenach
Gorczyca
Instrukcje
1
✓
Suszone nasiona lotosu włóż do miski i zalej dużą ilością zimnej wody. Odstaw na co najmniej 4 godziny (lub na noc), aż napęcznieją.
Wskazówka: Nawodnienie jest niezbędne, w przeciwnym razie podczas gotowania wierzch się rozgotuje, a środek pozostanie twardy.
2
✓
Wodę z moczenia wylej, nasiona przełóż do garnka ze świeżą wodą i gotuj na średnim ogniu przez ok. 20 minut, aż będą miękkie, ale wciąż do gryzienia (al dente). Odcedź i pozostaw do ostygnięcia.
Wskazówka: Nie rozgotuj na papkę! Kiszonka musi mieć trochę chrupkości.
3
✓
Gdy nasiona stygną, przygotuj zalewę: zagotuj ocet, wodę (500ml), cukier, sól i wszystkie przyprawy. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby smaki się uwolniły, a następnie wystudź do letniej temperatury.
Wskazówka: Letnia zalewa lepiej przenika bogate w skrobię nasiona niż lodowata.
4
✓
Wystudzone nasiona lotosu włóż do słoika razem z pokrojonym czosnkiem i chili. Zalej przyprawioną zalewą.
Wskazówka: Postukaj dnem słoika o stół, aby pęcherzyki powietrza wypłynęły spomiędzy nasion.
5
✓
Zakręć i wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny. Najlepszy smak osiąga po 2-3 dniach, gdy przyprawy całkowicie przenikną nasiona.
Wskazówka: Chłód lodówki pomaga ustabilizować teksturę.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g Suszone nasiona lotosu
- 500 ml Woda (do zalewy)
- 250 ml Biały ocet
- 10 g Sól
- 15 g Cukier brązowy
- 2 ząbki Czosnek
- 2 szt. Liść laurowy
- 1 łyżeczka Cały czarny pieprz
- 1 łyżeczka Gorczyca
- 1 łyżka Świeży koper (lub 1 łyżeczka suszonego)
- 2 szt. Suszona papryczka chili
- 1 łyżeczka Cały kmin rzymski
- 1 łyżeczka Całe nasiona kolendry