Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Kanapka z Anago świeżo przygotowana Kanapka z Anago Nankhatai z pistacjami – złociste kruche ciasteczka posypane siekanymi pistacjami Nankhatai z pistacjami Skagenröra z jogurtem, świeża ryba i przyprawy Skagenröra z jogurtem Warstwowa zapiekanka z burakiem i twarogiem w jasnym naczyniu, z upieczoną na złocisto górną warstwą Prebiotyczna zapiekanka z burakiem i twarogiem Makaroniki z powidłami śliwkowymi Makaroniki z powidłami śliwkowymi Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Kanapka z Anago świeżo przygotowana Kanapka z Anago Nankhatai z pistacjami – złociste kruche ciasteczka posypane siekanymi pistacjami Nankhatai z pistacjami Skagenröra z jogurtem, świeża ryba i przyprawy Skagenröra z jogurtem Warstwowa zapiekanka z burakiem i twarogiem w jasnym naczyniu, z upieczoną na złocisto górną warstwą Prebiotyczna zapiekanka z burakiem i twarogiem Makaroniki z powidłami śliwkowymi Makaroniki z powidłami śliwkowymi
Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój
Orzeźwiająca różana kombucha domowej roboty

Probiotyczna kombucha różana

Autor: Flavelo
Przepisy Napoje
Róża to gwiazda nie tylko perfum, ale i wyrafinowanej gastronomii. Gdy połączymy cierpki, octowo-słodki smak podstawowy kombuchy z kwiatowym aromatem płatków róż, otrzymamy elegancki napój przypominający szampana. Podczas fermentacji olejki eteryczne róży powoli się uwalniają, dzięki czemu smak nie jest natrętny, lecz łagodnie wtapia się w napój. Ten przepis wymaga czasu i cierpliwości, ale efekt jest wart każdego oczekiwania.
🕒 Przygotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 7 dni
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 50 kcal
🌍 Kuchnia Międzynarodowa / Fermentowana

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duży słój (ok. 1.5-2 litry)
  • Przepuszczająca powietrze tkanina (gaza lub ścierka) i gumka recepturka
  • Sitko plastikowe
  • Garnek do gotowania wody

Instrukcje

1 ✓

Zagotuj 3-4 dl wody i rozpuść w niej całkowicie cukier. Dodaj liście herbaty i parz przez 10-15 minut, aby uzyskać mocny koncentrat.

Wskazówka: Bogata w garbniki czarna herbata jest niezbędna dla zdrowia SCOBY – to jego 'witamina'.
2 ✓

Przecedź herbatę do dużego słoja i dolej resztę zimnej wody. Sprawdź temperaturę: nie może być cieplejsza niż letnia (30°C)!

Wskazówka: Gorący płyn natychmiast zabije kulturę grzyba, dlatego chłodzenie jest krytyczne.
3 ✓

Wlej płyn startowy (zakwasza środowisko dla ochrony), a następnie czystymi rękami umieść w środku SCOBY. Wrzuć obok płatki róż.

Wskazówka: Płatki róż podczas fermentacji ciągle oddają swój smak. Jeśli chcesz bardzo czystego SCOBY, różę możesz dodać też przy drugiej fermentacji (po odcedzeniu).
4 ✓

Przykryj słój tkaniną, zabezpiecz gumką i postaw w ciemnym miejscu bez przeciągów. Pozostaw do pracy na 7-10 dni. Próbuj od 7. dnia: jeśli jest przyjemnie kwaskowata, jest gotowa.

Wskazówka: Podczas fermentacji na powierzchni może utworzyć się nowa warstwa SCOBY – to znak rozmnażania, nie wyrzucaj jej!
5 ✓

Wyjmij grzyba (odłóż do następnej porcji), przecedź napój i przelej do butelek. Przechowuj w lodówce.

Wskazówka: Schłodzenie spowalnia proces, dzięki czemu smak pozostaje stabilny.

Częste pytania dotyczące przepisu

Czy płatki róż mogą iść na kompost?
Tak, po fermentacji nie nadają się już do ponownego użycia, ponieważ straciły substancje smakowe.
Jakich róż użyć?
Wyłącznie niepryskanych, przeznaczonych do celów spożywczych lub pochodzących z własnego ogrodu (wolnych od chemikaliów). Róże z kwiaciarni mogą być trujące ze względu na chemikalia!

Składniki

  • 1 l Woda pitna (bez chloru)
  • 10 g Czarna herbata (naturalna, niearomatyzowana)
  • 100 g Cukier kryształ
  • 1 szt. Grzyb herbaciany (SCOBY)
  • 150 ml Płyn startowy (z poprzedniej partii kombuchy)
  • 5 g Suszone jadalne płatki róż