- Czy mogę użyć brzoskwiń z puszki?
- Tak, ale zalewa z kompotu jest słodka, więc zmniejsz ilość miodu o połowę, w przeciwnym razie będzie zbyt słodka i szybciej się przypali.
- Dlaczego zewnętrzna część mięsa się przypaliła?
- Z powodu wysokiej zawartości cukru w marynacie (brzoskwinia, miód) mięso szybciej się rumieni. Piecz w niższej temperaturze lub w strefie pośredniej!
- Jak długo można przechowywać?
- W lodówce, szczelnie zamknięta, pozostaje świeża przez 3-4 dni.
Milanesa z czosnkiem
Greckie naleśniki z tzatziki
Piña Colada
Sok jabłkowo-cytrynowy
Buddha bowl z komosą ryżową i awokado
Tort makowy z pistacjami
Morog Polao z szafranem
Morog Polao z zielonym chili
Bułki z gofrownicy
Tripas taco
Burger cielęcy z estragonem
Naleśniki ze śmietaną i czosnkiem
Sorbet whiskey z miodem
Focaccia na proszku do pieczenia
Focaccia cynamonowo-miodowa
Mandarynkowa panna cotta
Chirashi z sosem sojowym
Klasyczna Coxinha
Okonomiyaki z krewetkami
Gnocchi z kandyzowaną pomarańczą i cynamonem
Milanesa z czosnkiem
Greckie naleśniki z tzatziki
Piña Colada
Sok jabłkowo-cytrynowy
Buddha bowl z komosą ryżową i awokado
Tort makowy z pistacjami
Morog Polao z szafranem
Morog Polao z zielonym chili
Bułki z gofrownicy
Tripas taco
Burger cielęcy z estragonem
Naleśniki ze śmietaną i czosnkiem
Sorbet whiskey z miodem
Focaccia na proszku do pieczenia
Focaccia cynamonowo-miodowa
Mandarynkowa panna cotta
Chirashi z sosem sojowym
Klasyczna Coxinha
Okonomiyaki z krewetkami
Gnocchi z kandyzowaną pomarańczą i cynamonem
Pieprzno-brzoskwiniowa marynata BBQ
Naturalna zawartość cukru w owocach karmelizuje się pod wpływem ciepła, tworząc na powierzchni mięsa nieodpartą, błyszczącą i chrupiącą warstwę. W tej marynacie miodowe nuty brzoskwini spotykają się z męskim charakterem czarnego pieprzu, dając efekt jednocześnie kojący i zdecydowany. Doskonały wybór do żeberek wieprzowych lub udek z kurczaka, gdzie tłuszcz potrzebuje owocowych kwasów dla równowagi.
Składniki
100
g
Puree z brzoskwiń (z ok. 1-2 dojrzałych brzoskwiń)
120
ml
Sos BBQ (baza)
40
ml
Sos sojowy
30
g
Miód
2
łyżeczka
Świeżo mielony czarny pieprz
3
ząbek
Czosnek
10
g
Świeży imbir
1
łyżeczka
Płatki chili
30
ml
Oliwa z oliwek
20
ml
Świeży sok z cytryny
1
łyżeczka
Wędzona papryka
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Blender lub blender ręczny
- Ostry nóż i deska do krojenia
- Średniej wielkości miska do mieszania
- Trzepaczka
- Zamykany woreczek do marynowania lub szklana miska
- Pędzel silikonowy
Informacje o alergenach
Gluten
Soja
Instrukcje
1
✓
Przygotować brzoskwinie: obrać, wypestkować i zblendować na gładką masę, aż do uzyskania kremowej, jednolitej konsystencji.
Wskazówka: Wybierz miękkie, dojrzałe brzoskwinie. Im bardziej dojrzałe, tym wyższa zawartość cukru, co sprzyja pięknemu rumienieniu (karmelizacji).
2
✓
Czosnek i imbir obrać, a następnie bardzo drobno posiekać lub zetrzeć na miazgę.
Wskazówka: Tarcie rozrywa ściany komórkowe, uwalniając intensywniejsze smaki niż krojenie.
3
✓
W misce wymieszać puree brzoskwiniowe z sosem BBQ, sosem sojowym i miodem, aż do uzyskania jednolitego, błyszczącego brązowego koloru.
Wskazówka: Miód wlewać powoli, ciągle mieszając, aby natychmiast rozpuścił się w zimnych składnikach.
4
✓
Wmieszać do masy starty imbir i czosnek, a następnie wsypać płatki chili, wędzoną paprykę i świeżo mielony pieprz. Na koniec wlać oliwę z oliwek.
Wskazówka: Olej wchłania i otula substancje aromatyczne przypraw, dzięki czemu lepiej wnikają one między włókna mięsa (substancje smakowe rozpuszczalne w tłuszczach).
5
✓
Wycisnąć sok z cytryny i spróbować: marynata powinna być jednocześnie słodka, słona i lekko kwaśna.
Wskazówka: Kwas (cytryna) równoważy intensywność miodu i brzoskwini, czyniąc całość świeższą.
6
✓
Włożyć mięso do woreczka o grubych ściankach, zalać marynatą i dokładnie wymasować, aby wilgoć dotarła wszędzie.
Wskazówka: Wypuść powietrze z woreczka przed zamknięciem, dzięki temu nawet mniejsza ilość marynaty zapewni idealne pokrycie.
7
✓
Wstawić do lodówki na odpoczynek na co najmniej 2 godziny, ale dla optymalnego rezultatu zostawić na całą noc.
Wskazówka: Czas jest twoim przyjacielem: sól i przyprawy powoli wędrują do wnętrza mięsa (dyfuzja).
8
✓
Na 15 minut przed pieczeniem wyjąć mięso z lodówki, aby nabrało temperatury pokojowej.
Wskazówka: Zbyt zimne mięso gwałtownie schładza powierzchnię pieczenia lub patelnię, przez co nie rumieni się, lecz paruje.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 100 g Puree z brzoskwiń (z ok. 1-2 dojrzałych brzoskwiń)
- 120 ml Sos BBQ (baza)
- 40 ml Sos sojowy
- 30 g Miód
- 2 łyżeczka Świeżo mielony czarny pieprz
- 3 ząbek Czosnek
- 10 g Świeży imbir
- 1 łyżeczka Płatki chili
- 30 ml Oliwa z oliwek
- 20 ml Świeży sok z cytryny
- 1 łyżeczka Wędzona papryka