Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Móżdżek w chrupiącej panierce podawany ze świeżymi warzywami
Świeżo usmażony móżdżek w chrupiącej panierce z dodatkiem warzyw

Móżdżek smażony w panierce

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Móżdżek w panierce to gra tekstur: chrupkość panierki spotyka się z kremowością móżdżku wewnątrz. To danie budzi kontrowersje, ale dla jego fanów to prawdziwy rarytas. Sekret tkwi w przygotowaniu, aby efekt końcowy był czysty w smaku i jedwabisty.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 10 min
⌛ Czas całkowity 40 min
🍽️ Porcje 5 porcje
🔥 Kalorie 650 kcal
🌍 Kuchnia Węgierska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek do sparzenia
  • Patelnia do smażenia
  • Durszlak

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja

Instrukcje

1 ✓

Namocz móżdżek w zimnej wodzie, a następnie krótko sparz. Ostudź i zdejmij z niego błonę.

Wskazówka: Sparzenie ścina białka w warstwie zewnętrznej, dzięki czemu łatwiej się z nim pracuje i nie rozpada się.
2 ✓

Pokrój na większe kawałki, następnie posól i popieprz.

Wskazówka: Bądź ostrożny z solą, łatwo zagłuszyć delikatny smak móżdżku.
3 ✓

Panieruj w klasyczny sposób: mąka, roztrzepane jajko, bułka tarta.

Wskazówka: Panierka musi 'zamykać': uważaj, by nie zostało gołe miejsce, bo może wypłynąć podczas smażenia.
4 ✓

Smaż w dużej ilości gorącego oleju na złoty kolor.

Wskazówka: Uwaga! Woda w móżdżku zamieniając się w parę może powodować pryskanie lub 'wybuchy'. Używaj osłony przed pryskaniem!
5 ✓

Przed podaniem odsącz nadmiar oleju ręcznikiem papierowym.

Wskazówka: Podawaj natychmiast, bo para szybko zmiękcza panierkę.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego móżdżek 'strzela' podczas smażenia?
Para uwięziona pod błoną rozsadza ją. Dlatego ważne jest usunięcie błony i pokrojenie.
Dlaczego środek jest płynny?
Móżdżek ma bardzo wysoką zawartość tłuszczu i jest miękką tkanką, pod wpływem ciepła staje się niemal płynny. To jego natura, nie błąd.

Składniki

  • 400 g Móżdżek (cielęcy lub wieprzowy)
  • 100 g Mąka
  • 2 szt. Jajka
  • 150 g Bułka tarta
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Pieprz
  • 500 ml Olej