Chrupiąca milanesa z czosnkiem, usmażona na złoty kolor Milanesa z czosnkiem Greckie naleśniki z tzatziki podane na talerzu Greckie naleśniki z tzatziki Kieliszek typu Hurricane z kremową Piña Coladą, udekorowany trójkątem ananasa Piña Colada Sok jabłkowo-cytrynowy w wysokiej szklance, udekorowany świeżymi plastrami jabłka i cytryny Sok jabłkowo-cytrynowy Buddha bowl z komosą ryżową i awokado podane ze świeżymi warzywami Buddha bowl z komosą ryżową i awokado Tort makowy z pistacjami podany na talerzu Tort makowy z pistacjami Morog Polao z szafranem, udekorowane migdałami i suszonymi morelami Morog Polao z szafranem Morog polao z kurczakiem, zielonym chili, kolendrą i cytryną Morog Polao z zielonym chili Świeżo upieczone bułki gofrowe Bułki z gofrownicy Tripas Taco z wolno gotowanymi flakami wołowymi, kolendrą i czerwoną cebulą Tripas taco Burger Cielęcy z Estragonem podany na talerzu Burger cielęcy z estragonem Świeżo upieczone naleśniki ze śmietaną i czosnkiem Naleśniki ze śmietaną i czosnkiem Domowy sorbet whiskey z miodem korzenny deser Sorbet whiskey z miodem Focaccia na proszku do pieczenia podana na talerzu Focaccia na proszku do pieczenia Focaccia cynamonowo-miodowa podana na talerzu Focaccia cynamonowo-miodowa Mandarynkowa panna cotta w szklance Mandarynkowa panna cotta Miska chirashi z tuńczykiem, awokado i ogórkiem Chirashi z sosem sojowym Klasyczna Coxinha, nadziewana mięsem z kurczaka i usmażona na chrupko Klasyczna Coxinha Okonomiyaki z krewetkami podawane z sosem okonomiyaki i płatkami bonito Okonomiyaki z krewetkami Gnocchi z kandyzowaną pomarańczą i cynamonem podane na talerzu Gnocchi z kandyzowaną pomarańczą i cynamonem Chrupiąca milanesa z czosnkiem, usmażona na złoty kolor Milanesa z czosnkiem Greckie naleśniki z tzatziki podane na talerzu Greckie naleśniki z tzatziki Kieliszek typu Hurricane z kremową Piña Coladą, udekorowany trójkątem ananasa Piña Colada Sok jabłkowo-cytrynowy w wysokiej szklance, udekorowany świeżymi plastrami jabłka i cytryny Sok jabłkowo-cytrynowy Buddha bowl z komosą ryżową i awokado podane ze świeżymi warzywami Buddha bowl z komosą ryżową i awokado Tort makowy z pistacjami podany na talerzu Tort makowy z pistacjami Morog Polao z szafranem, udekorowane migdałami i suszonymi morelami Morog Polao z szafranem Morog polao z kurczakiem, zielonym chili, kolendrą i cytryną Morog Polao z zielonym chili Świeżo upieczone bułki gofrowe Bułki z gofrownicy Tripas Taco z wolno gotowanymi flakami wołowymi, kolendrą i czerwoną cebulą Tripas taco Burger Cielęcy z Estragonem podany na talerzu Burger cielęcy z estragonem Świeżo upieczone naleśniki ze śmietaną i czosnkiem Naleśniki ze śmietaną i czosnkiem Domowy sorbet whiskey z miodem korzenny deser Sorbet whiskey z miodem Focaccia na proszku do pieczenia podana na talerzu Focaccia na proszku do pieczenia Focaccia cynamonowo-miodowa podana na talerzu Focaccia cynamonowo-miodowa Mandarynkowa panna cotta w szklance Mandarynkowa panna cotta Miska chirashi z tuńczykiem, awokado i ogórkiem Chirashi z sosem sojowym Klasyczna Coxinha, nadziewana mięsem z kurczaka i usmażona na chrupko Klasyczna Coxinha Okonomiyaki z krewetkami podawane z sosem okonomiyaki i płatkami bonito Okonomiyaki z krewetkami Gnocchi z kandyzowaną pomarańczą i cynamonem podane na talerzu Gnocchi z kandyzowaną pomarańczą i cynamonem
Morog Polao z szafranem, udekorowane migdałami i suszonymi morelami
Królewski pilaw morog polao o złocistej barwie i bogatym aromacie.

Morog Polao z szafranem

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Polao (lub Pilaw) to królewski sposób przyrządzania ryżu. Istotą jest to, że ziarna ryżu najpierw podsmaża się w tłuszczu (maśle lub ghee). Ta warstwa tłuszczu otacza ziarna i zapobiega sklejaniu się skrobi podczas gotowania. Wynik: sypkie, pachnące, oddzielne ziarna, które szafran i woda różana wynoszą na wyżyny świątecznego smaku.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 50 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 900 kcal
🌍 Kuchnia Indyjska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek z grubym dnem i pokrywką: do równomiernego parowania.

Informacje o alergenach

⚠️ Orzechy
⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Przepłucz ryż kilkakrotnie zmieniając wodę, aż woda będzie czysta, a następnie namocz na 20 minut.

Wskazówka: Mycie usuwa skrobię powierzchniową, która jest główną przyczyną kleistości. Dzięki namaczaniu ziarna gotują się równomierniej.
2 ✓

Szafran namocz w łyżce ciepłej wody.

Wskazówka: Ciepła woda uwalnia charakterystyczny żółty barwnik (krocynę) i aromat szafranu.
3 ✓

Na maśle zrumień drobno posiekaną cebulę i czosnek na złoty kolor.

Wskazówka: Karmelizacja cebuli daje bazową słodycz.
4 ✓

Dodaj odcedzony ryż i ostrożnie wymieszaj, smaż przez 1-2 minuty.

Wskazówka: Tłuszcz pokrywa ziarna, 'izolując' je od siebie, dzięki czemu wynik końcowy jest sypki.
5 ✓

Zalej gorącą wodą, wodą szafranową, posól, posłódź. Przykryj i duś na najmniejszym ogniu przez 15 minut (nie podnoś pokrywki!).

Wskazówka: Przy metodzie absorpcji ryż wchłania dokładnie tyle wody, ile potrzeba. Para wykonuje większość pracy.
6 ✓

Wyłącz ogień, wmieszaj morele, migdały i wodę różaną, a następnie zostaw pod przykryciem na kolejne 5 minut.

Wskazówka: Podczas odpoczynku wilgoć się rozprowadza (ekwalibracja), a ziarna się utrwalają.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego ryż się połamał?
Zbyt często mieszałeś podczas gotowania lub nie namoczyłeś go wcześniej. Ryż długoziarnisty (Basmati) trzeba traktować delikatnie.

Składniki

  • 300 g Ryż basmati
  • 0.5 łyżeczka Nitki szafranu
  • 50 g Masło lub Ghee
  • 1 szt. Cebula czerwona
  • 2 ząbek Czosnek
  • 100 g Suszone morele (pokrojone)
  • 50 g Płatki migdałowe
  • 1 łyżka Woda różana
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 łyżeczka Cukier
  • 600 ml Gorąca woda