Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Kurczak Machboos w bogatym pikantnym sosie, podawany z ryżem i udkami kurczaka
Pikantny kurczak Machboos w misce

Machboos z kurczakiem

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Danie narodowa krajów Zatoki Perskiej (Bahrajn, Katar, Kuwejt). Nazwa pochodzi od słowa 'kabs', co oznacza 'prasowanie' – nawiązując do tego, że ryż, mięso i przyprawy gotuje się razem w jednym naczyniu, dzięki czemu ryż wchłania (wyciska) wszystkie aromaty. Suszona limonka (loomi) o kwaśnym, dymnym smaku i łagodność mleka kokosowego czynią tę wersję wyjątkową.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 50 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 10 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 680 kcal
🌍 Kuchnia Bliskowschodnia

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duży garnek z pokrywką
  • Deska do krojenia

Instrukcje

1 ✓

Ryż przepłucz i namocz w zimnej wodzie na 20 minut. Cebulę i czosnek posiekaj.

Wskazówka: Ziarna namoczonego ryżu wydłużają się podczas gotowania i nie łamią się.
2 ✓

Udka z kurczaka posól i popieprz. W garnku rozgrzej olej i obsmaż udka na złotobrązowo, a następnie wyjmij.

Wskazówka: Przypalone resztki na dnie naczynia nadadzą smak ryżowi.
3 ✓

Na pozostałym tłuszczu zeszklij cebulę, dodaj czosnek, a następnie wsyp przyprawy (curry, kmin, papryka). Smaż przez pół minuty.

Wskazówka: Przyprawy rozpuszczone w tłuszczu uwalniają swój aromat (blooming).
4 ✓

Włóż z powrotem kurczaka, zalej mlekiem kokosowym i bulionem. Zagotuj, przykryj i gotuj 20 minut.

Wskazówka: Kurczak ugotuje się do połowy w tym aromatycznym wywarze.
5 ✓

Odlej wodę z ryżu i wmieszaj do zawartości garnka. Zwróć uwagę, aby płyn przykrywał ryż na ok. 1,5 palca.

Wskazówka: Jeśli jest za mało płynu, uzupełnij wodą.
6 ✓

Przykryj ponownie i gotuj na małym ogniu przez 20 minut, aż ryż wchłonie płyn i zmięknie.

Wskazówka: Nie mieszaj, pozwól się parować warstwami.
7 ✓

Wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 10 minut przed podaniem.

Wskazówka: Podczas odpoczynku para rozchodzi się równomiernie, a ziarna ryżu „dochodzą do siebie”.

Częste pytania dotyczące przepisu

Jakiego ryżu użyć?
Długoziarnistego ryżu Basmati, ponieważ pozostaje sypki nawet podczas długiego gotowania.
Nie mam bulionu warzywnego, czy woda wystarczy?
Tak, ponieważ kurczak i przyprawy i tak nadadzą smak, ale z bulionem będzie bogatszy.

Składniki

  • 6 szt. Udka z kurczaka (dolne lub górne, ze skórą)
  • 2 łyżka Oliwa z oliwek
  • 1 szt. Cebula
  • 4 ząbek Czosnek
  • 2 łyżka Curry w proszku (lub mieszanka przypraw Baharat)
  • 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
  • 1 łyżka Papryka słodka
  • 400 ml Mleko kokosowe
  • 500 ml Bulion warzywny
  • 300 g Ryż jaśminowy lub Basmati
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Mielony czarny pieprz