- Dlaczego ciasto stało się płynne?
- Zawartość wody w batatach jest zmienna. Jeśli są zbyt wodniste, dodaj jeszcze odrobinę mąki, ale ostrożnie, bo od dużej ilości mąki będą twarde.
- Dlaczego cukier się nie skrystalizował?
- Nie gotowałeś syropu wystarczająco długo lub zbyt wcześnie zdjąłeś go z ognia. Pączki trzeba mieszać w syropie tak długo, aż woda odparuje, a cukier zamieni się w biały proszek/skorupkę.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Kuih keria
Kuih Keria to jedna z najpopularniejszych ulicznych słodkości w Malezji, będąca w istocie pączkiem ze słodkich ziemniaków. Sztuczka polega na kontraście tekstur: samo ciasto nie jest zbyt słodkie, jest miękkie i gęste, niemal kremowe od batatów. Ten naturalny smak jest zwieńczony chrupiącą skorupką z cukru (sira) na zewnątrz. To nie jest pączek z lukrem, ale doświadczenie "smażenia w cukrowej skorupce".
Składniki
500
g
Bataty (o pomarańczowym miąższu)
100
g
Mąka pszenna
1
szczypta
Sól
50
ml
Woda (do syropu)
200
g
Cukier kryształ (do powłoki)
500
ml
Olej (do smażenia)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Praska do ziemniaków - do gładkiego puree.
- Szeroka patelnia - do obtaczania w cukrze.
- Garnek - do gotowania.
Informacje o alergenach
Gluten
Instrukcje
1
✓
Bataty obierz, pokrój w kostkę i ugotuj do miękkości (lub ugotuj na parze, aby wchłonęły mniej wody).
Wskazówka: Gotowanie na parze jest lepszą metodą, ponieważ smak pozostaje intensywniejszy, a miąższ bardziej suchy.
2
✓
Jeszcze ciepłe przeciśnij przez praskę do ziemniaków, pozwól im nieco ostygnąć, a następnie zagnieć z mąką i solą.
Wskazówka: Nie zagniataj zbyt długo, tylko do połączenia składników, inaczej ciasto będzie gumowate.
3
✓
Uformuj małe kulki, spłaszcz je i palcem zrób dziurkę w środku (jak w oponce).
Wskazówka: Dziurka zwiększa powierzchnię smażenia, dzięki czemu smażą się bardziej równomiernie.
4
✓
Smaż w dużej ilości oleju na złoty kolor, a następnie odsącz.
Wskazówka: Ponieważ ziemniaki są już ugotowane, tylko mąka musi się uprażyć.
5
✓
Na patelni zagotuj cukier z wodą. Gdy powstanie gęsty, bąbelkujący syrop, wrzuć do niego pączki.
Wskazówka: To najbardziej krytyczna część: syrop musi być wystarczająco gęsty.
6
✓
Zdejmij z ognia i CIĄGLE mieszaj, obracając pączki. Cukier nagle zbieleje i skrystalizuje się na pączkach.
Wskazówka: Nie przestawaj mieszać, dopóki pączki nie zostaną pokryte chrupiącym, białym pancerzem z cukru.
7
✓
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, aby skorupka stwardniała.
Wskazówka: Na ciepło cukier się jeszcze klei, na zimno chrupie.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Bataty (o pomarańczowym miąższu)
- 100 g Mąka pszenna
- 1 szczypta Sól
- 50 ml Woda (do syropu)
- 200 g Cukier kryształ (do powłoki)
- 500 ml Olej (do smażenia)