Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Usmażony na złoty kolor kotlet schabowy w chrupiącej panierce, podawany ze świeżymi warzywami.
Chrupiący kotlet schabowy usmażony na złoty kolor, doskonały wybór na obiad.

Kotlet schabowy

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Święty Graal niedzielnych obiadów. Istotą kotleta panierowanego (krewnego sznycla wiedeńskiego) jest to, że mięso paruje we własnym sosie pod ochroną chrupiącej panierki. Idealna 'wiedeńska' panierka jest pęcherzykowata, oddziela się od mięsa i jest złocistożółta. Wymaga to suchej powierzchni mięsa i techniki smażenia typu 'soufflé' (poruszanie).
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 35 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 450 kcal
🌍 Kuchnia Węgierska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Tłuczek do mięsa
  • Folia (do rozbijania)
  • Duża patelnia
  • Ręcznik papierowy

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja

Instrukcje

1 ✓

Pokrój mięso na plastry grubości palca, a następnie rozbij cienko między dwiema warstwami folii.

Wskazówka: Folia chroni włókna mięsa przed rozerwaniem (i kuchnię przed pryskaniem). Dzięki pocienieniu szybciej się upiecze.
2 ✓

Posól plastry i odstaw na 5-10 minut.

Wskazówka: Sól rozpuszcza białka powierzchniowe mięsa, ale potem wytrzyj wytrącającą się wilgoć ręcznikiem papierowym, aby panierka przywarła.
3 ✓

Panieruj w klasycznej kolejności: Mąka -> Roztrzepane jajko -> Bułka tarta.

Wskazówka: Nadmiar mąki strząśnij, bułkę natomiast delikatnie dociśnij.
4 ✓

Smaż na głębokim, gorącym tłuszczu na złoty kolor, delikatnie poruszając naczyniem, aby olej chlapał również na wierzch mięsa.

Wskazówka: To poruszanie pomaga w spęcherzeniu panierki ('soufflieren'). Nie nakłuwaj widelcem, bo wypłynie sok mięsny!
5 ✓

Odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.

Wskazówka: Podawaj ustawione na serwetce, nie układaj jeden na drugim, bo od pary chrupiąca panierka zmięknie.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego panierka odeszła?
Mięso było mokre lub nie docisnąłeś wystarczająco bułki. Przed obtoczeniem w mące zawsze wytrzyj mięso!
Dlaczego bułka się przypala, podczas gdy mięso jest surowe?
Zbyt gorący olej. Idealna temperatura to 160-170°C (jeśli wrzucisz okruch, natychmiast zaczyna skwierczeć, ale nie czernieje).

Składniki

  • 600 g Schab (bez kości) lub szynka wieprzowa
  • 100 g Mąka pszenna
  • 2 szt. Jajka
  • 150 g Bułka tarta
  • 1 łyżeczka Sól
  • 300 ml Olej lub smalec (do smażenia)