- Dlaczego środek stał się tłusty?
- Olej był za zimny. Jeśli olej nie jest wystarczająco gorący, panierka nie zamyka się natychmiast i zaczyna „pić” tłuszcz.
Mandarynkowa panna cotta
Chirashi z sosem sojowym
Klasyczna Coxinha
Okonomiyaki z krewetkami
Gnocchi z kandyzowaną pomarańczą i cynamonem
Cocada z mlekiem skondensowanym
Kofta z kurczaka
Osso buco podane z risotto
Spumoni
Lody limonkowe
Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso
Vatapá de peixe com cebola
Jambalaya z czosnkiem
Gofry z sosem ranch
Sezamowy sos czosnkowy z tahini
Skrzydełka z kurczaka tebasaki
Falukorv w sosie śmietanowym
Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle
Faworki
Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu
Mandarynkowa panna cotta
Chirashi z sosem sojowym
Klasyczna Coxinha
Okonomiyaki z krewetkami
Gnocchi z kandyzowaną pomarańczą i cynamonem
Cocada z mlekiem skondensowanym
Kofta z kurczaka
Osso buco podane z risotto
Spumoni
Lody limonkowe
Katsudon z nadzieniem czosnkowym miso
Vatapá de peixe com cebola
Jambalaya z czosnkiem
Gofry z sosem ranch
Sezamowy sos czosnkowy z tahini
Skrzydełka z kurczaka tebasaki
Falukorv w sosie śmietanowym
Wędzona kiełbasa BBQ z sosem chipotle
Faworki
Curry Buddha bowl z komosą ryżową, burakami i limonkowym tofu
Klasyczna Coxinha
Ikona brazylijskiej kuchni. Według legendy powstała dla księcia, który chciał jeść tylko udka z kurczaka – więc kucharz uformował pierś z kurczaka w kształt udka (coxinha). Wyjątkowość polega na cieście: nie jest surowe, lecz „gotowane” (w stylu parzonego ciasta) w bulionie z kurczaka, dzięki czemu jest smaczne jeszcze przed usmażeniem.
Składniki
500
g
Filet z udka kurczaka
3
ząbki
Czosnek
1
szt.
Cebula
2
łyżki
Oliwa z oliwek
1
pęczek
Świeża pietruszka
200
ml
Mleko
50
g
Masło
300
g
Mąka pszenna
500
ml
Bulion drobiowy (w którym gotowało się mięso)
100
g
Bułka tarta
2
szt.
Jajka
500
ml
Olej do smażenia
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duży garnek do ciasta
- Trzepaczka/drewniana łyżka
- Frytkownica lub głęboki garnek
Informacje o alergenach
Gluten
Jajka
Mleko
Instrukcje
1
✓
Ugotuj kurczaka do miękkości z cebulą, a następnie porwij na włókna. Przecedź wywar, to będzie dusza ciasta.
Wskazówka: Gotowanie mięsa z kością uwalnia kolagen, który nadaje wywarowi bogatszy smak i treść.
2
✓
Aby przygotować ciasto, zagotuj bulion z mlekiem i masłem. Wsyp mąkę naraz i energicznie mieszaj, aż masa zbije się w kulę i zacznie odchodzić od naczynia.
Wskazówka: Ziarenka skrobi w mące pęcznieją i pękają w gorącym płynie, zamieniając masę w gęsty kleik.
3
✓
Wyłóż ciasto i zagnieć je na gładko, póki jest jeszcze ciepłe (uwaga, gorące!).
Wskazówka: Zagniatanie sprawia, że ciasto staje się jednorodne i elastyczne. Jeśli wystygnie, będzie się kruszyć.
4
✓
Wymieszaj poszarpane mięso z pietruszką. Nadziej krążki z ciasta, formując kształt łzy (kropli).
Wskazówka: Formuj czubek krawędzią dłoni.
5
✓
Panieruj (jajko -> bułka tarta) i usmaż w głębokim oleju.
Wskazówka: Smaż tylko kilka sztuk naraz, aby nie schłodzić oleju.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Filet z udka kurczaka
- 3 ząbki Czosnek
- 1 szt. Cebula
- 2 łyżki Oliwa z oliwek
- 1 pęczek Świeża pietruszka
- 200 ml Mleko
- 50 g Masło
- 300 g Mąka pszenna
- 500 ml Bulion drobiowy (w którym gotowało się mięso)
- 100 g Bułka tarta
- 2 szt. Jajka
- 500 ml Olej do smażenia