Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Kurczak tikka masala w kremowym sosie pomidorowym, udekorowany świeżą kolendrą Kurczak tikka masala Kabsa z warzywami, bogactwem przypraw i świeżą kolendrą Kabsa z warzywami Curry z jagnięciny w stylu Balti, pikantne curry z jagnięciny podane z kolendrą Curry z jagnięciny w stylu balti Świeżo upieczone Calzone z Kurczakiem i Dynią Calzone z kurczakiem i dynią Piadina z pastą z oliwek i kozim serem serwowana Piadina z pastą z oliwek i kozim serem
Gulasz z herbatą z masłem z jaka podany w rustykalnej misce ze świeżymi ziołami.
Bogaty i wyjątkowy gulasz z jaka z herbatą maślaną

Gulasz z herbatą z masłem z jaka

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Wśród wietrznych szczytów Himalajów, gdzie powietrze jest rzadkie, a zimno przenika do kości, kluczem do odżywiania jest energia. Ten inspirowany Tybetem gulasz łączy dwa podstawowe produkty lokalnych nomadów: mięso jaka i słoną herbatę z masłem. Tłustość i słoność herbaty maślanej zmiękcza włókniste mięso, podczas gdy rozgrzewająca moc imbiru przenika ciało. To danie to nie tylko posiłek, ale ochrona przed żywiołami – miska parującego schronienia.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 1 godz. 30 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 50 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 460 kcal
🌍 Kuchnia Azjatycka

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duży garnek z pokrywką: Do długiego gotowania.
  • Deska do krojenia i tasak/nóż: Do obróbki twardszego mięsa.
  • Tarka kuchenna: Do imbiru.
  • Miarka: Do dozowania herbaty i płynów.

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko
⚠️ Soja

Instrukcje

1 ✓

Mięso osusz i pokrój w kostkę 3x3 cm. Obficie posól i popieprz.

Wskazówka: Większe kostki lepiej zachowują wilgoć podczas długiego gotowania, nie wysychają tak łatwo.
2 ✓

W garnku rozgrzej olej i obsmaż mięso ze wszystkich stron, aż uzyska ciemnozłotą skórkę. Przełóż do miski.

Wskazówka: Skórka zamyka smaki i soki mięsa. (Reakcja Maillarda).
3 ✓

Na pozostałym tłuszczu zeszklij posiekaną cebulę, zmiażdżony czosnek i starty imbir, aż zaczną intensywnie pachnieć.

Wskazówka: Enzymy zawarte w imbirze (zingibaina) pomagają w rozkładzie włókien mięsa, dzięki czemu staje się ono bardziej miękkie.
4 ✓

Wrzuć obrane, pokrojone na większe kawałki ziemniaki i marchew. Podsmażaj je przez 3-4 minuty razem z przyprawami.

Wskazówka: Wstępne podsmażenie warzyw pogłębia ich smak i sprawia, że nie rozgotują się zbyt szybko w płynie.
5 ✓

Włóż mięso z powrotem, zalej herbatą z masłem oraz sosem sojowym. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Gotuj pod przykryciem przez 1,5 godziny.

Wskazówka: Tłuszcz w herbacie tworzy emulsję z wywarem, dzięki czemu sos jest bardziej kremowy i bogatszy.
6 ✓

Sprawdź miękkość mięsa. Jeśli jest gotowe, spróbuj sosu i w razie potrzeby dosól. Przed podaniem obficie posyp świeżą kolendrą.

Wskazówka: Świeżość kolendry 'przecina' tłuste, ciężkie smaki, równoważąc danie.

Częste pytania dotyczące przepisu

Czego mogę użyć zamiast mięsa jaka?
Dobrej jakości, bardziej dojrzała wołowina (np. gicz lub karkówka) to najlepsza alternatywa, która wytrzyma długie gotowanie.
Gdzie dostanę herbatę z masłem?
Możesz zrobić ją w domu: wymieszaj mocną czarną herbatę z masłem, szczyptą soli i odrobiną mleka. To da autentyczną bazę.
Dlaczego trzeba dodać imbir?
Imbir nie tylko nadaje smak, ale ma też działanie zmiękczające mięso, a ponadto wspomaga trawienie po tłustszym posiłku.

Składniki

  • 500 g Mięso z jaka (lub gicz wołowa)
  • 300 ml Herbata z masłem (lub mocna czarna herbata z masłem i solą)
  • 3 szt. Ziemniaki
  • 2 szt. Marchew
  • 1 szt. Cebula
  • 3 ząbek Czosnek
  • 1 łyżeczka Świeży imbir (tarty)
  • 2 łyżka Sos sojowy
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 łyżeczka Mielony czarny pieprz
  • 2 łyżka Olej roślinny
  • 10 g Świeża kolendra