- Środek pozostał płynny.
- Nadzienie tarty (custard) tężeje całkowicie dopiero podczas stygnięcia. Jeśli brzegi są stałe, ale środek jeszcze trochę drży (jak galareta), to jest dobrze.
- Brzeg ciasta się przypalił.
- Cukrowe nadzienie piecze się wolniej niż ciasto. Jeśli brzeg brązowieje zbyt szybko, przykryj go folią aluminiową w połowie pieczenia.
Gotowane bataty z jogurtem
Lomi salmon z chili
Chleb kukurydziany z miodem
Chinkali
Calzone z szynką i kukurydzą
Moela z liściem laurowym
Okonomiyaki z wołowiną
Calzone z pigwą
Grillowana tarta z orzechami pekan BBQ
Przyprawione nasiona lotosu marynowane
Risotto z pistacjami
Probiotyczny kefir z makiem
Grillowane mięso z aligatora
Japoński sos teriyaki
Focaccia z ośmiornicą i pietruszką
Pastel tutup z grzybami i makaronem sojowym
Czosnkowe ghugni
Grillowana sałatka z awokado BBQ
Teguila
Wegańskie babeczki cynamonowe
Gotowane bataty z jogurtem
Lomi salmon z chili
Chleb kukurydziany z miodem
Chinkali
Calzone z szynką i kukurydzą
Moela z liściem laurowym
Okonomiyaki z wołowiną
Calzone z pigwą
Grillowana tarta z orzechami pekan BBQ
Przyprawione nasiona lotosu marynowane
Risotto z pistacjami
Probiotyczny kefir z makiem
Grillowane mięso z aligatora
Japoński sos teriyaki
Focaccia z ośmiornicą i pietruszką
Pastel tutup z grzybami i makaronem sojowym
Czosnkowe ghugni
Grillowana sałatka z awokado BBQ
Teguila
Wegańskie babeczki cynamonowe
Grillowana tarta z orzechami pekan BBQ
Klasyk z południowych stanów, gdzie orzechy pekan są rodzime. Istotą tarty jest kontrast: spotkanie maślanego, kruchego ciasta i gęstego, karmelizowanego, orzechowego nadzienia. Pieczenie na grillu dodaje delikatny, ledwo wyczuwalny dymny aromat, który przełamuje słodycz nadzienia, czyniąc doznanie bardziej złożonym.
Składniki
200
g
mąka pszenna
100
g
zimne masło
2
szt.
jajka
120
g
brązowy cukier
50
g
miód
100
ml
śmietanka 30%
150
g
orzechy pekan
5
g
proszek do pieczenia
10
g
cukier waniliowy
1
szczypta
sól
100
ml
bita śmietana (do podania)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Żaroodporna forma do tarty (metalowa lub ceramiczna)
- Miska
- Wałek
- Trzepaczka
Informacje o alergenach
Gluten
Mleko
Jaja
Orzechy
Instrukcje
1
✓
Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier waniliowy. Rozetrzyj w niej zimne masło palcami.
Wskazówka: Pracuj szybko, aby masło nie roztopiło się od ciepła twoich rąk. Zimne kawałki masła sprawiają, że ciasto jest kruche.
2
✓
Dodaj jedno jajko i szybko zagnieć ciasto. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
Wskazówka: Podczas odpoczynku struktura ciasta uspokaja się (relaksacja glutenu), dzięki czemu nie skurczy się ono podczas pieczenia.
3
✓
Aby przygotować nadzienie, podgrzej razem brązowy cukier, miód i śmietankę w naczyniu, aż cukier się rozpuści. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Wskazówka: Ważne, aby trochę ostygło, w przeciwnym razie gorący syrop cukrowy ugotuje jajko (zrobi się jajecznica), które dodasz w następnym kroku.
4
✓
Wymieszaj letni syrop z drugim jajkiem i grubo posiekanymi orzechami pekan.
Wskazówka: Jajko jest spoiwem, to ono sprawi, że nadzienie zetnie się na galaretowatą masę (custard) podczas pieczenia.
5
✓
Rozwałkuj ciasto, wyłóż nim formę, nakłuj spód i wlej nadzienie.
Wskazówka: Nakłuwanie zapobiega podnoszeniu się ciasta przez pęcherzyki powietrza.
6
✓
Piecz na grillu w cieple pośrednim (pod przykryciem), w temperaturze ok. 180 stopni przez 30-35 minut.
Wskazówka: Pod pokrywą ciepło krąży wokół tarty, jak w piekarniku z termoobiegiem.
7
✓
Przed krojeniem pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówka: Na ciepło nadzienie jest jeszcze płynne, tężeje do konsystencji nadającej się do krojenia dopiero pod wpływem chłodzenia.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 200 g mąka pszenna
- 100 g zimne masło
- 2 szt. jajka
- 120 g brązowy cukier
- 50 g miód
- 100 ml śmietanka 30%
- 150 g orzechy pekan
- 5 g proszek do pieczenia
- 10 g cukier waniliowy
- 1 szczypta sól
- 100 ml bita śmietana (do podania)