Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Podana focaccia z boczkiem i czerwoną cebulą
Świeża focaccia z boczkiem i czerwoną cebulą, apetyczne kęsy

Focaccia z boczkiem i czerwoną cebulą

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Ciasta i desery
Focaccia to bardziej rustykalny przodek pizzy o grubszym cieście, pochodzący z Ligurii. Jej sekretem jest wysoka hydratacja (dużo wody w cieście) i obfitość oliwy z oliwek. Charakterystyczne wgłębienia w cieście, robione opuszkami palców, to nie ozdoby: to małe „baseny”, które gromadzą oliwę i smaki dodatków, dzięki czemu każdy kęs pozostaje soczysty. Tłuszcz z boczku wytapia się podczas pieczenia i przenika ciasto, podczas gdy czerwona cebula karmelizuje się na słodko na wierzchu.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 25 min
⌛ Czas całkowity 2 godz. 10 min
🍽️ Porcje 8 porcje
🔥 Kalorie 280 kcal
🌍 Kuchnia Włoska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duża blacha do pieczenia
  • Miska do mieszania
  • Pędzelek
  • Nóż

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten

Instrukcje

1 ✓

Wymieszaj cukier w letniej wodzie, a następnie pokrusz do niej świeże drożdże. Zostaw w spokoju na 10 minut, aż na wierzchu utworzy się piana.

Wskazówka: Nazywamy to robieniem rozczynu: sprawdzamy, czy drożdże żyją i są aktywne.
2 ✓

Wymieszaj mąkę z solą w misce. Wlej wodę z drożdżami i oliwę z oliwek. Zagnieć miękkie, ale nie płynne ciasto.

Wskazówka: Ciasto na focaccię jest dobre, gdy jest nieco bardziej klejące niż tradycyjne ciasto na chleb. Wyższa zawartość wody powoduje większe dziury w miąższu.
3 ✓

Umieść ciasto w naoliwionej misce, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 60 minut w ciepłym miejscu.

Wskazówka: Olej zapobiega wysychaniu powierzchni ciasta (tworzeniu się skorupy).
4 ✓

Wyłóż ciasto na naoliwioną blachę. Palcami ostrożnie ugniataj/rozciągaj, aby wypełniło formę. Nie wałkuj wałkiem!

Wskazówka: Jeśli ciasto się kurczy i nie chce przyjąć kształtu formy, pozwól mu odpocząć 10 minut, a następnie spróbuj ponownie.
5 ✓

Palcami zrób wgłębienia na całej powierzchni ciasta. Posyp pokrojonym boczkiem i cienko pokrojoną cebulą. Skrop wierzch jeszcze oliwą.

Wskazówka: „Dimpling” (robienie wgłębień) to dusza focaccii: zapobiega nadmiernemu wyrośnięciu ciasta, a w zagłębieniach gromadzi się pyszna oliwa.
6 ✓

Odstaw w blaszce jeszcze na 15-20 minut, w międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200-220°C.

Wskazówka: Drugie wyrastanie spulchnia strukturę po formowaniu.
7 ✓

Piecz przez 20-25 minut, aż brzegi i wierzch będą złotobrązowe.

Wskazówka: Wysoka temperatura gwałtownie podnosi ciasto (oven spring) i nadaje chrupiącą skórkę.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego ciasto wyszło suche?
W cieście było za mało wody lub piekłeś je zbyt długo. Ciasto na focaccię musi być luźniejsze niż na pizzę.
Czy mogę użyć drożdży instant?
Tak, 7 g drożdży suszonych odpowiada 20-25 g świeżych. Możesz je wymieszać bezpośrednio z mąką.

Składniki

  • 20 g Świeże drożdże
  • 300 ml Letnia woda
  • 5 g Cukier
  • 30 ml Oliwa z oliwek (do ciasta)
  • 500 g Mąka pszenna (zalecana chlebowa typ 750 lub 850)
  • 10 g Sól
  • 150 g Boczek (w plastrach lub kostce)
  • 1 szt. Czerwona cebula
  • 30 ml Oliwa z oliwek (do skropienia)